Capucine - culture, application, effets et recettes

Capucine - coloré, en bonne santé et fleur de l'amour

La capucine associe bon goût, belles fleurs et pouvoir de guérison, prospère à l’ombre, sur le balcon comme dans le jardin et n’a guère besoin de soins. Il est facile à cultiver et protège contre les prédateurs tels que les insectes et les escargots. En somme, une plante de rêve pour le jardin d'herbes aromatiques. Voici les faits les plus importants:

• Nasturtium contient des glycosides d'huile de moutarde, qui inhibent l'inflammation et agissent contre les bactéries, les champignons et les virus..
• La plante a très bon goût et presque toutes les parties sont comestibles.
• En tant que plante grimpante puissante, la capucine est également idéale pour verdir les garages, les cours arrière, les balcons ou les murs de maisons et elle produit des fleurs esthétiques.

contenu

• Capucine - coloré, en bonne santé et fleur de l'amour
• ingrédients
• effet curatif
• Pourquoi capucine?
• La "fleur de l'amour"
• Remède contre le scorbut
• Thé pour le rhume
• Autres applications
• Comment reconnaître la capucine??
• Quelles espèces sont communes?
• cultivation
• Cuisiner avec la capucine
• Qui devrait faire sans capucine??

ingrédients

Nasturtium contient du fer, du potassium, du magnésium, du soufre et du phosphore ainsi que de la vitamine C. Il convient à une alimentation saine. Leur goût piquant continue à montrer les glycosides d'huile de moutarde existants. Ceux-ci sont utilisés pour dissuader les microbes qui endommagent la plante et agissent contre les bactéries, les champignons et les virus. Cela aide également les personnes qui consomment la plante: les glycosides d'huile de moutarde sont efficaces contre les staphylocoques, les coliformes et même contre les virus de la grippe. Dans des enveloppes sur la peau, ils stimulent la circulation sanguine. Les glycosides sont convertis par le corps en enzymes et ces huiles benzylées irritent les tissus. Le capucine agit comme un antibiotique naturel sans qu'il soit possible d'établir de résistance.

La capucine associe bon goût, belles fleurs et pouvoir cicatrisant - elle contient des glycosides d’huile de moutarde qui inhibent l’inflammation et agissent contre les bactéries, les champignons et les virus. (Image: hcast / fotolia.com)

glucosinolates

Les glycosides d'huile de moutarde sont des composés chimiques contenant de l'azote et du soufre, formés à partir d'acides aminés. Ce sont des composés phytochimiques. Ils offrent le goût typique du radis, de la moutarde, du raifort, du chou et du capucine - cinglant et amer à la fois. Les glycosides d'huile de moutarde sont hautement actifs contre les bactéries. Ces substances, extraites du capucine et du raifort, sont utilisées en médecine pour prévenir les maladies respiratoires et les infections des voies urinaires. En outre, ils inhibent l'inflammation. En Europe centrale, ces substances ne se trouvaient à l'origine que dans les légumes crucifères, auxquels la capucine n'appartient pas. En d'autres termes, le goût de la capucine rappelle les variétés locales de moutarde, mais les plantes ne sont pas plus proches les unes des autres. L'huile de moutarde glycoside glucotropaeolin (GTL) présente dans la capucine se retrouve par ailleurs dans le cresson, l'ail, le raifort et la maca.

effet curatif

Appliqué à l'extérieur, le capucium aide à combattre l'inflammation des voies respiratoires, la sinusite, la bronchite et les infections des voies urinaires, améliore la cicatrisation des plaies, soulage les problèmes de digestion et neutralise les lésions cutanées mineures, les éruptions cutanées et l'acné..

Pourquoi capucine?

Les plantes sont originaires d'Amérique du Sud. Les Incas les utilisaient comme plante médicinale et plaquaient les feuilles sur les plaies pour favoriser la guérison. Les conquérants espagnols les amenèrent en Europe. Ici, la capucine tire son nom car le calice rappelle les hoodoos des moines capucins. Cette association a également conduit à des noms comme Pfaffenkapp, Mönchskapüzchen ou Kapuzinerli. La fleur de laitue et le cresson montrent qu'ils ont été utilisés comme nourriture depuis leur arrivée dans le Vieux Monde.

