Application et effet d'huile de pépins de raisin

L'huile de pépins de raisin est saine et polyvalente

L'huile de pépins de raisin a une longue tradition et était déjà considérée au Moyen-Âge comme un remède efficace pour la maison, par exemple pour traiter des coupures mineures ou des problèmes de peau. Aujourd'hui, c'est l'une des huiles végétales les plus nobles et les plus chères du commerce et elle est utilisée de différentes manières. Outre les possibilités d'application externe, l'huile de pépins de raisin vient, par exemple, Souvent utilisé comme produit anti-âge dans les cosmétiques, il est également idéal pour préparer des plats froids et chauds. Ainsi, l’huile de plus en plus populaire représente un véritable multi-talent et offre dans de nombreux domaines une bonne alternative à l’huile d’olive, de noix ou de tournesol..

contenu

• L'huile de pépins de raisin est saine et polyvalente
• Production et effet de l'huile de pépins de raisin
• Conseils d'utilisation en cuisine: De délicieuses recettes à base d'huile de pépins de raisin
• Huile de pépins de raisin: bienfaits pour la santé
• Cosmétiques: Soins de la peau naturels à l'huile de pépins de raisin
• Huile de pépins de raisin

Production et effet de l'huile de pépins de raisin

Comme son nom l'indique, l'huile de raisin est obtenue à partir de graines de raisin vert. C'est l'une des huiles les plus fines et les plus chères disponibles sur le marché. La raison en est que les petits noyaux durs contiennent peu d'huile, de sorte qu'il faut environ 2 000 kg de raisins pour produire un litre. Comme les autres huiles végétales, l'huile de pépins de raisin peut être obtenue par pressage à chaud ou à froid. Dans le premier cas, il s'agit d'un processus chimique traditionnel, qui nécessite beaucoup moins de noyaux par rapport au pressage à froid. Ceux-ci sont d'abord chauffés et pressés durement, puis au cours de la soi-disant "extraction" à l'aide de solvants chimiques (généralement de l'hexane) et les plus petits résidus d'huile sont éliminés de la graine..

L'huile de pépins de raisin confère une touche spéciale à de nombreux plats, mais est également considérée comme un agent anti-âge efficace. (Image: racamani / fotolia.com)

Cependant, étant donné que l'huile change de couleur et de goût à la suite de ce processus, elle doit être nettoyée ou raffinée après avoir été pressée selon une procédure complexe en plusieurs étapes - c'est pourquoi elle est souvent également déclarée "raffinée". Dans cette forme de production, l'huile peut être comprimée beaucoup plus facilement des noyaux en raison de la forte chaleur, ce qui explique pourquoi moins d'effort est requis et que la production est relativement peu coûteuse. En conséquence, cette variante peut également être proposée à un prix relativement avantageux dans le commerce. L'inconvénient est que, du fait de la chaleur de la proportion d'ingrédients de valeur, tels. Les vitamines et les acides gras insaturés sont plus bas, car ce sont les facteurs clés pour les effets positifs de l'huile sur la santé.

En cas de pressage à froid, toutefois, les noyaux sont pressés mécaniquement de manière douce et sans application de chaleur. Dans la plupart des cas, l'huile résultante est alors uniquement filtrée et séchée, éliminant l'eau restante naturelle. Étant donné qu’aucune chaleur n’agit sur les noyaux, le rendement en huile est nettement inférieur ici. Mais il est finalement beaucoup plus aromatique et plus riche en ingrédients précieux que le pressé à chaud. La qualité a bien sûr son prix, donc l'huile de pépins de raisin pressée à froid de bonne qualité avec 15 à 20 euros le demi-litre est aussi nettement plus chère que les produits du pressage à chaud.

L'huile de pépins de raisin est stable jusqu'à un an, mais il faut veiller à la conserver aussi sombre que possible. En particulier, les huiles pressées à froid doivent être protégées de la lumière et de l’oxygène, car dans le cas contraire, elles ont rapidement un goût rance et sont immangeables. En conséquence, l'huile doit être stockée dans un endroit frais (par exemple, dans le sous-sol) dans un récipient opaque étanche ou une bouteille de verre foncé..

