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Nanofibres comestibles Des scientifiques développent une nouvelle méthode contre la carence en fer
La carence en fer est l’un des symptômes de carence les plus fréquents non seulement dans ce pays. Environ 1,2 milliard de personnes sont touchées dans le monde. Notre corps ne peut pas produire cet oligo-élément lui-même. Des chercheurs suisses ont mis au point une nouvelle forme posologique efficace pour compléter les aliments avec du fer.
Environ 1,2 milliard de personnes dans le monde souffrent d'une carence en fer
Environ 1,2 milliard de personnes dans le monde souffrent de carence en fer. Les personnes touchées sont principalement des femmes. Selon les experts, une femme européenne sur cinq souffrirait d'environ 20 carences en fer. Cela provoque de la fatigue et d'autres symptômes tels qu'une diminution des performances, des vertiges et des maux de tête. Cela conduit également à l'anémie. En raison de diverses causes, les patients doivent consulter d'urgence leur médecin afin de détecter une éventuelle carence en fer..
Environ 1,2 milliard de personnes dans le monde souffrent de carence en fer. Les chercheurs ont mis au point une nouvelle forme posologique pour compléter les aliments avec du fer. (Image: monropic / fotolia.com) Fer sous une forme disponible pour le corps
Bien que les remèdes à la maison puissent souvent contribuer à la carence en fer, selon des experts suisses, une supplémentation en fer par le biais d'un régime ou de médicaments est difficile car leur succès nécessite que le fer soit sous une forme disponible pour le corps.
En outre, l'oligo-élément peut modifier la couleur, le goût et l'odeur des aliments ainsi renforcés, de sorte qu'ils ne peuvent plus se nourrir, indique l'Ecole Polytechnique Fédérale de Zurich (ETH) à Zurich.
Les chercheurs de l'ETH ont mis au point une nouvelle forme de supplémentation alimentaire en fer: un matériau hybride composé de nanofibres de protéines de lactosérum comestibles et de nanoparticules de fer..
L’étude correspondante a récemment été publiée dans la revue Nature Nanotechnology.
Nanofibres combinées avec des nanoparticules de fer
Les nanofibres de protéines (appelées fibrilles amyloïdes) sont constituées de protéines de lactosérum dénaturées qui sont "cuites" (hydrolysées) à 90 degrés dans un acide fort jusqu'à leur extension complète. Plusieurs de ces brins de protéines s’auto-assemblent pour former des nanofibres de protéines plus épaisses.
Les scientifiques ont associé ces nanofibres à des nanoparticules de fer, que le corps peut bien utiliser. Pour préparer ces nanoparticules, ils ont mélangé un sel de fer (FeCl3) directement aux nanofibres dans la même solution acide.
Cela a donné des nanoparticules de fer de 20 nanomètres, qui ont été immédiatement attachées à la surface des nanofibres et stabilisées par celles-ci. Normalement, les nanoparticules de fer ne sont pas stables: elles forment des agrégats et ne conviennent donc pas comme additif alimentaire..
En poudre ou sous forme liquide
Une expérience sur des animaux a montré que le nouveau médicament, une carence en fer et l’anémie associée, ainsi que le sulfate de fer (FeSO4).
Ce dernier est la norme actuelle en matière de supplémentation en fer chez l'homme, mais il change souvent le goût ou la couleur des aliments de manière indésirable. Selon les informations, la préparation était également facile à digérer.
Comme indiqué dans la communication, les nanofibres de protéine de lactosérum enrobées de fer peuvent être administrées sous forme de poudre ou sous forme liquide. Le nouveau composé peut donc être administré directement dans différents aliments, le capteur d’aliment ne changeant pas.
Alternative pour les habitants des pays les plus pauvres
Dans leur recherche des risques et des effets secondaires possibles, les chercheurs voulaient être certains que les fibres protéiques potentiellement non digérées de leur supplément de fer ne pourraient pas s'accumuler dans le corps et entraîner des anomalies tissulaires..
"Nous n'avons pas trouvé dans les organes et tissus examinés des animaux que les nanofibres ou les nanoparticules de fer puissent s'accumuler ou provoquer des modifications organiques", a déclaré le professeur Raffaele Mezzenga, auteur de l'étude..
Pour lui, il est clair: "Notre nouveau supplément de fer a un très fort potentiel pour lutter efficacement contre la carence en fer de manière économique et efficace".
Les matières premières pour la préparation sont très bon marché. Les protéines de lactosérum sont un sous-produit de la production laitière et les sels de fer sont également facilement disponibles et bon marché..
Parce que la procédure et les ingrédients sont si faciles à manipuler, un tel supplément de fer pourrait également constituer une alternative pour les habitants des pays pauvres, plus touchés par la carence en fer que les habitants des pays industrialisés occidentaux. (Ad)