Nutrition Certains aliments ne doivent jamais être congelés

Tous les aliments ne peuvent pas être bien congelés

En Allemagne, de grandes quantités de nourriture sont déversées chaque jour. Une grande partie est en fait trop dommage pour les déchets. La congélation des aliments peut éviter le gaspillage. Mais tous les aliments ne conviennent pas.

Chaque Allemand jette en moyenne 82 kilos de nourriture par an

En Allemagne, onze millions de tonnes de nourriture sont jetées chaque année. "Environ 60 pour cent de cette somme sont attribués aux ménages privés, soit une moyenne de 82 kilogrammes par habitant et par an. 65% de ces aliments jetés sont des déchets dits évitables, c’est-à-dire des aliments encore comestibles au moment de les jeter », écrit le ministère des Zones rurales et de la Protection des consommateurs du Bade-Wurtemberg sur son site internet. La congélation des aliments est un moyen d'éviter le gaspillage.

De nombreux aliments peuvent être conservés plus longtemps en les congelant. Mais tous les aliments ne conviennent pas au congélateur. (Image: F.Schmidt/fotolia.com)

Éviter le gaspillage

Si vous avez acheté trop de fruits et de légumes ou que le gâteau de la fête d'anniversaire est parti, vous n'avez pas à jeter les aliments immédiatement..

La nourriture peut aussi très bien geler. Ensuite, vous avez quelques mois plus tard et certains nutriments restent en grande partie intacts.

Les haricots, les pois, divers types de chou, les carottes, les épinards et les herbes peuvent supporter le froid. "De même, la viande, la volaille, le poisson et le pain, les petits pains, les gâteaux et les plats cuisinés sont entre de bonnes mains par temps glacial", rapporte le service d'information du ministère..

"Il est important que les aliments soient frais et hygiéniques avant d'entrer dans le congélateur", poursuit-il.

Tous les aliments ne conviennent pas à la congélation

Cependant, tout ne convient pas au stockage par temps de gel: par exemple, les salades de feuilles, les concombres, les tomates, les pastèques et les raisins contiennent beaucoup d’eau, ils sont fanés ou détruits après la fonte.

En outre, les pommes de terre crues ne devraient pas être conservées au congélateur, car elles ont alors un goût sucré..

Les produits laitiers tels que le yaourt, la crème sure ou les flocons de crème fraîche, selon le ministère, deviennent de plus en plus pressants. Le lait homogénéisé et la crème fraîche peuvent toutefois être congelés facilement, de même que le beurre..

Et de nombreux aliments décongelés peuvent être congelés à nouveau.

Qualité reçue

Pour que la qualité de la nourriture soit aussi bonne que possible, il faut la préparer en conséquence. Fondamentalement, ils doivent être lavés et, si nécessaire, pelés ou hachés.

Le blanchiment avec refroidissement rapide, par exemple par immersion dans de l'eau glacée, est recommandé à l'avance pour la plupart des types de légumes.

Cependant, vous ne devez pas assaisonner les légumes crus et blanchis avant de les congeler et de les saler. Comme le sel élimine l'eau des cellules végétales, avec certaines épices telles que le poivre, la noix de muscade, le basilic ou l'aneth, le goût change. (Ad)