Pour la meilleure saveur Mangez des fleurs comestibles seulement le matin

Les fleurs comme raffinement des soupes et des salades
Des fleurs colorées décoratives sur l'assiette permettent à un menu normal de devenir un véritable accroche-regard. Mais non seulement cela, car les feuilles comestibles sont souvent très savoureuses et peuvent donc, par exemple, des salades, des desserts ou des plats copieux ennoblis. Pour préserver le meilleur arôme, les fleurs doivent être récoltées au mieux le matin, sur recommandation de la Central Association Horticulture e.V..

Fleurs d'hémérocalle pour raffiner la soupe ou la salade
Les pétales sont dans la cuisine moderne le plus souvent le "clou" de l'assiette. En plus de l'aspect visuel, les fleurs comestibles peuvent également être une addition savoureuse et affiner une variété de plats tels que des soupes, des salades ou des plats de riz. Qui veut reproduire les fleurs colorées dans leur propre jardin, a un grand choix. Selon l'agence de presse "dpa", selon le Zentralverband Gartenbau e.V., par exemple, Allium schoenoprasum (ciboulette) ou Viola cornuta (violettes à cornes) conviennent. De même, les fleurs des asters, des gewürzagetes, des soucis, des œillets ou des hémérocalles et des diverses herbes entrent en ligne de compte. Ceux-ci pourraient dans de nombreux cas être cultivés dans le lit, la boîte ou le seau, mais les jardiniers amateurs pourraient également utiliser des mélanges de semences spéciaux..

Enlevez les étamines, les étamines et les parties vertes des plantes après le nettoyage
Les fleurs sont idéalement récoltées le matin, car l'arôme est le plus fort à ce moment-là, donc recommandation de l'Association centrale. Il serait préférable de nettoyer les fleurs pour les nettoyer sous l’eau froide de la poussière, puis de laisser sécher le crêpe dans la cuisine. Enfin, la matrice, les étamines et les parties de plantes vertes sont retirés pour que les feuilles soient prêtes à la consommation..

Utilisez des fleurs de lavande violette seulement avec modération
Étant donné que chaque fleur a ses propres goûts et arômes, elle doit être soigneusement prise en compte lors de son utilisation en cuisine avec les autres produits avec lesquels elle est combinée. Un exemple est la fleur de capucine qui ressemble à de la moutarde, qui ne conviendrait pas pour raffiner les desserts sucrés, selon l’association. En plus des autres particularités doivent être notées, telles que. le goût très intense des fleurs de lavande violette, qui doivent donc être utilisées avec précaution. Le souci, quant à lui, est considéré comme un "safran pour les pauvres", car ses feuilles sont idéales pour garnir ou colorer le beurre, tandis que les fleurs de mauve et les cosme sont confits à la place..

Cependant, en plus d'utiliser les fleurs fraîches, elles pourraient également être séchées ou p. Ex. à utiliser pour les glaçons décoratifs. Une variété d'options offre également un sucre de fleurs fait par soi-même. Selon l'association, 70 grammes de fleurs séchées sont mis dans 500 grammes de sucre pendant deux semaines, après quoi le goût sucré peut être utilisé à volonté pour affiner des thés ou des desserts..

Soyez particulièrement prudent lorsque vous récoltez à l'état sauvage
Toutefois, si vous souhaitez utiliser des fleurs comestibles, vous devez toujours regarder attentivement pour savoir de quelles plantes il s’agit. Car en plus des feuilles savoureuses se trouvent dans la nature, bien sûr, un certain nombre de représentants non comestibles ou toxiques, ainsi l'avertissement de l'horticulture de l'association centrale. Celles-ci incluent, entre autres, les amarante, l'hellébore, le laburnum, l'herbière, le muguet et la belladone. En conséquence, il faut faire particulièrement attention lors de la "récolte dans la nature" afin d'éviter le contact avec des substances toxiques provenant d'engrais et de pesticides ainsi qu'avec des toxines environnementales. En raison du risque de pollution, il est également conseillé de ne pas accumuler sur les routes achalandées. En outre, le fleuriste ne doit pas être sélectionné seul, il serait préférable de demander directement au personnel des fleurs comestibles. (Nr)

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Image: Wolfgang Dirscherl / pixelio.de