Le poisson fournit des acides gras oméga-3 précieux

Le poisson est la meilleure source d’acides gras oméga-3

21/01/2014

Le poisson contient de précieux acides gras oméga-3, qui influeraient positivement sur le métabolisme des graisses et du système cardiovasculaire. La Société allemande de nutrition (DGE) recommande donc deux repas de poisson par semaine. Le poisson gras, comme le saumon, contient beaucoup d’acides gras oméga-3. Klaus Richter du Département de la sécurité des aliments de l'Institut fédéral d'évaluation des risques (BfR) a pris la parole au salon de la consommation „Semaine verte“ sur les autres avantages du poisson.

Les acides gras oméga-3 sont absorbés par l'alimentation
Les acides gras oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés et ne peuvent être produits indépendamment par le corps humain. Par conséquent, ces substances vitales doivent être absorbées par le régime alimentaire. En plus du poisson, certaines plantes et algues contiennent des acides gras oméga-3. L'huile de lin et l'huile de noix sont considérées comme des sources végétales importantes pour les précieux acides gras polyinsaturés. Les poissons absorbent certains acides gras oméga-3 via leur nourriture riche en algues, mais sont également capables de les synthétiser eux-mêmes..

Dans le corps humain, les acides gras oméga-3 sont nécessaires, entre autres, comme éléments de base de la membrane cellulaire pour la construction du cerveau et des tissus. Il est donc important d’absorber ces substances avec de la nourriture. Klaus Richter du BfR a déclaré à la „dpa Themendienst“ que les besoins sont mieux satisfaits par les poissons. Bien que les acides gras oméga-3 soient également proposés sous forme de pilules dans les pharmacies, „mais au lieu de consommer des suppléments, la consommation d’oméga-3 par rapport aux aliments comme le poisson est plus susceptible d’être recommandée ", a déclaré l’expert. „Semaine verte“.

Le poisson contient des acides gras oméga-3 et d'autres ingrédients sains
En plus des acides gras oméga-3, le poisson contient également d'autres ingrédients sains. „Il contient des blancs d’œufs en bonne santé et faciles à digérer, sans trop de graisses défavorables », explique-t-il, ajoutant que le poisson est une source de vitamine D. La vitamine D est importante pour le métabolisme des os et des muscles, Étant donné que seule une petite quantité de vitamine D peut se former en raison de l'absence de lumière solaire, il est nécessaire d'absorber cette substance importante par le biais de l'alimentation..

Le sélénium minéral est également contenu dans le poisson. Le sélénium joue un rôle important en relation avec certaines enzymes et protéines, par exemple dans le système immunitaire. L'oligo-élément iodé est principalement contenu dans les poissons d'eau profonde. „De nombreuses hormones thyroïdiennes ont besoin d'iode, entre autres, elles assurent une croissance normale et contrôlent un certain nombre de processus métaboliques ainsi que la régulation de la température du corps ", a déclaré Richter..

On dit que les acides gras oméga-3 réduisent le risque de cancer du sein
L'année dernière, des chercheurs chinois autour du professeur Duo Li de l'Université du Zhejiang ont été publiés dans le journal „British Medical Journal "L'étude a révélé que les acides gras oméga-3 réduisaient le risque de cancer du sein. Les chercheurs ont évalué 26 études réalisées en Europe, en Asie et aux États-Unis dans le cadre de leur étude. Elles ont révélé que les femmes Le thon, le saumon ou les sardines mangeaient, moins souvent le cancer du sein, et Li et son équipe pensent que les acides gras polyinsaturés oméga-3 sont responsables de cet effet positif.