glace

La glace ou la crème glacée est l'une des friandises les plus populaires, surtout en été. Il existe de nombreux arômes disponibles, que l'on peut distinguer, par exemple, en fonction de l'ingrédient de base de la glace au lait et de la glace à l'eau. Différents goûts et couleurs de la crème glacée ont été obtenus à l'origine principalement par des fruits ou des ingrédients végétaux tels que la vanille et le cacao, mais aujourd'hui, il existe également des crèmes glacées qui utilisent uniquement des arômes et des colorants artificiels..

Du point de vue de la santé, la crème glacée doit faire l’objet d’une évaluation critique pour plusieurs raisons. D'une part, cela contient souvent beaucoup de sucre qui attaque les dents et, d'autre part, la teneur élevée en calories favorise le développement de l'obésité. Avec ce qu'on appelle la glace de régime, ces points peuvent être en grande partie éliminés. Cependant, un autre risque pour la santé peut provenir des germes présents dans la crème glacée, qui peuvent pénétrer dans la glace avec les ingrédients crus et se multiplier rapidement une fois fondus. Si la glace fond et est ensuite à nouveau gelée, cela peut entraîner une augmentation significative de la charge en germes, en particulier si le processus est répété plusieurs fois. Le cas échéant, des infections appropriées risquent d'être consommées ici. Les problèmes d'hygiène constatés par le passé dans les glaciers peuvent donc rapidement devenir un risque pour la santé des consommateurs. (Fp)

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