Des chercheurs découvrent de l'arsenic dans de la bière allemande

Les chercheurs peuvent détecter une source d'arsenic dans la bière

07.04.2013

„La bière ne doit contenir aucun polluant ni métaux lourds“, La plupart des consommateurs croient. Après tout, la bière en Allemagne est brassée conformément à la loi de pureté. Mais de nombreux types de bière contiennent encore de l'arsenic. Ceci est dû aux filtres Kieselguhr souvent utilisés dans les brasseries, comme une équipe de recherche vient de le découvrir.

En Allemagne, la bière est brassée conformément à la loi sur la pureté. Cependant, il arrive encore et encore que l’arsenic se retrouve en laboratoire dans certaines variétés. Comme l'ont déterminé des scientifiques de l'Université technique de Munich, le semi-métal passe à travers le filtre dans le jus d'orge. Néanmoins, les chercheurs ont clairement indiqué que si les valeurs de l'arsenic dépassaient la valeur limite allemande fixée à dix microgrammes pour l'eau de boisson lors des analyses, jusqu'à 24 microgrammes par litre, cette valeur relativement faible de l'eau de boisson dépassait celle de nombreux autres pays européens. En outre, depuis le début des échantillons de laboratoire, les valeurs des types de bières concernés avaient considérablement diminué.. „Le risque d'alcool dans la bière est plus grand que celui d'arsenic“, donc le résumé de l'équipe scientifique autour de Mehmet Coelhan.

Mais maintenant, il est difficile de voir comment le semi-métal est entré dans la bière. "Les tests ont révélé que certains échantillons de kieselguhr libéraient de l'arsenic", explique Coelhan. Bien que les valeurs ne soient que légèrement élevées, elles pourraient être clairement démontrées. Comme il est maintenant évident que la substance pénètre dans la bière, les brasseries pourraient en tirer les conclusions et recourir à des filtres autres que le kieselguhr. Selon Coelhan, il pourrait être suffisant de nettoyer le filtre sable avec de l'eau avant utilisation. Ensuite, l'arsenic peut être évacué. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande depuis 1992 une limite d’eau potable de 10 microgrammes par litre. Dans de nombreux pays industrialisés d'Europe et des États-Unis, cette valeur est parfois considérablement dépassée. En Allemagne, le respect de la limite est maintenu depuis le milieu des années 90. (Sb)

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Image: Didi01