Nutrition Qu'est-ce qui rend les pommes saines et délicieuses?

Qu'est-ce qui rend les pommes saines et délicieuses??
Alors qu’Eve mord dans la pomme, elle a peut-être empêché l’humanité d'accéder au paradis, mais elle a instinctivement recours à l'un des aliments les plus sains. Depuis lors, beaucoup de choses ont changé, même avec la pomme. Alors que, il y a quelques années encore, les progrès en matière de reproduction par croisement croisé devaient se faire plus ou moins en vol aveugle, la recherche sur le génome joue aujourd'hui un rôle important dans la création d'une plus grande transparence pour les décisions en matière de sélection. Non seulement les caractéristiques telles que la forme, la couleur et le goût sont codés à certains endroits des propres gènes de la pomme, mais également le contenu des ingrédients favorables à la santé.

Les pommes contiennent des fibres précieuses, qui ont un effet positif sur la digestion et la santé intestinale. (Image: Syda Productions / fotolia.com)

Pendant de nombreuses années, des scientifiques de l'université de Wageningen aux Pays-Bas ont essayé de créer de nouvelles variétés plus performantes. Par exemple, la variété populaire "Elstar" provient de la forge de ce chercheur. Maintenant, en collaboration avec un consortium international, les scientifiques ont été en mesure de déchiffrer le génome de la pomme de manière plus précise et plus complète en utilisant une variété de pomme spécifique. Maintenant que vous connaissez jusqu'à 93% des plans de construction, cela contribue de manière significative à une meilleure vue d'ensemble et à une plus grande transparence pour la sélection future de variétés. Il a révélé des parties du génome jusque-là non caractérisées qui pourraient aider à l'avenir à modifier de manière positive certaines caractéristiques de la pomme..

En fonction de la définition de l'objectif de sélection, par exemple, la teneur en vitamines ou d'autres propriétés nutritionnelles ou liées à la santé pourraient être influencées favorablement. Ainsi, de nouvelles variétés peuvent être créées ou des variétés existantes peuvent être optimisées. Par exemple, les sélectionneurs de plantes avaient déjà développé la souche "Santana", qui est également bien tolérée par les personnes souffrant d’une allergie modérée aux pommes..
De tels objectifs ou des objectifs similaires pourraient être plus facilement atteints à l'avenir. Financé aux États-Unis de la Commission européenne, la publication de ce décodage génomique de haute qualité peut contribuer à rendre la production de pommes de l'avenir plus durable, y compris d'un point de vue économique.
Friederike Heidenhof, bzfe