Herbes sauvages - herbes en tant que remèdes maison curatifs

Healing Herbs - Vitamines du bord de la route
Beaucoup de délicieuses herbes sauvages sont en bonne santé. Elles drainent le corps, aident à lutter contre la fièvre, les maux de tête et les troubles gastro-intestinaux - et sont en grande partie inconnues des plantes de cuisine aujourd'hui. Dans cet article, nous présentons un certain nombre d'herbes précieuses de la naturopathie.

contenu

• "Mauvaises herbes" de la pharmacie
• Nourriture et médecine
• Attention?
• oseille
• mouron
• ortie
• Giersch
• lierre terrestre
• plantain
• cresson
• Purse Shepherd
• pissenlit
• Berce
• chardons
• mélisse officinale
• références:

La salade enveloppée dans du plastique, la roquette du dépeceur ou les épinards du congélateur arrivent à la table de la cuisine, les "mauvaises herbes" dans le bac bio. Bien que la plupart des jardiniers amateurs évitent maintenant l'injection mortelle pour détruire les plantes sauvages, de nombreux composts finissent tous les mois dans le compost, ce qui pourrait nourrir toute une famille..

Comestibles et curatifs: des herbes saines et sauvages. Image :: Annett Seidler - fotolia

"Mauvaises herbes" de la pharmacie

Nous connaissons encore la sauge, le romarin, le persil, la marjolaine ou la ciboulette, au moins dans des pots provenant du comptoir des légumes. Même la mélisse, la lavande ou la menthe ne portent pas le stigmate "mauvaise herbe".

Mais qu'en est-il d'ortie et de Giersch? Qui a déjà essayé une délicieuse salade de chickweed, plantain et pissenlit?

Pour acheter de l’argent onéreux, nous achetons des préparations qui contiennent des substances provenant exactement de ces plantes, que nous éliminons avec zèle comme des "mauvaises herbes" dans notre jardin. Grignoter des orties et en même temps nous chercher des gélules d'ortie de la pharmacie si nous avons un problème de prostate? C'est comme acheter des pommes biologiques pendant que les fruits tombés dans notre jardin pourrissent.

Les personnes soucieuses de leur santé ne jurent que par les superaliments péruviens et indonésiens, mais laissent les cassis et les myrtilles à leur porte à gauche..

Nourriture et médecine

Nos ancêtres ne pouvaient ni utiliser la médecine moderne, ni utiliser les épices auparavant très coûteuses: la noix de muscade, le poivre, la cardamome ou le gingembre coûtaient une fortune et étaient toujours réservées aux riches au début de la période moderne..

En retour, les gens se tournaient vers ce qui poussait sur le seuil, comme nourriture, comme assaisonnement et comme médicament - souvent en même temps. Herbes sauvages, fleurs et arbres apportent de la variété dans la cuisine.

Attention?

Si nous cueillons des herbes sauvages dans notre propre jardin, nous y avons généralement les outils nécessaires: nous avons besoin d’un panier aéré ou d’un sac en tissu, pas de sac en plastique, car les herbes sont autrement pâteuses..

Tout d'abord, avec un couteau ou une paire de ciseaux, nous pouvons mieux séparer les plantes et éviter de détruire secondairement les racines si nous avons seulement besoin de feuilles ou de fleurs.

Plus de la moitié des herbes domestiques sont comestibles, les autres sont non comestibles ou toxiques. C'est donc la même chose que pour les champignons: nous ne recueillons que des plantes que nous connaissons. Lorsque nous en doutons, nous évitons surtout ceux qui ont des idiots vénéneux. Il est préférable d'avoir un livre de destination avec nous.

Dans la nature, nous ne recueillons aucune plante protégée et nous ne collectons pas dans des réserves naturelles, mais dans des prairies publiques..

