Œuf de petit déjeuner pas mal pour le coeur

Les œufs ne causent pas de risque accru d'accident vasculaire cérébral ou de crise cardiaque

01/02/2013

Pendant longtemps, les œufs du petit-déjeuner ont été suspectés d’avoir une influence négative sur le taux de cholestérol et donc sur le risque d’AVC et de crise cardiaque. Cependant, une récente méta-analyse soulagée, selon le rapport du magazine spécialisé „BMJ“ l'œuf du petit déjeuner. Une équipe de recherche américano-chinoise avait étudié les associations possibles entre la consommation d'œufs et l'apparition de maladies cardiovasculaires (crise cardiaque, maladie coronarienne). Les scientifiques ont constaté que même la consommation quotidienne d'œufs avait peu d'impact sur le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

Des études précédentes ont montré que des taux élevés de cholestérol LDL dans le sang entraînaient un risque accru d’événements cardiovasculaires. Étant donné que les œufs étaient suspectés d’augmenter significativement le taux de LDL, ils ont également été considérés comme un effet négatif sur la santé. L'oeuf de petit-déjeuner quotidien conduirait à une augmentation de la crise cardiaque et du risque d'accident vasculaire cérébral, donc la thèse. Cependant, des chercheurs de la Harvard School of Public Health de Boston (États-Unis) et de l'Université des sciences et technologies de Wuhan (Chine) ont maintenant montré que la consommation d'œufs avait peu d'effet sur le cholestérol LDL nocif. Le cholestérol LDL est considéré comme jouant un rôle important dans le développement de l'artériosclérose et d'autres maladies vasculaires.

Risque de maladie cardiaque non augmenté par les œufs
Bien qu'un gros œuf de petit-déjeuner contienne jusqu'à 275 milligrammes de cholestérol, selon les scientifiques, le taux de cholestérol n'est que peu influencé. La méta-analyse de huit études antérieures portant sur plus de 260 000 patients et d'une durée de huit à 20 ans a confirmé que les œufs de petit-déjeuner quotidiens ne sont pas associés à un risque accru d'événements cardiovasculaires. Donc avoir „le risque relatif de maladie coronarienne dans un œuf par jour est de 0,99“, les scientifiques rapportent. Une valeur de un aurait représenté un risque constant. En outre, le risque relatif d'accident vasculaire cérébral n'était que de 0,91 par jour et par œuf. Ainsi, théoriquement, les œufs pourraient même protéger contre les maladies cardiaques. Cependant, des analyses partielles des données ont montré que les sujets avec la consommation d'oeufs la plus élevée présentaient un risque relatif de maladie coronarienne de 1,54 par rapport à ceux ayant la consommation d'oeufs la plus faible; une augmentation significative du risque a donc été observée ici..

Pas tout à fait clair en ce qui concerne l'œuf du petit déjeuner
Afin de dissiper enfin toute suspicion sur l'œuf du petit-déjeuner, des recherches supplémentaires sont nécessaires de toute urgence. Une recommandation pour la consommation inconditionnelle d’oeufs ne pourrait pas être faite sur la base des résultats actuels. Les maladies sous-jacentes des patients doivent donc toujours être prises en compte. Le professeur Helmut Gohlke, ancien médecin en chef du Heart Center Bad Krozingen, membre du conseil d'administration de la Fondation allemande pour la santé cardiaque, a déclaré lors d'une consultation en ligne sur le risque lié aux œufs de petit déjeuner: „Si vous ne souffrez ni de maladie coronarienne ni d’artériosclérose vasculaire, l’utilisation des œufs pose moins de problèmes que si vous présentez déjà des modifications importantes de l’artériosclérose au niveau des artères coronaires ou, par exemple, des vaisseaux cervicaux..“ Enfin ça vient „repenser le concept global de la nutrition et opter pour un régime alimentaire axé sur les légumes, la salade, les fruits et les produits à base de céréales complètes dans le régime méditerranéen“, donc l'information complémentaire de la Fondation allemande pour le cœur. (Fp)

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Image: Norbert Enyegue