Conseil nutritionnel Préparez rapidement du gibier congelé

Pour ceux qui aiment la viande, la venaison est un mets délicat. Lors de la préparation, il faut observer quelque chose pour ne pas perdre la fraîcheur. Qui achète de la viande de gibier congelée ne devrait pas attendre trop longtemps pour cuisiner, conseille l'aide à l'initiative du consommateur.

Traitez la viande de gibier rapidement. Image: Karepa - fotolia

La viande fraîche de gibier ne dure que quelques jours. C’est pourquoi: consommer ou congeler rapidement. La chasse exemptée ne doit dépendre que de quelques jours, jusqu'à ce que la viande riche en protéines, mais faible en gras, soit devenue mûre et friable et ait développé son goût typique. La saveur sauvage a meilleur goût lorsqu'elle est fraîchement préparée après la période de mûrissement appropriée.

Conservez la venaison fraîche dans l’endroit le plus frais du réfrigérateur (étagère inférieure au-dessus du bac à légumes) et au plus 2 à 3 jours.

La viande congelée doit être décongelée lentement au réfrigérateur sur une assiette. Cela prend jusqu'à deux jours au réfrigérateur et jusqu'à 12 heures à la température ambiante. Assurez-vous que le jus de viande qui dégoutte n'entre pas en contact avec d'autres aliments. Assurez-vous de verser le liquide de décongélation! Préparez la viande dès que possible après la décongélation. Pour nettoyer, rincez brièvement la viande à l'eau froide et séchez-la avec du papier essuie-tout.

Wild est bon pour la congélation. Tout d'abord, retirez la chair de la peau, des tendons, du cartilage et des tissus adipeux. Ne pas laver ou mariner avant la congélation, cela durera plus longtemps. Meilleur les morceaux de viande avec le contenu, le poids et la date fournis. Ils doivent être emballés et étiquetés immédiatement congelés à -18 ° C. La période de stockage est différente (voir tableau). Si les temps de stockage sont dépassés, la graisse de la viande ou du bacon peut devenir rance. La viande devient sèche et paille. (aide, qn)