Le calice rappelle les chapeaux des moines capucins, cette association a également conduit à des noms tels que Pfaffenkapp, Mönchskapüzchen ou Kapuzinerli. (Image: Dariusz Kopestynski / fotolia.com)

La "fleur de l'amour"

L'isothiocyanate de benzyle réduit la tolérance à l'alcool. Bien que vous deviez par conséquent éviter de prendre la plante et de boire de l'alcool en même temps, cette désinhibition dans le passé ne faisait que conduire au capucine était considérée comme un aphrodisiaque - comme Flor de Amor ou "fleur d'amour". Bon pour la santé en général, cet effet autrefois populaire de la capucine est presque oublié aujourd'hui.

Remède contre le scorbut

La plante est devenue populaire au 19ème siècle. Les médecins savaient maintenant que le scorbut était dû à un manque de vitamine C. Cela contient l'herbe sud-américaine en quantités. Les graines sont faciles à stocker et la presse capucine peut également être bien tirée sur des navires bien équipés, ainsi que dans les quartiers résidentiels des pauvres, parmi lesquels la carence en vitamines était répandue. Enfin, en 1958, un médecin découvrit En hiver, les Benzylsenföle en fleurs et feuilles sont un remède contre les voies respiratoires et urinaires infectées.

Thé pour le rhume

La capucine peut être utilisée à diverses fins pour guérir. Un remède maison éprouvé est un thé de feuilles séchées pour le rhume. Ceux-ci sont moulus et environ deux cuillères à thé de celui-ci sont ajoutés à l'eau chaude. Cela prend alors dix minutes et nous buvons le thé par temps froid deux à trois fois par jour. Pour prévenir le rhume, vous pouvez manger régulièrement des feuilles et des fleurs fraîches de la plante..

Autres applications

La capucine peut également être consommée excellente crue. En tant que médicament, vous pouvez également préparer une teinture à partir de 100 grammes d'herbes fraîches, dans laquelle ils ont ajouté environ 400 millilitres de cognac clair. Scellez bien le mélange dans un verre et laissez-le reposer pendant dix jours. Ensuite, retirez le liquide. Pour les problèmes digestifs, l'inflammation des voies respiratoires et autres problèmes internes, les adultes peuvent prendre trois gouttes trois fois par jour..

Comment reconnaître la capucine??

La capucine se reconnaît facilement à ses feuilles rondes. Les feuilles des feuilles ont la forme de boucliers et sont fendues comme des doigts de main, les botanistes l'appellent lobée. Ces feuilles tombent à la fin de l'été et, sur les vrilles poussant, les fleurs apparaissent en jaune, orange à rouge foncé, ce qui semble presque trop beau pour une plante médicinale. La capucine grimpe ou rampe selon les possibilités offertes par les vrilles. Avec des clôtures appropriées, des arches métalliques, des murs, des arbres ou des murs de maison, les plantes peuvent atteindre jusqu'à trois mètres de hauteur.

La capucine se reconnaît facilement à ses feuilles rondes. Les vrilles qui poussent produisent des fleurs en jaune, orange à rouge foncé. (Image: shiro2mashiro / fotolia.com)

Quelles espèces sont communes?

Environ huit des quelque quatre-vingt-dix espèces de capucines sont cultivées comme plantes ornementales, mais plus particulièrement le capucine, en particulier comme plante médicinale et nutritive. Leurs jeunes feuilles salent la saison, les fleurs décorent les soupes, les salades et les plats principaux, les boutons fermés peuvent être ajoutés au vinaigre ou au sel. En Amérique du Sud, la capucine tubéreuse joue un rôle alimentaire, en Europe, il est rare.

cultivation

Si vous débutez en tant que jardinier amateur, la capucine est une plante idéale pour les débutants, car elle fait peu de cas. Elle aime le soleil, mais préfère également l'ombre partielle ou même l'ombre, mais elle ne prolifère pas autant. Elle aime les sols moins sablonneux et secs, mais une couche de compost domestique aide à les recouvrir facilement..

Un germe noir

Le capucine est un germe sombre, vous enfoncez les graines à environ 2 cm de profondeur dans le sol. Les résultats deviennent rapidement apparents: les premiers cotylédons apparaissent après une à deux semaines et quelques semaines plus tard, vous verrez une multitude de vrilles. Vous pouvez également élever les graines de mars sur le rebord de la fenêtre - une terre de jardin normale suffit.

