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Le lait cru naturel de Researchers protège les enfants de l'asthme
Les enfants qui boivent du lait cru de la ferme depuis leur plus jeune âge risquent moins de souffrir d'asthme en moyenne. Cela montre une nouvelle étude de Munich. Une proportion plus élevée d’acides gras oméga-3 joue un rôle majeur. Cependant, il est perdu par le traitement industriel. Pourrait aider ici des procédures plus douces.
Lait cru naturel de la ferme
Des études antérieures ont montré que: le lait cru protège les enfants des infections et de la fièvre. Mais ce n'est pas tout. Les enfants qui boivent du lait cru à petite échelle développent moins d'asthme que les enfants recevant du lait de transformation industrielle. Cela pourrait être facilité par la teneur plus élevée en acides gras oméga-3 dans le lait non transformé, comme le disent les auteurs autour de Tabea Brick du groupe de travail du professeur Dr. med. Erika von Mutius de l'Université Ludwig-Maximilians de Munich, dans le journal "Journal of Allergy and Clinical Immunology".
Selon une étude, le lait cru protège les enfants de l'asthme. Image: Kzenon - fotolia Les enfants sont moins susceptibles de développer de l'asthme
La LMU a déclaré dans un communiqué de presse à l’enquête que près de 1 000 mères ont régulièrement enregistré la nutrition et la santé de leur enfant de moins de 6 ans dans le cadre de l’étude à long terme PASTURE. Selon les informations, le risque de développer de l'asthme à l'âge de six ans était plus faible chez ceux qui buvaient régulièrement du lait de ferme non transformé dès la petite enfance. "Cet effet peut en partie s'expliquer par la teneur plus élevée en matières grasses et une teneur plus élevée en acides gras oméga-3 dans le lait de ferme", a expliqué Tabea Brick. Selon l'étude, les résultats sont indépendants des autres facteurs d'influence possibles.
Le lait cru peut aussi vous rendre malade
Malgré les résultats positifs, les chercheurs ne recommandent pas la consommation de lait cru, car il pourrait contenir des microorganismes pathogènes. L’Institut fédéral pour l’évaluation des risques (BfR) et d’autres experts ont également souligné dans le passé qu’il fallait toujours faire bouillir le lait cru pour se protéger des infections. "Le lait cru de la ferme doit toujours être bouilli avant d'être consommé, car il peut être contaminé par des agents pathogènes tels que Campylobacter ou EHEC", a expliqué le professeur Dr. med. Dr. Andreas Hensel, président du BfR dans un communiqué de presse plus ancien.
La livraison de lait cru est interdite
Selon leurs propres déclarations, le BfR reçoit chaque année des cas de maladie résultant de la consommation de lait cru dans des exploitations agricoles ou en vacances à la campagne. Les infections à Campylobacter, qui sont généralement associées à la diarrhée, à la fièvre et à des douleurs pelviennes, ont été rapportées le plus souvent. Des infections à EHEC ont rarement été rapportées. En Allemagne, la livraison de lait cru est généralement interdite. Des exceptions sont faites au "lait de ferme" (où la référence "lait cru, bouillir avant consommation" doit être appropriée) et au "lait préféré", qui provient d'exploitations spécialement contrôlées. Bien que ces derniers puissent être consommés crus, on ne peut exclure que cela puisse entraîner des problèmes de santé chez certaines personnes.
Plaidoyer pour un traitement du lait plus doux
Il est logique de réfléchir à de nouvelles méthodes de traitement du lait. Comme le précise le LMU dans son communiqué de presse, des chercheurs de l'Université de Munich, en collaboration avec des collègues de l'Université de Marburg, ont étudié différents types de lait: lait cru et chauffé et lait entier transformé ou lait écrémé. Il s'est avéré que plus le lait était transformé, plus la teneur en acides gras oméga-3 était faible. La teneur en acides gras oméga-6 n'a toutefois guère changé. Le lait est chauffé pendant le traitement industriel, lorsqu'il est pasteurisé à des températures comprises entre 72 et 75 degrés Celsius. De plus, le lait est homogénéisé pour ne pas créer de crème. Les scientifiques plaident en faveur de la mise au point de nouveaux procédés doux de traitement du lait industriel, afin que le lait préserve ses ingrédients protecteurs, tout en restant sans danger pour la santé. (Ad)