Le brocoli vert est beaucoup plus sain qu'on ne le pensait

Le brocoli peut même protéger contre les maladies cardiaques et certains cancers
On sait depuis longtemps que le brocoli est excellent pour la santé. Des chercheurs ont découvert que le brocoli, grâce à ses soi-disant composés phénoliques, aide à réduire l'inflammation, le risque de maladie coronarienne et même notre risque de cancer. Les experts ont trouvé des gènes dans le brocoli qui contrôlent l'accumulation de composés phénoliques dans les légumes.

Des chercheurs de l'Université de l'Illinois ont découvert au cours d'une enquête que le brocoli peut nous protéger efficacement contre de nombreuses maladies. Les légumes ont une teneur élevée en flavonoïdes. Normalement, nos corps ne peuvent pas les produire eux-mêmes. Les flavonoïdes ont de nombreuses propriétés positives, par exemple, ils protègent contre le cancer et les maladies coronariennes. Les médecins ont publié leurs résultats dans la revue "PLOS ONE".

Le brocoli a bon goût et est en bonne santé. Les chercheurs ont maintenant découvert des gènes dans le brocoli qui contrôlent l'accumulation de composés phénoliques dans les légumes. Les experts essaient maintenant de développer de nouvelles variétés qui apportent encore plus de bienfaits pour la santé. (Image: Brent Hofacker / fotolia.com)

Qu'est-ce que le brocoli pour un légume??
Le brocoli est un légume dit crucifère. La plante est étroitement liée au chou-fleur et est servie par de nombreux Allemands comme un plat d'accompagnement. Le brocoli est parfois appelé miettes, asperges, fleurs d’hiver ou germes. La plante est originaire d'Asie, la tête est généralement du vert foncé au bleu-vert. Plus rares sont les variétés de légumes violettes, jaunes et blanches. Les principales zones de croissance en Europe sont principalement des pays méditerranéens.

L'effet sain persiste même lorsque le brocoli est cuit
Mangez-vous souvent du brocoli? Sinon, vous voudrez peut-être envisager de ne pas consommer davantage de brocoli dans le futur. On dit que les légumes ont toutes sortes d’effets positifs sur notre santé. Par exemple, il vise à aider à lutter contre l'asthme et le diabète de type 2, à réduire l'inflammation dans le corps et même à réduire le risque de cancer et de maladie coronarienne, expliquent les auteurs. Ce sont les flavonoïdes, qui sont distribués par notre circulation sanguine dans tout le corps. Celles-ci ont généralement besoin d'être ingérées par la nourriture car notre corps ne peut pas les produire nous-mêmes, disent les scientifiques. Pour cette raison, nous devrions tous consommer plus souvent du brocoli ou d’autres légumes crucifères. L'effet sain des légumes est conservé même lorsqu'il est cuit.

Les résultats de l'étude vont influencer la future reproduction du brocoli
Des chercheurs de l'Université de l'Illinois ont découvert des gènes contrôlant l'accumulation de composés phénoliques dans le brocoli. Cette découverte est particulièrement importante pour l’élevage futur de brocolis et d’autres légumes crucifères, tels que le chou. Si les choux contenaient de fortes doses de composés phénoliques, cela aurait une valeur ajoutée pour notre santé, disent les auteurs. Mais des études ont déjà montré que le brocoli peut renforcer notre système immunitaire.

Les gens ont un risque moins élevé de maladies dégénératives liées à la consommation de brocoli
Les composés phénoliques ont une bonne activité antioxydante. Cette activité influence les voies biochimiques, associées par exemple à l'inflammation du nouveau-né, expliquent les médecins. Les gens ont besoin d'une telle inflammation parce qu'ils réagissent à une maladie ou à des dommages dans notre corps. Cependant, ces inflammations sont également associées à l’initiation d’un certain nombre de maladies dégénératives, avertissent les experts. Quand les gens mangent beaucoup de brocolis, ils ont moins de risques de les avoir, explique l'auteur principal Jack Juvik de l'Université de l'Illinois..

Une nouvelle race pourrait avoir plus d'avantages pour la santé et être plus durable
Il faudra un certain temps avant de trouver des moyens d’augmenter les niveaux de composés phénoliques dans les programmes de sélection. Cette étude est un pas dans cette direction, mais pas encore la réponse finale, explique l’auteur principal Juvik. Nous prévoyons d'utiliser les gènes identifiés pour lancer un nouveau programme de sélection. Cela vise à renforcer les avantages pour la santé des légumes et même à améliorer leur durée de conservation. Cependant, le rendement, l'apparence et le goût doivent être préservés, ajoute le chercheur. (As)