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Symptômes du ténia du poisson, détection et traitement
contenu
- propagation
- Le cycle de vie
- Erstwirt: Crabe de gouvernail
- Les larves mûrissent dans le poisson
- Surtout il n'y a pas de symptômes
- diagnostic
- traitement
- Danger en Allemagne?
- Comment vous protégez-vous??
- Danger par sushi?
propagation
Le ténia du poisson se rencontre principalement dans les zones subtropicales, tempérées et subarctiques et dans la zone des lacs. Il est particulièrement répandu en Amérique du Nord, en Sibérie, en Scandinavie, dans les pays baltes, au Japon et au Chili. Très souvent, les Inuits d’Alaska et du nord du Canada sont atteints d’infestations par ces ténias. Pour les personnes touchées, le poisson cru est la nourriture principale. Au Japon, et maintenant aussi aux États-Unis et en Europe, manger des sushis est la raison principale pour attraper un tel ver solitaire.
La consommation de sushi est l’une des causes les plus courantes d’infection par le ténia du poisson. (Image: yuliiaholovchenko / fotolia.com) L'infestation par les ténias du poisson peut être déclenchée en Europe et en Amérique du Nord par l'une des espèces suivantes, les symptômes sont en grande partie identiques:
- Diphyllobothrium latum en Europe, en particulier dans la péninsule ibérique
- Diphyllobothrium dendriticum
- Diphyllobothrium ditremum
Le cycle de vie
Les humains contractent le parasite en mangeant du poisson cru ou insuffisamment chauffé. Le ténia du poisson n'est pas spécialisé dans l'homme en tant qu'hôte: tous les mammifères qui mangent du poisson peuvent être infectés par lui. Parmi les animaux de compagnie, il s’agit principalement de chiens et de chats. Les plus touchés sont les chiens de traîneau de la région subarctique, qui se nourrissent principalement de déchets de poisson..
Erstwirt: Crabe de gouvernail
Les proglottis contiennent des œufs et ces œufs de vers excrètent les mangeurs de poisson avec leurs matières fécales. Si les excréments pénètrent dans le cycle de l'eau, ils contaminent les eaux et, à partir des œufs, poussent des Koracidia, larves ciliées..
Ceux-ci utilisent de petites crevettes des genres Cyclops et Diaptomus en tant que premiers hôtes intermédiaires. Les poissons mangent ces crabes, puis les poissons servent de deuxième hôte intermédiaire. Ce sont souvent des mangeurs de carpes et d’autres planctons, parfois aussi des poissons prédateurs tels que le brochet.
Les larves mûrissent dans le poisson
Dans les muscles du poisson, les coracidia se transforment en pléricoïdes, en larves infectieuses. Si les gens mangent maintenant ces poissons, les larves infectantes pénètrent dans l'intestin grêle humain où elles peuvent vivre plusieurs années. 3 semaines après l'infection, les matières fécales contiennent les premiers œufs. Ces oeufs sont excrétés par le ver au cours du dernier segment.
Le ver grandit de 9 à 15 cm par jour.
Les personnes touchées ne réalisent souvent pas qu’elles ont contracté un ténia du poisson. Les symptômes ne se manifestent qu’en cas de forte infestation. Diarrhée en hausse. (Image: Juan Gärtner / fotolia.com) Surtout il n'y a pas de symptômes
Les personnes touchées ne remarquent souvent pas l'infestation par le ver, car généralement aucun symptôme n'apparaît. Seule une grande quantité de segments de ténia dans le corps peut provoquer une diarrhée ou la boule de ver se ferme près du canal biliaire ou de la lumière intestinale. Si les vers restent coincés dans le haut de l'intestin grêle, une carence en vitamine B 12 peut en résulter.
À savoir, le ténia du poisson absorbe de plus en plus de vitamine B 12, puis le corps humain ne forme plus de globules rouges. La conséquence est une anémie spéciale, l'anémie pernicieuse.
diagnostic
En général, les œufs sont nombreux dans les selles (jusqu'à un million par jour) et peuvent donc être facilement détectés..
traitement
L'infestation par le ver est facile à traiter. 90% des patients guérissent complètement s'ils prennent le vermifuge Praziquantel une fois. Étant donné que seul un ténia de ces espèces affecte généralement un être humain, la preuve de la présence de Skolex dans les matières fécales est la preuve de la mort du parasite..
Danger en Allemagne?
Les poissons domestiques ne portent que rarement le ténia du poisson. Le risque d'infection par du poisson importé du nord-ouest de la Russie, de la mer Baltique et de la Scandinavie est plus élevé. Les touristes risquent particulièrement de manger du poisson cru en Scandinavie ou dans les pays baltes, au Japon ou en Amérique du Sud..
En Amérique du Nord et en Suisse, il y avait des infestations de ténias du poisson par la mode sushi.
Comment vous protégez-vous??
Le poisson cru n'est un problème que lorsqu'il provient de l'eau douce. Les poissons de mer ne transportent jamais le parasite. Le poisson cuit, fumé, frit et congelé peut être consommé en toute sécurité, car la chaleur et le froid tuent l'agent pathogène.
Le poisson frit ou bouilli n'est pas dangereux car la chaleur provoque la mort des agents pathogènes. (Image: Oskar / fotolia.com) Danger par sushi?
Les examens vétérinaires ont révélé que 70% de tous les produits à base de sushi ne présentaient aucun nombre limite de germes. Avant la préparation, cette quantité atteignait 83%, ce qui signifie que 13% des germes ont pénétré dans les sushis au cours de la préparation. Le raifort washabi attaché a également un effet désinfectant.
Au Japon, cependant, l’augmentation de la consommation de sushi a causé plusieurs centaines de cas de maladies à déclenchement par le ver enregistrés.
Dans le même temps, la législation allemande exige que le poisson cru soit préalablement réfrigéré à une température pouvant atteindre -20 ° C pendant au moins 24 heures avant d'être consommé. C'est assez pour éliminer le ténia. De plus, les sushis sont souvent préparés à partir de poisson surgelé, presque exclusivement dans la plupart des bars à sushis en Allemagne..
Le carpaccio de poisson sucré, très prisé des gourmets depuis quelques années, coupe le saumon, la truite ou le brochet en fines tranches. Comme il s’agit de restaurants gastronomiques, il ne sera bien sûr pas servi de poisson congelé aux convives. (Dr. Utz Anhalt)
Supervision spécialisée: Barbara Schindewolf-Lensch (médecin)