Pain, fromage, miso ou bananes Ces aliments sont pour la plupart non végétariens

Les végétariens s'abstiennent de viande et de poisson - en fait, de tous les aliments et ingrédients qui proviennent de l'animal mort. Les motifs de cette décision sont différents. Beaucoup ne veulent pas tuer des animaux pour se nourrir. Les végétariens refusent souvent l’élevage intensif. Cependant, les raisons religieuses, la santé de chacun, la protection de l'environnement et les problèmes alimentaires mondiaux peuvent également être cruciaux si les gens choisissent un régime végétarien.

Les produits d'origine animale ne sont pas inclus dans les saucisses, le jambon ou la viande seuls. L'organisation de protection des consommateurs "Foodwatch" précise que, par exemple, les soies de porc sont utilisées dans la fabrication du pain, que le lactose apparaît dans le chocolat végétal pur et que les croustilles sont souvent même contenues dans des composants de gibier ou de bœuf. Comment les consommateurs épris de diète devraient-ils se défendre contre cela??

Le fromage ne contient pas le même "chou" ou la même gélatine. (Image: Ewais / fotolia)

Même "végétarien" ou "végétalien" comme une déclaration ne garantit aucune sécurité
Dans son guide "Les mensonges sur les aliments: comment l'industrie alimentaire truque et camoufle", le centre de consommateurs de Hambourg explique que les arômes, les additifs ou les additifs de vitamines peuvent aussi être d'origine animale. Les fabricants de produits alimentaires ne sont pas obligés de faire des différences ici. Cela signifie que même des noms comme "végétalien" ou "végétarien" n'offrent pas une certitude absolue. Parce qu'ils ne sont pas légalement définis par la législation alimentaire en Allemagne.

Voici une liste d'aliments que les végétariens et les végétaliens devraient examiner de plus près, car ils contiennent souvent des produits d'origine animale cachés..

Fromage à la gélatine ou à la présure
Selon le centre des consommateurs, "Géramont avec du yaourt" ressemble à un camembert classique, mais est une préparation de fromage. Il contient de la gélatine, qui provient du tissu conjonctif animal. Beaucoup de végétariens ne s'y attendent certainement pas. Le "Fond de légumes Lacroix" ne convient pas au régime végétalien. Les blancs d'œufs et les blancs d'œufs sont cachés dans la liste des ingrédients.

La margarine "Becel classic" devrait être "purement végétale". Mais il contient de la vitamine D, qui a été fabriquée selon le fabricant de graisse de laine. La déclaration "pur légume" est donc tout simplement fausse et le produit ne convient pas aux végétaliens stricts. La société Unilever Allemagne indique que l’indication ne doit porter que sur les graisses et huiles alimentaires utilisées. Ce n'est pas évident sur la margarine.

Le "hamburger bio" de la société Berief est également désigné comme "purement végétal". Un consommateur a signalé le produit sur Lebensmittelklarheit.de car, selon la liste des ingrédients, il contenait du blanc d'œuf. En attendant, ce n'est plus le cas - la société a réagi et a changé la recette.

Bacon à la crème de tomates
Foodwatch rapporte d'autres cas. Par exemple, on dit que certaines crèmes de tomates prêtes à l'emploi contiennent du bacon en tant que support d'arôme. De très nombreux fromages frais sont mélangés à de la gélatine, constituée d'os d'animaux.

C'est encore plus difficile pour les végétaliens. Les traces animales d'œuf et de lait sont souvent incluses dans le processus de fabrication. Même le chocolat noir, qui est produit explicitement sans lait de vache, peut être transformé dans des machines dans lesquelles du chocolat au lait entier était préparé auparavant. Selon Foodwatch, "les traces ne sont pas exclues".

De plus, notre "pain quotidien" n'est pas exempt de produits d'origine animale. Ici, même les soies de porc doivent être traitées assez souvent. Les boulangeries industrielles utilisent principalement la L-cystéine comme agent de traitement de la farine. L'acide aminé affecte la consistance de la pâte et provient de poils de porc ou de plumes. Avec le vin, il y a aussi beaucoup à considérer. Pour la clarification, la gélatine est souvent utilisée.

Ce que beaucoup ignorent: "Même avec des vitamines, des produits d'origine animale sont introduits dans les produits finis", déclare Sebastian Bertram de "vegetarian-rezepte.com". La gélatine de poisson est souvent utilisée comme "vecteur de vitamines". Les particules de jus sont partiellement filtrées avec de la gélatine de porc. De plus, les acides gras oméga-3 sont souvent présents dans le jus d'orange. Ce sont du poisson.

Soupe Miso avec Dashi
La soupe végétarienne Miso, à base de tofu et d'algues, contient également du Dashi. C'est un bouillon japonais à base de poisson et d'algues. Des produits de haute qualité tels que le parmesan sont également travaillés avec Tierlab. C'est un mélange d'enzymes obtenu à partir d'estomacs de veau. Les fromages tels que le pecorino, le grana padano et le gorgonzola sont fabriqués avec de la présure animale.

Souvent, les ingrédients d'origine animale sont encore plus cachés. Les bananes sont utilisées par exemple. pulvérisé avec des pesticides contenant du chitosane. Cette substance est extraite des coquillages. (Sb)