Poisson le vendredi saint Nourriture traditionnellement saine

Le poisson n'est pas sain le vendredi saint

21/04/2011

Le poisson est traditionnellement au menu en Allemagne avant Pâques, le vendredi saint. Dans le même temps, les consommateurs peuvent non seulement profiter du goût, mais aussi des nombreuses propriétés positives du poisson en matière de santé..

Bien que la consommation de poisson puisse dissuader certains consommateurs de faire face à la catastrophe nucléaire au Japon et à la contamination radioactive de la mer, le vendredi Saint, comme toute autre année, des plats de poisson seront servis dans de nombreux ménages. Si vous voulez être prudent, portez une attention particulière aux informations sur les régions de capture lorsque vous achetez du poisson de mer (Japon: zone de captage 61) ou passez directement au poisson d'eau douce local..

De nombreux avantages de la consommation de poisson pour la santé
Le poisson de consommation présente de nombreux avantages pour la santé, et les nutritionnistes recommandent de ne pas en manger au moins deux fois par semaine à Pâques. En particulier, la proportion de protéines de haute qualité de 15 à 20%, ainsi que les divers minéraux et vitamines contenant une bonne base pour une alimentation saine. Selon les espèces, par exemple, les vitamines D et B12, le potassium, le zinc, le fluor et l'iode peuvent être présents, les poissons de mer ayant une teneur en iode nettement supérieure à celle des poissons d'eau douce. En outre, diverses études ont montré que la proportion élevée d’acides gras polyinsaturés, tels que les acides gras oméga-3, avait des effets bénéfiques sur la santé. Il a été démontré que ces médicaments renforcent le système immunitaire, abaissent la tension artérielle et stimulent les processus métaboliques. Une étude récente réalisée par des scientifiques américains au Yup'ik Eskimos en Alaska a révélé que les acides gras oméga-3 réduisaient considérablement le risque de certaines maladies telles que le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires..

Différentes matières grasses du poisson
Qui a des problèmes de surpoids, il convient de noter que les différentes espèces de poissons ont une teneur en graisse très différente. Par exemple, le saumon et le thon, particulièrement appréciés des Allemands, ont une teneur en matière grasse supérieure à 10%, tandis que d’autres espèces de poisson, telles que la morue, le brochet, la perche ou la limande à queue, ne contiennent que 1% de matière grasse. Cependant, les effets positifs sur la santé des acides gras oméga-3 contenus dans les poissons riches en graisses compensent les effets négatifs potentiels d'un gain de poids imminent, selon le rapport de l'étude Eskimo du Fred Hutchinson Cancer Center et de l'Université d'Alaska-Fairbanks publié dans l'édition de mars. le magazine professionnel „Journal européen de nutrition clinique“. Le corps humain a besoin des acides gras polyinsaturés, entre autres pour la construction des membranes cellulaires, et sert à abaisser les taux de lipides dans le sang et les niveaux de cholestérol. Les acides gras oméga-3 présents dans le poisson font partie des acides gras insaturés que le corps humain ne peut pas synthétiser. Ils doivent donc être absorbés par le régime alimentaire..

Manger du poisson le vendredi saint: une vieille coutume chrétienne
Manger du poisson le vendredi saint est une coutume chrétienne vieille de plusieurs siècles. Le jour de la crucifixion de Jésus, il faut abandonner le jeûne et la nourriture de luxe. Il y a quelques décennies à peine, le poisson était beaucoup moins cher que la viande. L'argent qui pourrait être économisé en mangeant du poisson devrait être donné à une œuvre caritative. En attendant, il est peu probable que cette coutume ait un effet de sauvegarde. La viande aujourd'hui est souvent beaucoup moins chère que le poisson. Surtout dans le sud de l'Allemagne et surtout dans les foyers catholiques, cette coutume chrétienne est toujours célébrée. Sur Internet, vous trouverez de nombreux sites Web proposant des recettes de poisson gratuites. (Fp)

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Image: Günther Schad