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Café - Sain ou nocif?
- Le café en grains a un effet antioxydant, calme et en même temps vomit.
- La caféine neutralise le développement du cancer.
- Le café filtre prévient le diabète II et les maladies cardiaques.
- La caféine à fortes doses stimule la production d'acide gastrique et peut donc contribuer à l'hyperacidité. Une légère dépendance mentale est possible.
contenu
- ingrédients
- application
- Le café est-il nocif? Mythes et faits
- antioxydant
- La caféine contre le cancer?
- Dépression, maladie de Parkinson et Alzheimer
- Lustkiller ou stimulant sexuel
- Café au miel pour la toux
- Maladie cardiaque et diabète
- Effets négatifs de la consommation de café
- L'or noir d'Ethiopie
- Le moka n'est pas turc
- maisons de café
- colonialisme café
- Coffea - Biologique
- dommages environnementaux
ingrédients
Une tasse de vrai café contient environ 100 milligrammes de caféine. La caféine bloque les récepteurs de l'adénosine, ce qui permet à l'organisme de libérer plus de dopamine. Cela augmente la concentration. Cependant, le contraire se produit avec une grande quantité de café consommé: la concentration diminue. Au lieu de se calmer comme initialement, les personnes touchées deviennent hyperactives. Pourquoi il en est ainsi, la science n'a pas encore découvert.
La nocivité du café est encore répandue aujourd'hui. Selon des études récentes, il est plus probable que le café ait des propriétés saines. (Image: BillionPhotos.com/fotolia.com) application
Pour éviter l'effet de renversement et pour augmenter la concentration de café en continu, vous devriez boire au lieu de plusieurs tasses de café pendant le petit-déjeuner plutôt que de petites quantités au cours de la journée. Cela est particulièrement vrai pour les personnes qui travaillent la nuit. Autrement dit, quiconque prend un thermos de café pour le quart de nuit et le sirote occasionnellement.
Le café est-il nocif? Mythes et faits
Mythe 1) Le café augmente le cholestérol et la pression artérielle!
Des études montrent que boire du café régulièrement n’affecte pas la pression artérielle. Le café filtre n’affecte pas non plus le taux de cholestérol: pour l’augmenter légèrement, il faut mâcher des grains de café ou de la poudre de café, et en plus grande quantité.
En 2003, l’Institut national américain du cœur, des poumons et du sang a retiré son avertissement selon lequel les personnes souffrant d’hypertension artérielle ne devraient pas boire beaucoup de café. Une étude d'au moins 150 000 femmes n'a montré aucune relation entre la consommation de café et l'hypertension.
Mythe 2) Le café n'est pas une boisson car il élimine les fluides du corps!
Non, le café est une boisson "normale". Vous pouvez évaluer la tasse de café ainsi que les jus de fruits, les spritzers ou la limonade comme apport liquide. La caféine est en déshydratation. Avec la consommation régulière de quantités similaires de café, cependant, la diurèse s'installe.
Le café compte comme jus et pétillant pour la consommation quotidienne de liquides. En déshydratant, cela ne fonctionne qu'à une consommation exceptionnellement élevée. (Image: BillionPhotos.com/fotolia.com) Mythe 3) Le café nuit aux cellules!
Le contraire est le cas. Le café contient des polyphénols qui protègent les cellules du corps et la caféine aide à éliminer les cellules sujettes au cancer, comme mentionné précédemment.
Mythe 4) Le café est généralement nocif!
Le chimiste spécialisé dans les aliments Thomas Hofmann de l’Université de Wilhelm déclare: "L’affirmation selon laquelle le café est généralement nocif n’est plus défendable aujourd’hui. (...) Par le passé, certains des effets négatifs de chaque ingrédient de café ont été transférés à l’ensemble du complexe de café. "
La Croix verte allemande a déclaré en 2009: "La consommation régulière de trois, quatre ou plus de tasses de café exerce une influence positive sur de nombreux organes et fonctions corporelles. Dans certaines maladies, le café semble même avoir un effet préventif ou protecteur marqué. Donc, dans la plupart des cas, pour des raisons médicales, il n’est pas nécessaire d’abandonner le café. Dans des cas individuels, il convient de consulter à nouveau un médecin. Cela concerne en particulier les femmes enceintes. "
antioxydant
Le café a un effet antioxydant, ouvre les cellules et favorise la circulation sanguine. Aux États-Unis, la boisson brune est l'antioxydant le plus important. Bien que de nombreux légumes et fruits contiennent davantage d'antioxydants, ils ne suffisent pas à manger en Amérique. Café vert parmi tous les aliments, le pourcentage le plus élevé de certains antioxydants sous forme d'acide chlorogénique.
La caféine contre le cancer?
Paul Nghiem, chercheur à l'Université de Washington, affirme que la caféine dans le café et le thé noir protègent contre le cancer de la peau. Ainsi, les cellules cutanées humaines préparées avec la caféine ont muté moins fréquemment en cellules cancéreuses que les cellules non traitées après irradiation UV. Selon Nghiem, la caféine agit sur une enzyme qui élimine les déchets produits dans les cellules. Si cette enzyme est active, les cellules se détruisent d'elles-mêmes, ce qui ne s'est produit que dans les cellules endommagées par le rayonnement UV. En d'autres termes, la caféine fait en sorte que les cellules vulnérables ne se développent pas en cellules cancéreuses.
