Framboise Aronia Fruit à la tarte sucrée et aux nombreux bienfaits pour la santé

L'Aronia aronia: fruit acidulé à haute valeur pour la santé

L'origan - mieux connu sous le nom botanique Aronia - est une plante qui se démarque par les nombreux ingrédients sains de ses fruits. Les petites baies noires ont un goût sucré à acide et particulièrement acide. Ils sont principalement transformés, séchés, sous forme de jus, de gelée ou de fruits à tartiner.

Quand on parle d '"Aronia", c'est surtout l'aronia noir Aronia melanocarpa. Leurs fruits mûrs sont violet-noir, arrondis et rappellent les myrtilles, mais ils sont un peu plus gros. Au début de la croissance, ils sont recouverts d'une couche de cire blanchâtre. Cependant, cela perd avec le temps et les fruits sont presque noirs. La pulpe vire au rouge intense avec la maturité croissante. Les fruits ne sont pas - comme son nom l'indique - des baies.

Sur le plan botanique, ce sont des cornichons soi-disant sobres, tout comme des pommes et des poires. Par conséquent, ils ont plus en commun avec ces deux plantes roses qu'avec des baies botaniquement réelles, auxquelles ils ressemblent de l'extérieur. Les fruits des baies de pomme ne contiennent cependant pas de noyau et ne contiennent que de petites graines de couleur claire à brun foncé. Ils mûrissent d’août à octobre et portent environ 10 à 30 fruits sur les ombelles du robuste arbuste Aronia..

Les baies de pomme contiennent de nombreuses vitamines en plus de substances végétales secondaires telles que les anthocyanes. De ce colorant bleu-rouge, ils ont même plus que tout autre fruit. Les anthocyanines font partie des flavonoïdes qui protègent les cellules du corps contre les radicaux libres et ralentissent l'oxydation des cellules. Cela peut réduire les dépôts graisseux dans les vaisseaux sanguins et prévenir l'athérosclérose. Les flavonoïdes ont également un effet anti-inflammatoire. En plus des composés phytochimiques, les fruits d'aronia contiennent beaucoup de vitamine C (13,7 mg / 100 g de baies fraîches).

Les minéraux sont également abondants. en particulier le fer, l'iode, le calcium, le potassium et le zinc. De plus, les petits fruits fournissent toujours du sucre et de petites quantités de tanins, qui sont également responsables du goût âpre. Les baies d'aronia fraîches ne doivent pas être consommées en grande quantité, car les graines sont acides.

Les baies d'Aronia peuvent également être congelées. Décongelés, ils sont moins durs. Si vous l'aimez encore moins, utilisez les baies d'aronia pour faire du jus de fruits, de la confiture, des sauces aux fruits ou du sirop. Les fruits séchés d'aronia ont le goût des raisins secs et sont parfaits pour la cuisson et la cuisson. En raison de la teneur élevée en colorant, par exemple, l'utilisation de l'ester d'aronia - produit dans la production de jus - en tant que colorant naturel dans d'autres produits alimentaires.

À propos: La baie d’Aronia est originaire du nord-est des États-Unis. De là, elle est arrivée via la Russie dans les années 1950 en Europe centrale. Dans le même temps, l'aronia est de plus en plus cultivé en Allemagne, notamment en Saxe et dans le Brandebourg, mais également en Hesse, en Rhénanie-Palatinat, en Basse-Saxe et en Bavière. Il y a aussi la pomme-baie issue de la culture locale - il suffit de demander aux producteurs de fruits de la région. Heike Stommel, bzfe