Nutrition Des protéines végétaliennes de haute qualité comme futur substitut de la viande

Nouvelle usine de production de protéines végétales de haute qualité

Une équipe de recherche allemande obtient un financement de deux millions d'euros qui, en près de dix ans de travaux préparatoires, a jeté les bases d'un nouveau procédé permettant d'obtenir des protéines précieuses à partir de presque toutes les matières premières végétales. Selon les scientifiques, la protéine obtenue est 100% végétale, sans allergène, biologique et sans OGM. Il convient aux régimes, aux athlètes, aux bébés et aux personnes âgées et offre jusqu'à présent un concours unique aux produits carnés et laitiers..

L'équipe de recherche dirigée par le professeur Hans-Jürgen Danneel est l'un des lauréats du concours national de parrainage Go-Bio du ministère fédéral de l'Education et de la Recherche (BMBF). Grâce au concept novateur, une équipe fondatrice d’un collège technique a pu s’affirmer pour la première fois. Ce projet ambitieux est destiné à contribuer à la sécurisation de la nutrition mondiale et à la protection du climat. Avec la subvention, la première usine de production de ce type doit être créée dans les deux prochaines années..

Les sous-produits, produits lors de la culture du colza, du maïs et du houblon, produiront bientôt des protéines végétaliennes de haute qualité. (Image: Ingo Bartussek / fotolia.com)

Protéine végétalienne à partir de sous-produits agricoles

La nouvelle usine produira des protéines végétales à partir de sous-produits, issus de la culture du maïs, du colza oléagineux et du houblon, selon un processus en plusieurs étapes. Les ingrédients de faible valeur ou indésirables sont éliminés au cours de la procédure. De cette manière, il est possible de produire des additifs alimentaires 100% naturels, végétaux, sans allergènes, sans OGM et sans additifs. La nouvelle usine pilote produira jusqu’à 50 kilogrammes de ces suppléments chaque jour dans environ deux ans..

Véritable concurrence avec les produits laitiers et carnés

"En plus de toutes les discussions idéologiques, nous créons pour la première fois des produits concurrentiels qualitativement et sensoriels de qualité supérieure, en tenant compte des protéines de lait ou de viande dominantes sur le marché", a déclaré le chef de projet Danneel dans un communiqué de presse lors de la cérémonie de remise du prix. Cette technologie contribue à sécuriser la nutrition mondiale, à améliorer la chaîne de valeur, à protéger nos eaux, à éviter le génie génétique et à protéger le climat, a résumé Timo Broeker de l'équipe gagnante..

Fondation d'une nouvelle usine de production

L'usine de production sera équipée d'un système de contrôle numérique - à la pointe de la technologie. Le projet servira également de démonstration pour le réseau "SmartFoodTechnologyOWL". Tous les postes importants tels que la gestion, les finances, la technologie et le développement de l'usine de production sont repris par l'équipe fondatrice elle-même.

D'autres participations sont en cours de négociation

"Nous sommes très optimistes sur le fait que nous serons en mesure de générer un capital supplémentaire de un million d'euros", a déclaré Danneel. Actuellement, l’équipe explore toutes les possibilités pour créer les conditions de lancement optimales aussi bien sur le plan stratégique que financier. L'un des débats est la participation de l'Université des sciences appliquées Ostwestfalen-Lippe, à l'origine de l'équipe de recherche.

À propos de Go-Bio

L'initiative biotechnologique de démarrage du BMBF (Go-Bio) offre aux chercheurs jusqu'à sept ans de soutien pour des projets sélectionnés. En plus du financement, des connaissances entrepreneuriales sont enseignées et les bénéficiaires reçoivent des services de coaching et de conseil. Sur le site Web du BMBF, le projet de protéines est présenté dans une courte vidéo. (Vb)