Une étude de 10 ans réalisée à Tokyo a également révélé que seules 214 personnes sur 100 000 qui boivent du café développent un cancer du rein, contre 514 qui ne boivent pas de café. Les antioxydants dans le café devraient protéger contre les radicaux oxygénés qui causent le cancer. De plus, plus la consommation de café est élevée, meilleure est la prévention.
L’Université d’Ottawa a également constaté que plusieurs tasses de café réduisaient jusqu’à 70% le risque de cancer du sein chez les femmes et qu’elles protégeaient également contre le cancer de la vessie et du colon. On dit également que la caféine améliore considérablement l'effet de la chimiothérapie.
Dépression, maladie de Parkinson et Alzheimer
Boire du café réduit le risque de développer une dépression. Cela suggère au moins une étude de plus de 50 000 Américains âgés. Puisque la caféine stimule la libération de dopamine, le plaisir du café est également considéré comme un moyen de prévenir la maladie de Parkinson, ainsi que la maladie d'Alzheimer..
La caféine stimule la libération de dopamine, le café est donc également considéré comme un moyen de prévenir la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer. (Image: Photographee.eu/fotolia.com) Lustkiller ou stimulant sexuel
Depuis que le café a conquis l'Europe aux temps modernes, des scientifiques et des journalistes bavards discutent de leurs effets sur la puissance. En 1923, un homme nommé Amantea affirma avoir prouvé que le café stimulait la pulsion sexuelle, nous permettait de vivre l'orgasme de manière plus intensive et augmentait la quantité de sperme. Cependant, rien n'a été prouvé. Une nouvelle étude de 2006 a seulement montré que la caféine augmentait la libido chez le rat. Que la consommation de café affecte la puissance des gens, la science ne peut pas dire.
Café au miel pour la toux
Les Iraniens ne jurent que par une pâte à base de miel et de poudre de café pour la toux. Une étude iranienne a prouvé l’effet de ce remède à la maison. De plus, cette pâte fonctionne encore mieux que la cortisone, disent au moins les pneumologues de la fondation allemande du poumon de Hanovre, qui ont poursuivi l'étude..
Le pneumologue Dr. Morr déclare: "Près du quart des patients souffrent de toux chronique à la suite d'une infection du rhume ou des voies respiratoires supérieures, caractérisée par une éraflure prolongée dans la gorge et une toux soudaine pendant au moins pendant trois semaines ou même plusieurs mois. "
Le Professeur Morr poursuit: "Le miel est l’un des plus anciens remèdes connus que nos grands-parents ont sciemment recommandé. Le café a également des propriétés analgésiques et anti-inflammatoires. En particulier, une combinaison de ces deux remèdes naturels, qui n’est pas encore courante dans la littérature médicale, s’est révélée très efficace contre la toux irritable post-infectieuse. Il est inutile d'insister sur le fait que cette combinaison est en même temps beaucoup moins chère que d'autres médicaments et associée à beaucoup moins d'effets secondaires. "(Www.lungenaerzte-im-netz.de)
Maladie cardiaque et diabète
Une "étude sur le café et les lipoprotéines" réalisée aux États-Unis en 2005 a conclu que le caféier n'avait aucun effet négatif sur le pouls, l'indice de masse corporelle, le taux de sucre dans le sang, la quantité d'insuline et les valeurs de sucre dans le sang. Une autre étude portant sur 45 000 hommes a confirmé que la consommation de café ne pose aucun risque de maladie coronarienne ou vasculaire cérébrale.
Une étude portant sur plus de 120 000 hommes et femmes a montré que plus de six tasses de café par jour réduisaient le risque de diabète de type 2 - les hommes de 50% et les femmes de 30%. Cependant, les chercheurs n'ont pas pu exclure que les habitudes de vie des buveurs de café, contrairement à ceux qui ne boivent pas de café, puissent jouer un rôle..
Une étude de 2006 a montré que l'effet antidiabétique s'applique à la fois au café contenant de la caféine et au café décaféiné. L'effet préventif ne peut donc pas être attribué à la caféine, mais par exemple aux antioxydants, aux polyphénols ou aux minéraux.
L'effet positif du café sur le diabète est attribué aux antioxydants, aux polyphénols ou aux minéraux. (Image: interstid / fotolia.com) Effets négatifs de la consommation de café
La caféine peut entraîner une légère dépendance mentale. Les symptômes de la maladie incluent: insatisfaction, fatigue, humeurs dépressives, difficultés de concentration et légère somnolence. La caféine stimule la production d'acide gastrique et peut donc conduire à une hyperacidité excessive. Boire du café en grande quantité ralentit l'absorption du calcium et du magnésium et diminue le taux de magnésium dans le sang.
