Substituts de graisse nocifs pour la santé?

Des scientifiques de Leipzig sceptiques quant aux effets des substituts de graisse: chez certaines personnes, les graisses de substitution d'origine végétale contenues dans des aliments fonctionnels peuvent être dangereuses pour la santé.

(04.07.2010) La plupart des gens connaissent ce que l'on appelle les substituts de graisse. On les trouve dans les "aliments fonctionnels" tels que la margarine, la mayonnaise, les yaourts ou les crèmes en aérosol. Les substituts à base de plantes (phytostérols) sont utilisés en remplacement des graisses animales. Les produits devraient alors être faibles en calories et en particulier réduire le cholestérol. Les consommateurs souhaitent ardemment avoir accès aux produits, car ils sont censés protéger le système cardiovasculaire en même temps. Dans de nombreux aliments, des phytostérols supplémentaires sont utilisés pour rendre les produits "plus sains".

Cependant, les scientifiques de la clinique universitaire de Leipzig conseillent la prudence, car pour ne pas sous-estimer la part de la population, les phytostérols peuvent mettre en danger la santé. Une étude scientifique a montré pour la première fois qu’il existait un lien direct entre les gènes lipidiques importants pour le transport des stérols végétaux et les maladies coronariennes. Cela signifie que les personnes présentant certaines prédispositions génétiques risquent moins d'excréter de la graisse végétale. Cela augmente le niveau de stérols, augmentant ainsi le risque d'infarctus du myocarde.

Quel groupe de personnes est vrai??
Selon les scientifiques, les personnes des groupes sanguins A, B et AB sont sujettes à une augmentation des taux de stérols. D'autre part, les personnes du groupe sanguin 0 sont protégées contre l'augmentation du taux de stérols. Cependant, que l'on appartienne au groupe à risque, les stérols végétaux peuvent excréter les mauvaises, ne peuvent décider qu'un test génétique. Les chercheurs conseillent donc maintenant de se "réserver" dans les produits contenant des additifs phytostérols.

Les résultats de la recherche de l'hôpital universitaire de Leipzig vont à l'encontre des recommandations médicales générales. Pour les additions de substances à base de plantes sont recommandées par les nutritionnistes et les médecins. Les phytostérols inhibent l'absorption du cholestérol et sont donc souvent mélangés à des aliments. Sur l'emballage est souvent lu, avec des additifs végétaux, qui abaissent le cholestérol.

L'étude a évalué un total de 27 000 données de patients. L'étude a impliqué des chercheurs de toute l'Allemagne et du Royaume-Uni. Le professeur Joachim Thiery, directeur de l'étude, a déclaré: "Sur la base des résultats de la recherche, l'opinion largement répandue selon laquelle les produits contenant des substituts de graisses animales sont fondamentalement bénéfiques pour la santé ne peut plus être maintenue". La recherche dans ce domaine devrait maintenant être plus intensive.

Au lieu de manger des "aliments fonctionnels" plutôt naturellement et en bonne santé.
La naturopathie recommande une alimentation équilibrée de produits naturels. Parce que si vous mangez équilibré, un morceau de beurre n’est pas «mauvais» pour l’organisme humain. Les «aliments fonctionnels» sont utilisés par beaucoup de gens pour compenser un style de vie plutôt malsain. L'étude a maintenant montré que ces additifs non naturels sont plus susceptibles de nuire à la santé que de les protéger. De nombreux légumes, fruits, poissons et exercices protègent durablement le cœur et la circulation. (Sb)

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Image: Claudia Hautumm /pixelio.de.