ESFA Augmentation du risque de cancer du foie associé à l'APDFO dans les aliments?

L'acide perfluorooctanoïque peut présenter un risque pour le foie
Les composants de l'enrobage de nombreux produits de consommation tels que les ustensiles de cuisine, le papier sulfurisé ou le papier sandwich peuvent endommager le foie. Selon l’Institut fédéral d’évaluation des risques (BfR), l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a évalué l’acide perfluorooctanoïque (PFOA) comme étant toxique pour la reproduction et le foie. Des enquêtes plus approfondies doivent maintenant clarifier le risque pour les consommateurs.

Dans le cadre du projet de recherche "Mécanismes moléculaires de la toxicité de l'acide perfluorooctanoïque (PFOA)", financé par la Fondation allemande de la recherche (DFG), les scientifiques du BfR étudient les risques que comporte réellement le PFOA. Ceux-ci sont utilisés comme produit chimique industriel principalement dans la production de polymères fluorés (par exemple, le polytétrafluoroéthylène, PTFE). Les polymères fluorés, à leur tour, peuvent être trouvés en tant que revêtement anti-salissure, anti-eau et anti-graisse sur de nombreux produits de consommation, y compris, par exemple, le papier de cuisson et le papier sandwich. "Lorsque ces produits entrent en contact avec des aliments, l'APFO peut entrer dans les aliments en tant que contaminant et est ensuite consommé", souligne le BfR..

L'acide perfluorooctanoïque peut se transformer en revêtement alimentaire en papier sulfurisé et présenter un risque pour la santé. (Image: mika / otolia.com)

Quels sont les risques pour les consommateurs??
Après que l’EFSA ait évalué l’acide perfluorooctanoïque comme toxique pour la reproduction et le foie et soupçonné un effet hormonal de l’APDFO, la question des risques possibles pour les consommateurs est de plus en plus posée. Jusqu'ici, toutefois, il reste à déterminer si ces effets peuvent également se produire chez l'homme, selon le BfR. Jusqu'à présent, les conséquences négatives n'étaient confirmées que par des expériences sur des animaux. Pour l'homme, les faibles concentrations présentes dans les aliments ne sont pas considérées comme nocives. Cependant, des concentrations élevées d'APFO dans des expériences sur des animaux ont conduit à des tumeurs au foie et aux testicules, rapporte le BfR. De plus, on soupçonne que la substance développe un effet hormonal. Que les résultats des expériences sur les animaux puissent être transférés directement à l'homme reste incertain.

Résultats d'expérimentations animales transférables à l'homme?
"Cette question fondamentale revêt une grande importance pour l'évaluation du risque que l'APFO en tant que contaminant des aliments présente pour la santé", souligne le président de la BfR, le professeur Dr. med. Dr. Andreas Hensel. Selon lui, c’est le seul moyen de déterminer des "valeurs sûres pour la santé de cette substance". Le BfR a pour tâche essentielle de combler les lacunes de la recherche dans le domaine de la toxicologie des contaminants alimentaires. Cela devrait être fait avec le projet de recherche "Mécanismes moléculaires de la toxicité de l'acide perfluorooctanoïque (PFOA)", conçu sur une période de deux ans..

Projet de recherche pour évaluer le risque
Le projet de recherche étudiera principalement les effets toxiques de l'APFO sur les cellules hépatiques humaines, rapporte le BfR. À cette fin, des lignées de cellules hépatiques humaines spéciales ont été utilisées, lesquelles sont exposées à la substance à différentes concentrations. L'objectif du projet est "d'étudier les effets toxiques de l'APFO au niveau moléculaire et d'élucider les mécanismes d'action, en particulier en ce qui concerne les effets toxiques sur le foie", selon l'Institut fédéral fédéral. Sur la base des résultats, une meilleure évaluation du risque pour la santé de l’APFO pourrait être réalisée. (Fp)