Humidité, pas d'humidité

La capucine n'a pas besoin d'eau, elle peut même endommager les fleurs. La sécheresse et l'engorgement que vous n'aimez pas tous les deux, le sol doit toujours être légèrement humide. Évitez d'utiliser des engrais sauf si le sol est extrêmement maigre. Alors assez de compost. La capucine évapore beaucoup d'eau en été à cause de ses grandes feuilles. En Allemagne, les orages ne posent généralement pas de problème, mais en cas de sécheresse prolongée, vous devez arroser tôt le matin ou le soir. Ne pas verser sur les feuilles, mais près du sol.

Un petit conseil: la capucine sauvage pousse sur les berges des ruisseaux dans un environnement caillouteux. Ainsi, si vous n'avez pas le temps d'arroser, par exemple, parce que votre jardin est séparé de votre maison, vous pouvez également localiser le capucine dans l'environnement d'un bassin ou d'un lit de marais. Cela est également esthétique si vous venez de créer cette zone humide et que vous ne voulez pas regarder le liner: en quelques semaines à peine, une couche de feuilles recouvre la nouvelle plante. Mieux encore, vous pouvez planter la plante directement au niveau du raccordement à l'eau de votre jardin ou de votre jardin, tuant d'une pierre deux coups: le tuyau d'arrosage et le robinet sont rarement esthétiques, le capucine profite maintenant tout d'abord de l'eau qui se vide automatiquement lorsque vous prenez l'eau Deuxièmement, il couvre la partie technique du jardin avec un plafond de couleur verte. De début juin à fin septembre, vous vous retrouverez face à des fleurs presque trop belles. En Allemagne, pas dans leur pays d'origine, la capucine est annuelle, car la plante ne survit pas au gel. Dans le potager, elle est une bonne voisine pour tous les types de chou.

intimité

Comme la capucine grandit rapidement et forme un feuillage dense, elle convient parfaitement comme écran de protection de la vie privée et remplit rapidement les aides à la grimpe en hauteur et en largeur. Il est également idéal pour transformer les barres de balcon nues en une mini-jungle et décore les portes de jardin ainsi que les pavillons. Nasturtium est un conseil d'initié pour les lits surélevés. Qu'elles soient en bois mort, en métal, en panneaux ou en plastique, la vigne recouvre bientôt le cadre et constitue tout autant une plante de cuisine que les légumes du lit. La zone de rendement garantit une utilisation optimale et une belle apparence. Les plus appropriés sont les réseaux de rangs à mailles serrées, qui forment des rectangles debout au lieu de carrés. Les jeunes pousses se tirent bien sur des branches de bambou et des branches en l'air. Les vrilles sont minces, la plante juteuse et douce sans structure ligneuse - elle a donc besoin d'un support en liant, de préférence de cordons élastiques.

Comme la capucine grandit rapidement et forme un feuillage dense, elle convient parfaitement comme écran de protection de la vie privée et remplit rapidement les aides à la grimpe en hauteur et en largeur. (Image: were / fotolia.com)

parasites

Nasturtium possède un arsenal efficace d '"armes" contre les microorganismes nuisibles, mais les pucerons noirs la gênent. Les moyens contre ces fauteurs de troubles sont les larves de coccinelle, les chrysopes et les orties. Certains jardiniers cultivent même l'abondante capucine comme plante de capture pour les pucerons. Au lieu de diverses plantes, parfois plus sensibles, les masses des consommateurs se concentrent ensuite sur la capucine et peuvent être facilement éliminées.

Cuisiner avec la capucine

La capucine est autant de nourriture que d'épice - le goût est poivré. Par conséquent, la capucine n'est pas recommandée comme ingrédient principal des salades ou des soupes, mais comme la cerise sur le gâteau. Elle raffine ensuite les quarks, les yaourts et les trempettes, donne des soupes et des sauces spéciales et enrichit les salades crues fades..

salade d'herbes sauvages

Dans la cuisine naturelle, capucine est une star de la salade aux herbes sauvages. Par exemple, il se marie bien avec le yum, la bette à cardes, les épinards, la laitue, les tomates, les concombres et les citrouilles. L'épice se marie parfaitement avec les pâtes, les pommes de terre, le topinambour et le riz. Un pot-pourri de fleurs sur une telle salade d'herbes sauvages n'est pas largement utilisé. En plus des fleurs de la capucine, vous pouvez prendre les fleurs de pissenlits, de marguerites et de marguerites et comme base par exemple le lacet, les feuilles de pissenlit (alors vous avez besoin d'un édulcorant dans la vinaigrette), d'oseille, de bette à carde ou d'épinard. Si vous utilisez des fleurs de pissenlit, vous devez les collecter et les congeler en avril. Lorsque le capucine fleurit, les pissenlits ont disparu depuis longtemps..