Conseils d'utilisation en cuisine: De délicieuses recettes à base d'huile de pépins de raisin

Bien sûr, quelle que soit la méthode de production, l'huile de pépins de raisin peut également être utilisée de manière excellente en cuisine. Que ce soit pour une cuisson douce, une marinade ou une vinaigrette, cette huile délicieuse peut être utilisée de nombreuses manières et constitue pour de nombreux amateurs de cuisine amateur une alternative intéressante à l'huile d'olive ou de colza. , où le raisin peut généralement encore être goûté. En raison de ces caractéristiques, il convient parfaitement aux cuisines froides, où il peut être utilisé, par exemple, pour des salades, des trempettes, des sauces ou à la place de l'huile d'olive pour les légumes marinés. Par exemple, une salade mixte de légumes crus faite de légumes, par ex. Le chou-rave, les carottes, le tubercule de fenouil, les radis et la betterave ont un goût très fin quand ils sont habillés avec de l'huile de pépins de raisin. Pour la vinaigrette, mélangez 3 c. À soupe d'huile avec 1 c. À soupe de jus de citron, 4 c. À soupe de babeurre, une pincée de sucre, une petite échalote hachée et un demi-bouquet de persil haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à thé de thym et assaisonner la sauce à salade avec du sel et du poivre au besoin.

L'huile végétale pressée à froid est également idéale pour mariner et faire mariner la viande ou le poisson. Ainsi, par exemple Un filet de saumon frais dans une marinade à base de pépins de raisin sera un délicieux apéritif. Pour cela, environ 250 grammes de filet très frais (pour 2 personnes) sont d'abord lavés, soigneusement essuyés et coupés en fines tranches. Ensuite, les extrémités d'un citron non traité sont coupées et six fines tranches sont coupées, le fruit restant est égoutté. Avec trois tranches de citron chacune, habillez un petit verre à dessert, mélangez le jus avec environ une demi-cuillère à café de miel et une cuillère à soupe d’huile de raisin. Maintenant, les tranches de poisson sont soigneusement tournées dans la marinade, assaisonnées de sel de mer et parsemées de quelques pointes d'aneth. À la fin, posez soigneusement les tranches marinées dans les verres et laissez-les tremper dans le réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Avant de servir, on ajoute du poivre fraîchement moulu et cela a l'air bien quand les jarres de saumon sont décorées avec les "couvercles" du citron.

Il est également délicieux lorsqu'il est arrosé de fromage frais ou utilisé pour raffiner du yaourt, du fromage blanc ou de la crème glacée. Il y a aussi des fruits frais comme les bananes, les ananas ou les fraises et les smoothies maison apportent une touche très spéciale. En plus d'être utilisée dans la cuisine froide, l'huile peut également être utilisée pour la friture, la cuisson et le gril, quelle que soit sa méthode de production, car les deux versions peuvent chauffer très fort et avoir un point de fumée d'environ 200 degrés. Ceci indique la température à laquelle l'huile commence à fumer - ce qui ne doit en aucun cas être atteint, car cela nuit à de telles substances nocives. Acroléine.

L'huile de pépins de raisin pressée à froid est relativement chère et hésite donc à "brûler" de nombreux chefs amateurs. D'autres, lors de la préparation d'aliments chauds, optent consciemment pour l'huile végétale noble afin de lui donner une nuance fruitée et légèrement noisette. Surtout comme il est, par exemple, utilisé pour saisir du poisson ou de la viande. Il convient également pour les légumes et les desserts brûlants tels que les crêpes et les crêpes, afin de les présenter légèrement différentes de celles que vous utilisez habituellement. Il convient toutefois de noter que de nombreux ingrédients précieux sont détruits par les températures élevées; par conséquent, ils doivent toujours être frits doucement ou cuits à l’huile vierge..