Nous ne recueillons pas sur les routes achalandées, les promenades pour chiens ou les champs pulvérisés. Nous lavons toutes les plantes à fond avant de les préparer.

oseille

L'oseille pousse là où il est humide: sur les rives des étangs, des rivières et des prairies humides. Les tiges sans feuilles portent des fleurs rouges. Les feuilles ont un goût légèrement acide et conviennent parfaitement aux soupes de légumes. Nous utilisons les jeunes feuilles vert foncé, nous les lavons soigneusement et les coupons en lanières étroites que nous ajoutons au bouillon.

Oseille: Idéal pour les soupes. Image :: Annett Seidler - fotolila

mouron

Vogelmiere sait que les ornithologues amateurs constituent un important fourrage vert. Les minéraux et les vitamines ne sont pas seulement bénéfiques pour les oiseaux, la salade est également un excellent complément à la laitue. Le goût est similaire à celui des pois frais. On peut cueillir les mauvaises herbes jusqu’à l’automne, mais les pousses les plus jeunes sont très riches en vitamines avant la floraison. Le chickweed pousse dans le jardin, le long du chemin, dans les champs, donc partout où il y a suffisamment de soleil et d'espaces ouverts.

Chickweed (Stellaria media): Non seulement sain pour les oiseaux. Image: uliasudnitskaya - fotolia

ortie

Pour cueillir les orties, il faut porter des gants afin que les lapins ne touchent pas la peau. Si on fait bouillir les feuilles tendres, elles ne brûlent plus.

Merveilleusement curatif: l'ortie. Image: uliasudnitskaya - fotolia

Les orties piquantes sont moitié légume, moitié assaisonnement, car la soupe ou la salade lui donne un goût légèrement terreux, mais cela ne semble pas trop envahissant. Des orties nous pouvons aussi faire du thé. La médecine traditionnelle utilise des orties depuis des siècles pour lutter contre les affections urinaires et les maladies rhumatismales.

Giersch

Giersch est un couvre-sol dominant. Les trois feuilles divisées en vert luxuriant ornent le jardin comme du lierre, mais répandent sans gibier Giersch, il envahit rapidement toutes les zones ombragées..

Giersch: Mauvaises herbes au goût spécial. Une image: Hetizia - fotolia

Les jeunes feuilles conviennent comme salade et lui donnent une touche de fraîcheur. Le Giersch se marie bien avec la salade de pommes de terre - et gratiné, mais il peut également être frit comme un épinard comme légume et sert de plat d'accompagnement peu familier au poisson et au poulet.

lierre terrestre

Si nous ne tondons pas trop souvent la pelouse, Gundermann se propage rapidement, plante basse à feuilles en forme de cœur et à fleurs bleu-violet. Les feuilles ont un goût acidulé et épicé et peuvent être utilisées de différentes manières: comme une roquette sur une pizza, dans une soupe ou à la vapeur comme accompagnement. Le roi parmi les herbes sauvages - Grâce aux feuilles et aux fleurs, nous pouvons également placer des enveloppes qui aident à guérir les plaies externes..

Manteau de dame, Gundermann, mélisse, marguerites. Image: behewa - fotolia

plantain

Le plantain de Ribwort est aussi commun que le pissenlit et pousse partout, où l'herbe pousse, en particulier, comme son nom l'indique, le long du chemin, mais aussi dans tout jardin que nous ne pulvérisons pas mort.

Plantain. Image: euthymia - fotolia

Le goût n'est pas pour tout le monde, les amants apprécient mais une note qui rappelle les champignons de la forêt. Le plantain peut être cuit en légume ou utilisé dans des soupes telles que des salades.

Nous pouvons également presser le jus des feuilles et le distribuer sur la peau qui démange.

cresson

Le cresson se développe dans la nature sur les ruisseaux à l'ombre ou mi-ombre.

Dans le jardin, on les sème le mieux à un point d’eau ombragé. Mais on peut aussi tirer le cresson sous un buvard humide, dans la cabane du jardin ou même dans la cave.