L'or noir d'Ethiopie
Le pays d'origine du café est Kaffa dans le sud de l'Ethiopie. Des mythes circulent sur la façon dont les gens ont découvert le grain de café: les chèvres ont dormi toute la nuit sans sommeil après avoir mangé les fruits rouges d'un arbuste. Un berger avait mangé les fruits et n'était pas fatigué. Puis les moines ont fait cuire les fruits, ont bu le bouillon et sont restés éveillés. La torréfaction aurait été inventée par un berger quand il a jeté le fruit dans le feu et apprécié les arômes qu'il avait créés.
Le moka n'est pas turc
En tout cas. Quoi qu'il en soit, à un moment donné, les gens ont compris que les grains de café étaient en train de rôtir et ont bu le breuvage énergique. Le sud de l’Éthiopie était une plaque tournante des chasseurs d’esclaves arabes qui apportèrent le café en Arabie vers 13 h. Depuis lors, l'Arabie a revendiqué le monopole et distribué les fèves sur la ville yéménite de Mokka - d'où le nom de café moka.
Les Ethiopiens broient les fèves dans un mortier aujourd'hui, puis les font bouillir avec de l'eau et du sucre dans un pichet en argile et les boivent dans des bols. La préparation est similaire à celle du moka turc.
Le moka turc est toujours produit aujourd'hui après la préparation traditionnelle. Le terme moka remonte à la ville yéménite de Mokka. (Image: Kristina Rütten / fotolia.com) maisons de café
En 1554, le premier café ouvrit à Istanbul, mais à la fin du siècle, Murad III interdit le café, interprétant l'interdiction de l'alcool dans l'Islam en général comme des boissons enivrantes. Plus tard, des cafés ont même été démolis dans l'empire ottoman. Cela n'a pas gâché la popularité de la boisson, les vendeurs de café ont maintenant camouflé leurs cafés en tant que salons de coiffure. Depuis 1839, les cafés sont autorisés dans la Turquie d'aujourd'hui.
Depuis l'Arabie, la culture du café a d'abord atteint les villes italiennes, puis Londres, la France et Vienne. Les fondateurs étaient des Arméniens chrétiens. En Allemagne, anglais et néerlandais ont ouvert les premiers cafés à Hambourg en 1677 et 1694, puis à Ratisbonne, Leipzig et Brême..
colonialisme café
Les Hollandais contrôlèrent bientôt le commerce du café après avoir planté du café dans leurs colonies en Indonésie au 17ème siècle. En 1690, le Néerlandais Van Hoorn avait fait pousser des caféiers à Ceylan. En 1710, les premières plantes sont arrivées en Europe. En 1720, les Français commencent le café en Martinique, 1725 à Cayenne, 1730 en Guadeloupe. En 1727, les Portugais le plantèrent en grande quantité au Brésil. Le café en Amérique latine a été généré par des esclaves africains et des esclaves qui ont été exploités à mort par les dirigeants coloniaux.
Coffea - Biologique
Il existe aujourd'hui plus de 14 milliards de caféiers dans le monde. Les principaux pays producteurs sont l’Afrique de l’Ouest, l’Ouganda, l’Indonésie et le Vietnam. Il y a aussi l'Inde, la Nouvelle Guinée et l'Amérique latine. Le café ne peut survivre que dans des conditions très spécifiques. Il ne tolère aucun changement de temps, mais nécessite de 18 à 25 degrés Celsius et beaucoup de pluie (au moins 1500 millimètres par an). Par conséquent, les régions de montagne qui sont naturellement des forêts tropicales humides de montagne sont idéales. Les plantes se développent mieux entre 500 et 800 mètres d'altitude. Les plantes n'aiment pas les rayons directs du soleil, mais les ombres. Les cultures de café sont donc des haies d'ombre. De plus, les caféiers ne tolèrent pas les sols alcalins, mais se marient bien avec des sols légèrement acides.
Les caféiers se multiplient par graines, boutures ou greffons. Après huit semaines, les graines germent mieux, les planteurs les sèment maintenant dans des pépinières. Là, après cinq semaines, les premières feuilles émergent, les jeunes plantes entrent en pots. Après huit mois, ils sont autorisés à sortir. Les meilleures récoltes commencent à trois ans et restent stables jusqu'à dix ans..
dommages environnementaux
La méthode traditionnelle de culture du caféier à l'ombre des arbres avait peu d'impact négatif sur le sol et la biodiversité. L'habitat d'origine n'a pas été détruit, bien que la biodiversité ait diminué par rapport aux forêts naturelles, mais de nombreuses espèces aménagées avec la gestion. Aujourd'hui, cependant, les agriculteurs ont tendance à cultiver du café sur des zones défrichées en monoculture. Les insectes utiles qui tuent les parasites du café disparaissent et les planteurs utilisent plutôt les pesticides. Les oiseaux ne peuvent plus trouver d’arbres qui nichent et se nourrissent. L'érosion des sols et le manque d'eau sont partout le résultat de cet épuisement. En agriculture biologique, cependant, aucun pesticide n'est utilisé et la végétation au sol est partiellement préservée. L'Éthiopie, le Pérou et le Mexique sont les pionniers de la culture du café biologique. (Dr. Utz Anhalt)