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La viande fraîche chez McDonald's est-elle une farce?
Un problème d'image
Bien que McDonald's soit le leader du marché parmi les restaurants à service rapide, il a un problème d’image. Pour les critiques de consommateurs, la chaîne est l'incarnation de la "malbouffe" malsaine et un symbole de l'exploitation capitaliste de l'homme et de la nature..
McDonalds déguste de la viande fraîche à Hambourg (Renewer / fotolia.com) Un nouveau style de vie nutritionnel: manger sainement au lieu de la malbouffe est moderne. Les petits restaurants fast-food ont rapidement pris cette tendance et combinent la restauration rapide avec la santé: des smoothies à emporter ou des salades au pain complet ont conquis le marché américain.
McDonald's a suivi ces tendances, mais n'a pas pu obtenir une nouvelle image de «nourriture propre». De plus en plus de consommateurs ont opté pour de petites chaînes de snacks.
Aux États-Unis, la publicité comparative est autorisée et Wendyś se moque des galettes congelées de McDonald's. Ils conviennent tout au plus comme projectile ou tapis de bière - à ne pas manger.
L'expérience de Dallas
Nulle part aux États-Unis, les citoyens ne consomment autant de viande de bœuf par habitant qu'au Texas et les concours pour les meilleurs steaks font partie de la culture nationale. McDonald's va commencer l'expérience de viande fraîche dans la "Cave of the Lion" - dans 14 restaurants à Dallas.
Burger qualité
Burger restaurants proposant des hamburgers fraîchement préparés - avec viande biologique ou bœuf Galloway et Aberdeen Angus - McDonald's avec des hamburgers de qualité.
Une propre scène se dresse aujourd'hui entre restaurants classiques et fast food pour la masse. Ces grillades utilisent de la viande fraîche, de la salade fraîche et des créations comme un hamburger au gorgonzala avec poires ou un hamburger végétarien dans du pain ciabatta fait maison et complet.
Bien qu'ils aient leur prix, ils ne sont généralement ni trop salés ni überzuckert et gras comme les produits de McDonald's, Wendyś ou Burger King. Les consommateurs savent maintenant: Fast Food and Co: la nutrition moderne favorise l'obésité.
Viande fraîche pour les produits de masse?
La viande fraîche est-elle même utile pour le traitement en masse des clients? Les défenseurs des consommateurs mettent généralement en garde contre les dommages massifs pour la santé causés par la restauration rapide. En conséquence, le fast-food entraîne des allergies, favorise l'eczéma et l'asthme, contient trop de sel, de sucre, de matières grasses et de calories, ainsi que de sérieux additifs. Bien que McDonald's ait obtenu les meilleurs résultats dans un test de chaînes de restauration rapide malsaines, il est également difficile de contrôler la viande fraîche.
En fait, la viande fraîche hachée est très sensible aux bactéries - contrairement aux galettes glacées. De plus, la viande fraîche ne contient pas plus de nutriments que la viande congelée avec les méthodes modernes.
Aux États-Unis, la chaîne de hamburgers Chipotle Mexican Grill a involontairement démontré les inconvénients des ingrédients frais dans les restaurants à service rapide: les clients consommaient des salmonelles, des coliformes et des norovirus dans des tacos et des burritos.
Pendant ce temps, si McDonald's se tournait vers la viande hachée fraîche, cela coûterait plusieurs millions de dollars, car l'entreprise devrait reconstruire toute sa chaîne d'approvisionnement et sa structure de production. La viande fraîche ne dure pas: ce que les clients ne mangent pas en une journée, doit partir. Ceci est une autre raison pour laquelle le changement est coûteux.
En général, la question est la suivante: les normes d'hygiène applicables à la viande hachée fraîche peuvent-elles être respectées dans le cas d'un approvisionnement en masse des clients? (Dr.Utz Anhalt)