Cresson. Image: hjschneider - fotolia

Cresson est une bombe nutritive pleine de vitamine C, de minéraux et de bêta-carotène. Nous pouvons les saupoudrer crues et lavées sur du fromage à la crème, assaisonner un fromage blanc ou ajouter une salade. Cresson a un goût épicé.

Purse Shepherd

La bourse de berger devient à hauteur de genou, fleurit en blanc et aime le soleil comme l'azote. Dans la nature, il habite les sols limoneux, sableux et graveleux. Le goût rappelle celui de la roquette et l'herbe convient pour les salades ou comme garniture de quiches, de pizzas et de baguettes ou comme thé..

Sac à main de berger comme un thé de guérison. Image: LianeM - fotolia

pissenlit

Tout le monde connaît le pissenlit dans son propre jardin. Bien qu'il soit bien adapté comme légume, il est trop amer pour beaucoup. Plus douces sont les jeunes feuilles, mais on peut manger la plante entière. Faites attention au jus blanc dans les tiges des fleurs: il laisse des taches difficiles à enlever sur les vêtements.

Pissenlit aux herbes médicinales. Image: Alexander Taux - fotolia

Le pissenlit draine, il aide à traiter les affections des reins et du foie et nettoie le sang.

Berce

Meadow Bear Claw ressemble à la griffe caustique Giant Bear Claw qui brûle la peau. Le parent dangereux atteint jusqu'à trois mètres de haut et ses feuilles sont beaucoup plus pointues que celles de l'herbe indigène.

Prairie Brenklau - Heracleum sphondylium. Image: M. Schuppig - fotolia

La griffe de l'ours des prés ne pousse que jusqu'à 1,5 m de hauteur et les jeunes feuilles peuvent être récoltées de mai à juillet. Nous portons toujours des gants lors de la cueillette. Parce que même les espèces locales provoquent des démangeaisons et une rougeur de la peau.

Préparé, ce n’est plus un problème. Bärenklau a un goût un peu comme le céleri et convient comme légume épicé dans les soupes telles que les sauces, les nouilles, le riz et les pommes de terre. De plus, il favorise la digestion, abaisse la pression artérielle et aide à lutter contre les douleurs menstruelles..

chardons

Nous aimons les artichauts comme les antipasti ou les pizzas et nous énervons à propos des chardons dans le jardin. Voici les capitules d'artichauts d'une espèce de chardon, et les chardons domestiques que nous pouvons préparer comme ça. Les racines sont bouillies, les ovaires ont un peu le goût des noix et les feuilles se nourrissent.

Souvent mal jugé: le chardon indigène. Image: RILL Media Design - fotolia

Nous collectons le chardon des ânes, le chardon d'or, le chardon et le chardon dans le jardin ou le long du chemin. Ils ont beaucoup de protéines et de calories.

Nous pouvons faire cuire les tiges de fruits et les mettre dans l'huile, et cuire les feuilles comme des racines dans les ragoûts.

mélisse officinale

La mélisse est originaire du Moyen-Orient, mais est maintenant répandue dans toute l'Allemagne. Une fois installé, il couvre rapidement de plus grandes zones. Nous récoltons les herbes sauvages de juillet à octobre.

Nous pouvons sécher les feuilles, mais elles ont un goût beaucoup mieux frais. La mélisse sent bon et aigre "comme le citron" et donne à la nourriture et aux boissons un goût aigre-frais.

Goûts similaires aux citrons: mélisse. Image: megakunstfoto - fotolia

Les feuilles fraîches enrichissent les cocktails, les bols d’été et les desserts, elles marchent bien dans les confitures et les thés chauds froids à la mélisse sont excellents.

Nous pouvons également mettre les feuilles dans un bain chaud pour apaiser le parfum citronné de notre peau et détendre notre corps. (Dr. Utz Anhalt)

références:

Violet Stevenson: Le jardin de la nature. Londres 1985.