L’huile de pépins de raisin raffinée, en revanche, est l’option la plus douce dans la cuisine chaleureuse, car elle est sans odeur et sans goût en raison du pressage à chaud et a une couleur transparente. Comme la quantité d'huile récupérée dans cette méthode est beaucoup plus élevée que dans le pressage à froid, l'huile raffinée est également relativement bon marché.

Huile de pépins de raisin: bienfaits pour la santé

L'huile de pépins de raisin a de nombreux effets positifs sur la santé. La teneur élevée en vitamine E, par exemple, protège les cellules et les tissus contre la destruction par ce que l'on appelle les "radicaux libres", qui sont produits en tant que déchets naturels du métabolisme et des maladies inflammatoires. S'il y a un excès de radicaux à long terme, cela peut entraîner de graves dommages pour la santé, par exemple en déposant des graisses dans le sang dans la paroi vasculaire et en augmentant le risque d'artériosclérose. La consommation régulière de vitamine E peut donc réduire le risque de maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. En outre, la vitamine E contenue dans l'huile de pépins de raisin peut provoquer un certain nombre d'autres maladies, telles que cataracte, dégénérescence maculaire liée à l’âge, maladies rhumatismales ou vieillissement prématuré des cellules nerveuses et cérébrales. En outre, la vitamine est connue pour avoir un effet positif sur le système immunitaire et pour arrêter les processus inflammatoires, ce qui peut minimiser l’inconfort des articulations et les restrictions de mouvement..

En outre, l'huile contient beaucoup d'acides gras dits "insaturés", en particulier la proportion d'acide linoléique particulièrement précieux est considérable. L'huile pressée à froid contient jusqu'à 70% de l'acide gras diinsaturé, l'huile de raisin raffinée atteint encore 10%. L'acide linoléique est l'un des acides gras oméga-6 et est «essentiel», ce qui signifie qu'il ne peut pas être produit par le corps lui-même, mais doit être ingéré en quantité suffisante par le biais du régime alimentaire. Il est particulièrement bénéfique pour la santé, car il permet notamment de réguler l'équilibre hydrique de la peau, de renforcer le système immunitaire et de lutter contre les maladies rhumatismales. De plus, les acides gras oméga-6 tels que l'acide linoléique ont une influence positive sur les taux de cholestérol. En conséquence, l'huile de pépins de raisin est également un très bon remède à la maison pour réduire le cholestérol et peut ainsi aider à prévenir les maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux.

Cosmétiques: Soins de la peau naturels à l'huile de pépins de raisin

En raison des nombreux ingrédients précieux, l'huile est également utilisée dans le domaine de la cosmétique à bien des égards. Il s'est avéré particulièrement efficace pour le soin des peaux sèches, car il adoucit et affine l'apparence de la peau, élimine les petites fissures et les points cassants et favorise la cicatrisation des blessures en cas de blessures mineures. En outre, l’huile est du point de vue de nombreux experts en cosmétique en raison de sa teneur élevée en vitamine E, excellente comme remède à la maison pour les rides. Parce que la vitamine doit garder la peau jeune plus longtemps, en veillant à ce qu'elle reste ferme et élastique et que les rides soient réduites. Ce produit anti-âge populaire contient également de la vitamine K, de l'oméga 6 et de la lécithine, qui ont également un effet lissant et revigorant pour la peau et favorisent ainsi un teint frais et sain..

