Reconnaître facilement les œufs frais

Les œufs frais sont faciles à reconnaître avec deux méthodes

03/04/2012

Pour Pâques, on rachète un nombre d'oeufs supérieur à la moyenne. Les parents peignent les œufs de Pâques avec toutes sortes de couleurs vives, qui sont ensuite recherchées par les enfants dans la maison ou le jardin. Afin de ne pas passer Pâques avec un mal de ventre, les consommateurs doivent faire attention à la fraîcheur et au temps de cuisson des œufs. La salmonelle met particulièrement en danger les enfants et les malades chroniques. Il est facile de savoir par vous-même si l'œuf est encore frais.

Deux astuces simples permettent de déterminer si un œuf est frais. Si l'œuf n'est pas utilisé pour la peinture, il peut être ouvert pour un œuf au plat. Si l'œuf est frais, le jaune d'œuf est entouré d'une voûte haute d'œufs, selon le service d'information du consommateur. „aide“ rapporté à Bonn. Si, par contre, l'œuf est déjà vieux, la protéine est mince et tend à s'écouler. Mais comme les œufs sont utilisés fermés à Pâques, le deuxième test est le meilleur. Pour cela, l'œuf est plongé dans un verre d'eau froide. Si l'œuf tombe au sol et y reste, l'œuf est frais. Plus un œuf est vieux, plus il monte à la surface. C'est parce qu'il y a de l'air à l'intérieur de l'œuf´s, plus il est stocké longtemps.

Bordure verte aux oeufs durs inoffensifs
S'il y a un bord verdâtre et chatoyant sur l'œuf dur, il n'a plus l'air très beau. Mais cela est absolument sans danger pour la santé, en tant que défenseurs des consommateurs de „aide“ expliquer. Le jaune d'œuf devient vert en raison d'une réaction chimique des ingrédients contenus dans les protéines et le jaune lors de la cuisson à l'extérieur. Cela se produit généralement lorsque le temps de cuisson est supérieur à dix minutes, c'est-à-dire lorsque l'oeuf est cuit dur. Si vous voulez faire cuire un œuf à la coque, vous ne devez pas dépasser le temps de cuisson de cinq minutes. Un oeuf cireux a besoin en fonction de la taille de l'oeuf´s environ huit minutes. Le temps de cuisson est calculé à partir du moment où l'œuf de la poule est abaissé dans de l'eau bouillonnante. Les enfants devraient toujours manger des œufs durs à cause du danger des salmonelles. (Sb)

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Image: Fritz Zühlke