Ne pas utiliser de papier d'aluminium pour les aliments acides ou salés

Le papier d'aluminium ne doit pas être utilisé pour recouvrir les aliments humides, acides ou salés des assiettes de service. Parce que les films peuvent dissoudre et dégager des composants en aluminium, par exemple pour le poisson, les tomates, la rhubarbe ou les cornichons. Bien que cette note puisse être trouvée sur les produits, certains fabricants le qualifient toutefois avec l’ajout: "les composants en aluminium ne sont pas nocifs pour la santé".

Mieux vaut ne pas utiliser de papier d'aluminium pour salé ou acide. Image: photocrew - fotolia

Selon une décision du groupe de travail des experts en chimie alimentaire des États fédéraux (ALS) et de l'Office fédéral de la protection du consommateur et de la sécurité des aliments (BVL), cette affirmation triviale n'est pas admissible. Les risques pour la santé d'une consommation excessive d'aluminium ne peuvent être exclus. Dans la discussion sont principalement des effets sur le système nerveux, la fertilité et le développement des os.

L'Autorité européenne de sécurité des aliments a calculé une ingestion journalière tolérable de 1 milligramme d'aluminium par kilogramme de poids corporel pour l'ingestion orale..

Les défenseurs des consommateurs exigent que les fabricants étiquettent correctement leurs emballages et les législateurs créent des règles claires. Une indication d'utilisation sûre et appropriée conformément au règlement de l'UE sur les produits de base pourrait être, par exemple: "Ne mettez pas le papier d'aluminium en contact avec des aliments humides, acides ou salins. Les diapositives peuvent se dissoudre du fait de la formation d'éléments locaux. "En outre, les consignes de sécurité destinées aux clients doivent être clairement visibles lors de l'achat, déclare le centre de la consommation de Hesse. La question de savoir si "l'éducation à l'élément local" contribue à l'éducation du consommateur est une question ouverte.

Harald Seitz de l'infidienst d'aide e. V. se concentre sur l'usage auquel il est destiné: "Chaque matériau d'emballage présente des avantages et des inconvénients spécifiques" et indique "les produits de boulangerie, les aliments cuits ou le chocolat conservent leur arôme et leur humidité dans des emballages en aluminium. Mais il y a suffisamment d'alternatives pour d'autres aliments. "

L'aluminium est soluble sous l'influence d'un acide ou d'un sel. Pour cette raison, les emballages en aluminium et les contenants pour aliments, tels que les canettes de boisson ou les couvercles de gobelet de yaourt, sont recouverts à l'intérieur. (Heike Kreutz, aide)