Une alimentation saine fonctionne-t-elle malgré le travail posté?

Manger au travail posté: Pas de recommandations générales possibles

En Allemagne, plus de 6,2 millions de personnes travaillent en alternance; 5,5 millions même la nuit. Le changement de rythme de vie et de travail lié au travail entraîne des charges particulières. Les travailleurs postés travaillent quand le corps est sur le point de se régénérer et dorment quand le corps attend réellement de la nourriture et de l'activité. Les fonctions principales du corps telles que la faim, la digestion, le sommeil, etc. sont contrôlées par une horloge interne. Il existe des types dits du matin (alouettes), qui se lèvent tôt et sont rapides, et des types du soir (hiboux), qui sont éveillés et actifs le soir..

La plupart des gens, cependant, sont des types mixtes. De nombreuses hormones importantes pour le comportement alimentaire et la digestion (par exemple, la leptine, la ghréline, l'insuline) sont également soumises à un rythme quotidien. En conséquence, les travailleurs postés ont un risque accru de développer des troubles du sommeil, des maladies gastro-intestinales, cardiovasculaires ou métaboliques.

Les fenêtres horaires habituelles pour la nourriture pendant la journée ne sont souvent pas satisfaites par les travailleurs postés. Beaucoup vont au lit sans petit déjeuner, le déjeuner passe à l'après-midi. Le travail tardif perturbe le moins le rythme "normal". Le petit-déjeuner et le déjeuner sont généralement pris à la maison à des heures "normales". Une collation et un dîner sont alors disponibles sur le lieu de travail. Le problème avec le régime est le quart de nuit. L'organisme n'est pas nourri la nuit et la disponibilité de nourriture est limitée (par exemple, lorsque la cantine est fermée). Après un quart de nuit, 75% des travailleurs de nuit renoncent au petit-déjeuner et ne mangent que lorsqu'ils dorment.

De nombreux travailleurs postés ont tendance à manger des collations plus souvent qu'un repas «approprié». Il existe un certain nombre de guides de brochures et de pages Web contenant des recommandations sur l’alimentation pour le travail posté, mais - écrit le professeur Dr. med. Manfred Betz de l'Université des sciences appliquées Mittelhessen de Gießen dans la revue "Nutrition in Focus": "Les résultats sur les effets du travail posté sur la santé sont globalement plutôt que maigres". Il en va de même pour les effets du comportement alimentaire des travailleurs postés sur leur santé. Des résultats de recherche souvent contradictoires, aucune recommandation générale pour le régime des travailleurs postés ne peut être déduite.

Des approches efficaces pour améliorer la situation nutritionnelle existent sur le lieu de travail et au niveau personnel. Ceux-ci incluent z. Par exemple, repenser la durée, le type et les heures de pause, les heures d’ouverture de la cantine, l’atmosphère dans la salle de repos ou un nombre suffisant de distributeurs automatiques offrant des collations saines.