Le chou-rave frais reconnaît que les feuilles sont saines et savoureuses

Kohlrabi est en bonne santé. Mais comment savoir si c'est encore frais? Pour cela, les feuilles doivent être soigneusement examinées. Ils indiquent la fraîcheur du légume polyvalent. Les feuilles ne doivent pas être éliminées, elles sont également bien recyclables et contiennent de nombreux ingrédients précieux.

Un légume "typiquement allemand" est de nouveau récolté en Rhénanie: le Kohlrabi. En Rhénanie, la récolte de tubercules tendres a commencé ces jours-ci et jusqu'en novembre, de délicieux légumes sont maintenant proposés tous les jours, selon l'Association provinciale des producteurs de fruits et de légumes de Rhénanie (Bonn).

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Il est un peu étonnant que le chou-rave soit cultivé pour le marché allemand dans d’autres pays européens pendant les mois d’hiver, mais que de délicieux légumes soient en fait consommés presque exclusivement en Allemagne. Les tubercules sont tellement polyvalents qu’ils conviennent à presque tous les plats. En tant que délicieuse nourriture crue, cuite à la vapeur comme légume, frite comme une tranche de légume, comme ingrédient pour des ragoûts ou un mélange de légumes ou également farcie de viande hachée.

En goût, peu importe que les tubercules soient verts ou violets. Comme les variétés pourpres exigent un temps de culture légèrement plus long, elles sont rarement cultivées.
Les kohlrabes sont toujours commercialisés avec du feuillage. Sur le feuillage peut être très bien vu, si les légumes sont frais. Le feuillage doit toujours être vert et ne jamais dépérir. Toutefois, le tubercule étant dépourvu d'humidité, le tubercule doit être enlevé immédiatement après l'achat. Cela aide à réduire l'évaporation de l'humidité sur la grande surface des feuilles.

Le chou-rave peut être conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour cela, il est préférable de prendre les tubercules dans un chiffon humide. Pour éviter le dessèchement des interfaces, les légumes tranchés doivent être emballés dans un film plastique. (Sb)