Régime alimentaire Les châtaignes en bonne santé contiennent peu de graisse

Sur de nombreux marchés des pays méditerranéens et des régions viticoles allemandes, des châtaigniers sont en route à l'automne avec leurs fours mobiles et offrent des châtaignes. Fraîchement grillés, ils sont considérés comme un mets délicat. Au plus tard sur les marchés de Noël, les fruits chauds aux noix sont également disponibles dans le reste de l'Allemagne..

Les châtaignes sont plus qu'une collation. Auparavant, grâce à l'amidon en abondance, ils étaient considérés comme des aliments de base. Aujourd'hui, ils sont devenus un délicieux plat d'accompagnement.La variété de variétés de châtaignes comestibles est divisée en deux groupes: les véritables marrons sont considérés comme particulièrement nobles. Ils sont reconnaissables à leur forme en forme de cœur avec un dessous triangulaire et à leur coquille brun rougeâtre à rayures sombres. Les châtaignes ordinaires sont beaucoup plus grandes et ont une peau brune, foncée et aplatie unilatérale.

Peu gras, mais très savoureux: châtaignes douces. Image: A_Lein - fotolia

Tous les marrons crus ont un goût légèrement noisette mais très subtil. Lorsque chauffé, lorsque l'amidon contenu est converti en sucre, l'arôme typique agréablement sucré se développe. Le plaisir, cependant, il faut travailler un peu: Premièrement, les coquilles dures sont coupées avec un couteau tranchant en travers du côté incurvé. Ensuite, les fruits soit sur une assiette dix à quinze minutes à 200 degrés au four ou cinq minutes dans de l'eau bouillante. Ensuite, la coquille maintenant incurvée vers l'extérieur est supprimée, ainsi que la peau intérieure. Qu'elles soient cuites ou grillées, les châtaignes sont aussi délicieux qu'un accompagnement de venaison, farcis de volaille, d'une base de soupe ou même d'une mousse crémeuse.

Complètement à tort, les fruits de noix délicieux sont tombés dans le discrédit comme engraissement. En fait, ils peuvent compter avec une foule d'ingrédients précieux. "Les châtaignes contiennent plus de 40% de glucides et un peu moins de 50% d’eau, mais seulement environ 2% de graisse. Cela les rend de loin les plus pauvres en noix », déclare Harald Seitz, nutritionniste à Aid Infodienst. 100 grammes couvrent près du tiers des besoins quotidiens en fibres, mais ne représentent qu'environ 200 calories. "Ici, vous pouvez bavarder sans remords."

De septembre à mars, les produits frais proviennent principalement de Turquie, d'Espagne, d'Italie et du sud de la France, mais également du sud de l'Allemagne, jusqu'aux marchés hebdomadaires locaux et au commerce de détail. Dans des paniers ou des boîtes ouverts et dans une pièce fraîche et sèche, les châtaignes fraîches peuvent être conservées pendant environ trois mois. Si vous avez un appétit pour les châtaignes hors saison, vous pouvez vous en procurer dans le sac en conserve, en verre ou sous vide. (Eva Neumann, aide)