La consommation de patates douces peut prévenir de nombreuses maladies

Savoureuse patate douce: pourquoi les tubercules sont si sains

La patate douce, originaire des tropiques, est également cultivée en Allemagne. Le délicieux tubercule peut être préparé de nombreuses façons, même cru, il peut être mangé. La consommation de patates douces apporte également des avantages pour la santé. Surtout, une substance particulière est responsable de cette.

Powerfood délicieux

La patate douce, également appelée Batate, ne se trouve plus seulement dans les comptoirs de légumes des magasins d’aliments naturels, mais aussi de plus en plus dans les supermarchés bien achalandés. Dans les restaurants, ils sont souvent proposés aux hamburgers comme accompagnement frit. Mais vous pouvez profiter du tubercule délicieux et sain sous une autre forme. Il y a de bonnes raisons pour lesquelles les légumes deviennent de plus en plus populaires en tant que véritable "powerfood".

Les patates douces sont non seulement délicieuses, mais également très saines. Selon des recherches scientifiques, ils devraient même pouvoir se protéger contre des maladies telles que le diabète. (Image: karepa / fotolia.com)

Plein de minéraux et de vitamines importants

Comme la pomme de terre traditionnelle, la pomme de terre contient des minéraux importants tels que le potassium, le zinc, le calcium et de nombreuses vitamines..

"Les proportions de bêta-carotène et de vitamine A sont plus élevées avec les patates douces. Les pommes de terre fournissent plus d’acide folique et de phosphore ", explique Silke Noll, experte en nutrition du Consumer Center Bavaria, dans un communiqué.

La batata contient également de nombreux composés phytochimiques sains. La patate douce doit ses antioxydants de couleur rose à jaune orangé ou violet tels que les caroténoïdes et les anthocyanes, qui ont également un effet anti-inflammatoire..

En raison de sa teneur accrue en fibres, le Batate est également une bonne satiété.

Une substance très spéciale

Une substance contenue dans la patate douce a un effet très spécial sur la promotion de la santé: Caiapo.

Cette substance, qui est principalement contenue dans la coquille du Batate, est réputée lutter contre des maladies telles que l'anémie, l'hypertension et le diabète..

Des scientifiques du CNR (Consiglio Nazionale delle Ricerche, Conseil national de la recherche italien à Padoue) et des experts de l'Université de Vienne ont déjà étudié cet effet..

Les chercheurs ont découvert que la glycémie à jeun de Caiapo avait chuté chez les personnes atteintes de diabète de type II.

En outre, le taux de cholestérol a diminué et le taux sanguin s'est amélioré. Dans l’ensemble, on a observé un meilleur état de santé des participants à l’étude..

Les résultats ont été publiés dans la revue Diabetes Care..

Les patates douces ne sont pas liées aux pommes de terre

Les patates douces et les pommes de terre de consommation se ressemblent mais ne sont pas apparentées du point de vue botanique. Les deux sont originaires d'Amérique du Sud.

"La pomme de terre est l’une des plantes de la morelle et tolère notre climat domestique plutôt frais", a déclaré Noll du centre des consommateurs de Bavière..

La patate douce, cependant, est une plante éolienne et prospère mieux dans un climat tropical chaud. Cependant, il est maintenant aussi cultivé dans ce pays.

Temps de cuisson plus court

Le goût des patates douces est un mélange de citrouille, de carotte et de pomme de terre. Ils contiennent plus d'amidon et de goût, comme son nom l'indique plus sucré.

Souvent, le tubercule est transformé en frites de patates douces, mais vous pouvez aussi en profiter autrement..

Les batatoes peuvent être bouillis, rôtis, cuits au four et en purée. Le temps de cuisson est environ un tiers plus court.

Contrairement aux pommes de terre de consommation, les patates douces peuvent également être servies crues comme amuse-gueule ou dans de la laitue.

C'est comment le tubercule peut être raffiné

Selon le plat, le tubercule peut être affiné avec un peu de sel, de coriandre, de gingembre, d’huile de coco, de chili ou quelques éclaboussures de citron vert. Incidemment, il en va de même pour les pommes de terre que pour les pommes de terre conventionnelles: la coquille peut être consommée avec.

Lorsque vous magasinez, assurez-vous que les patates douces n’ont pas de points mouillés ou mous. Cela pourrait être une indication de germes. Les tubercules de taille petite à moyenne sont généralement tendres, épais plutôt fibreux.

Les patates douces ne doivent pas être conservées au réfrigérateur, mais à la température de la pièce, dans un endroit sec et aéré, à l'abri de la lumière. Stockés de manière optimale, ils dureront au moins deux à trois semaines. (Ad)