Une salade de mangue, menthe et capucine est inhabituelle mais délicieuse. Pour cela, couper la mangue en cubes et cueillir les feuilles de menthe et de cresson, mélanger une vinaigrette avec un peu d'huile végétale et du vinaigre balsamique, la verser sur les cubes de mangue et parsemer les feuilles. Aussi une salade de tomates gagne avec capucine. Couper plusieurs tomates en quartiers, un concombre en cubes et un oignon vert en tranches. N'utilisez pas d'oignons ordinaires, car la capucine et l'oignon sont ensemble une trop bonne chose. Ils mélangent tomate, concombre et ciboulette, saupoudrent les feuilles de capucine et arrondissent le tout avec une vinaigrette huile-balsamique. La recette fonctionne également avec des fleurs de capucine, où les fleurs jaunes et oranges s'harmonisent très bien visuellement avec le rouge des tomates et le vert du concombre.

Le capucine peut être utilisé de nombreuses manières dans la cuisine naturelle, par exemple en salade. (Image: juliedeshaies / fotolia.com)

Beurre aux herbes et œufs brouillés

Le beurre aux herbes avec capucine est également un grand changement. Réchauffez un paquet de beurre, de préférence au bain-marie, et saupoudrez-y les feuilles ou les fleurs broyées. Vous pouvez également ajouter d'autres herbes culinaires: persil et ciboulette. Le capucine est idéal pour les œufs brouillés et les plats à base d'œufs en général (comme les omelettes), les ragoûts, le saumon et la truite, la volaille et le gibier.

pain

Pain de capucine: Cette herbe médicinale est mieux servie sur un plateau froid de sandwiches. Classiquement, au lieu du persil habituel, vous pouvez saupoudrer les œufs durs des feuilles de la capucine sur les petits pains ou les placer dans une mayonnaise que vous déposez sur des poitrines de dinde bouillies..

pesto

Vous pouvez également préparer un pesto en mélangeant les feuilles déchiquetées avec de l’ail, du parmesan et des pignons de pin, ajouter de l’huile d’olive, réduire le tout en purée au mélangeur et sceller dans un verre. Les variantes comprennent un pesto avec du capucine, de la cupidité et des noix et un pesto avec du capucine et du basilic ou un pesto avec du capucine et des tomates séchées.

salade de pommes de terre

Une alternative saine à la salade de pommes de terre à la mayonnaise est une version allégée de la capucine. Ici, vous faites cuire les pommes de terre à l'eau jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis les pelez et les coupez en tranches. À partir de vinaigre et d’huile, préparez une vinaigrette et assaisonnez-la de sel et de capucine. Vous pouvez également ajouter du paprika et des tomates en dés, des morceaux de concombre ou des boulettes de citrouille bouillies.

soupe

Pour une soupe, vous pouvez, par exemple, faire bouillir de jeunes feuilles d'ortie, des pommes de terre, des carottes et des ignames, mettre du capucine dans la soupe finie et tout réduire en purée au mélangeur. Avec les soupes à base de capucines, les possibilités sont immenses: vous pouvez utiliser comme base des pommes de terre, des carottes, des pois, des lentilles ou des pois chiches, ainsi que des fleurs de lovage, du persil ou de la marjolaine. Fondamentalement, faites cuire le tout avec la capucine puis mettez-le en purée dans le mélangeur.

Avec les soupes de capucine, les possibilités sont immenses: elles peuvent être à base de pommes de terre, carottes, pois, lentilles ou pois chiches. (Image: irottlaender / fotolia.com)

Qui devrait faire sans capucine??

Les huiles de moutarde - et donc toutes les plantes qui les contiennent - sont trop chaudes pour les nourrissons et les tout-petits. Si vous souffrez d’ulcères gastriques et intestinaux et d’une inflammation de l’estomac, la capucine ne convient pas non plus (Dr Utz Anhalt).