De nombreux utilisateurs utilisent de l'huile de pépins de raisin pure dans les soins du visage ou combinent cela avec, par exemple. avec une crème de jour ou de nuit liquide. L'avantage est qu'elle convient aussi bien aux peaux sèches et grasses qu'aux peaux mixtes, car elle a une texture légère, se rétracte rapidement, ne bouche pas les pores et régule l'équilibre lipidique de la peau. De nombreuses autres huiles, par exemple Cependant, l’huile de coco ne convient pas aux peaux sensibles ou grasses, car elles sont relativement lourdes et obstruent les pores rapidement. Comme l'huile de pépins de raisin prend également soin des peaux stressées et peut lutter contre l'inflammation, elle s'est également révélée être un remède à la maison pour les boutons et les impuretés. De même, l’huile est appréciée des hommes, par exemple Utilisé en tant que produit de soin après-rasage pour traiter les blessures mineures, soulager la peau endommagée et prévenir les brûlures et les démangeaisons de la peau. En raison de ces propriétés curatives, l'huile de pépins de raisin est souvent utilisée pour traiter la dermatite atopique ou l'eczéma..

Si la peau est très sèche, vous pouvez également la mélanger à d’autres hydratants tels que Huile d'avocat à mélanger. Dans ce cas, il est également conseillé d'enrichir un masque hydratant nourrissant avec quelques gouttes d'huile pressée à froid. L'huile pressée à froid peut également être utilisée à merveille pour les soins du corps. Cependant, comme cela est relativement coûteux, le mélange avec une autre huile moins chère (par exemple, l'huile d'amande ou de jojoba) se prête bien. De même, les mélanges d’huile de soin déjà finis peuvent être bien combinés avec quelques gouttes d’huile de pépins de raisin. Un rapport de mélange d'environ un à dix s'est révélé utile pour obtenir un produit de haute qualité à un prix relativement bas. Également pour un bain d'allaitement, des massages ou un gommage corporel, le précieux produit de raisin peut être bien utilisé. Pour cela, vous mélangez par exemple juste une poignée de sel marin avec un peu d'huile, appliquez la masse sous la douche sur la peau humide et laissez agir pendant quelques minutes.

Outre l'huile pure, divers produits de soin contenant de l'extrait de pépin de raisin sont également disponibles dans le commerce. Ceci est caractérisé par une proportion particulièrement élevée de soi-disant "proanthocyanidines oligomères" (en abrégé: OPC), qui sont naturellement présentes dans les substances végétales appartenant au groupe des flavanols. Les OPC sont considérés comme l’un des antioxydants les plus puissants connus, dont les effets sont plusieurs fois supérieurs à ceux de la vitamine C ou de la vitamine E. Les OPC ont divers effets bénéfiques sur la santé, notamment la fonction cardiovasculaire, l'amélioration de la circulation sanguine et la protection et l'élasticité des vaisseaux. En outre, les composés phytochimiques sont considérés comme des agents anti-âge efficaces, car ils protègent notre peau de l'influence néfaste des radicaux libres et empêchent ainsi le vieillissement de la peau..

Huile de pépins de raisin

Aussi pour le soin des cheveux, l'huile de raisin est très bonne. Parce qu'il contient de nombreux nutriments qui ont un effet positif sur la structure du cheveu et est en même temps beaucoup moins porteur que les autres huiles. Il absorbe relativement bien et se lave facilement, et il n'y a aucun risque (comme dans le cas de l'huile d'olive) que les cheveux deviennent plus foncés à la suite de l'application. En raison de la forte proportion d'acide linoléique précieux, l'huile pressée à froid peut être utilisée à merveille contre les cheveux secs et cassants. En outre, la vitamine E contenue assure également des cheveux sains et beaux en les maintenant forts et souples et en soutenant la croissance.

Un conditionneur nourrissant peut être fabriqué tout simplement en mélangeant une bonne huile de pépins de raisin pressée à froid avec une autre huile (par exemple d'olive, de sésame ou d'avocat) dans un rapport de 3: 1. Ensuite, le mélange est réchauffé au micro-ondes et soigneusement massé dans les longueurs et les pointes des cheveux. La cure doit durer au moins trois heures (ou toute la nuit) dans les cheveux, puis l’huile est rincée à fond. Alternativement, les produits finis de soin des cheveux tels que les shampooings, les rinçages ou les traitements peuvent être finis avec quelques gouttes d’huile de pépins de raisin, tout comme dans les soins du visage et de la peau. (Nr)