Récolte des plantes médicinales et des herbes de printemps, calendriers de collecte, conseils et utilisation

Recueillir correctement les herbes sauvages au printemps

Est-ce que la monotonie de la laitue iceberg et des concombres sans goût vous tient à la gorge? Regardez-vous avec agacement alors que leurs voisins de jardin font disparaître tout cela dans le bac bio, à partir duquel toute une famille peut se nourrir? Nous vous montrerons quelles herbes et quelles plantes médicinales ont une saison printanière, à quoi vous devriez prêter attention lors de la collecte et quelles sont les utilisations possibles des plantes sauvages comestibles..

contenu

• Recueillir correctement les herbes sauvages au printemps
• Superaliment? Dans le jardin
• Herbes et plantes médicinales comestibles au printemps - un aperçu
• Tout germe - ramasser rapidement
• mouron
• Ail sauvage - L'oignon de sorcière
• Giersch
• Spitz et Breitwegerich
• ortie
• pissenlit
• marguerite
• Nourriture saine et bonne

Superaliment? Dans le jardin

Que diriez-vous au lieu d'aller au supermarché dans votre propre jardin, et au lieu de "superaliments" coûteux en provenance de Chine, de manger du champagne vitaminé à votre porte? Invitez vos invités à dîner dans leur propre jardin: salade avec pissenlit, ortie et stellaire, soupe à l'ail des bois, comme plat principal gourmandise avec Gundermann et racine de pissenlit et comme gelée de desserts de marguerites, de l'andouille et des fleurs de sureau.

Au printemps, de nombreuses herbes sauvages délicieuses et saines peuvent être récoltées. (Image: eflstudioart / fotolia.com)

Au printemps, les plantes de leur prison se réveillent du gel et poussent à la surface. Beaucoup de ces herbes ont bon goût - et ceci a été oublié entre les tomates de serre et les oranges de Californie. Les herbes sauvages sont optimales pour une alimentation saine: elles contiennent en moyenne un grand nombre de vitamines, de minéraux et de substances vitales telles que les plantes cultivées en serre..

Herbes et plantes médicinales comestibles au printemps - un aperçu

En mars, avril et mai, nous pouvons collecter:

• Gundermann: Les feuilles ont le goût d'une épice
• Jeunes orties: Un coup de fouet vitaminé pour les soupes, les sauces, les salades et le thé
• Jeunes feuilles du achillée
• Feuilles et fleurs de marguerite
• pissenlit: Feuilles et bourgeons
• oseille: Feuilles
• ail sauvage: feuillage
  (avertissement: Ne récoltez de l'ail sauvage que si vous êtes sûr à cent pour cent. Il voit le muguet empoisonné et l’automne indémodablement semblable. Une confusion peut vous coûter la vie.)
• ail Ranke
• cresson
• la bourse de Shepherd
• brooklime

Toutes ces herbes peuvent être bouillies dans une soupe de légumes, servies crues dans une salade, un fromage blanc ou du yaourt.

Pour un thé de plantes séchées conviennent:

• garçon feuilles de framboise
• mûre
• tussilage- et feuilles
• Woodruff
• peupliers: Boutons feuille
• garçon feuilles de bouleau
• sureau
• Feuilles de lancéolé
• feuilles de menthe poivrée
• Feuilles et fleurs du aubépine

Tout germe - ramasser rapidement

Début avril, les plantes poussent partout. Beaucoup pensent pouvoir commencer à collecter lentement. Dans certaines usines, il est même trop tôt, dans d’autres, la saison ne fait que commencer. Mais méfiez-vous Quelques délices de la cuisine saine que vous devez récolter rapidement.

Les pousses fraîches et les jeunes feuilles du petit bouton de prairie sont magnifiques, par exemple. pour les salades de printemps, les quarks aux herbes ou les œufs. (Image: summersum / fotolia.com)

Cocksfoot Herb développe des alcaloïdes avec une floraison - alors vous ne pouvez plus le récupérer. Le pied de vigne fleurit à basse température et s'estompe lorsqu'il fait chaud. Vous pouvez toujours récolter les feuilles qui guérissent, mais plus les fleurs.

Même le bouton de prairie a son meilleur temps en avril. Le petit bouton de prairie, la pimpinelle, convient pour assaisonner les salades, les sauces et les soupes. Il est indissociable de la sauce Frankfurter Grüner.

mouron

Les mouches des prés sont des amis d'oiseaux d'ornement comme un coup de fouet pour de magnifiques pinsons. Pas étonnant que les oiseaux les aiment: il contient énormément de vitamine C, ainsi que des expectorants. Les mannequins de plein air qui souffrent d'une carence en fer peuvent s'aider eux-mêmes avec le mouron des oiseaux. En plus du fer, il fournit du potassium.

Il a un goût sucré, comme un mélange de maïs et de pois, ce qui en fait un excellent complément aux desserts et aux desserts. Il contient en plus du mucilage

• tanins,
• huiles essentielles,
• Flavonoïdes et
• coumarines.

Un pourcentage élevé de zinc est probablement la raison pour laquelle nos ancêtres les considéraient comme des activateurs masculins. Ajoutez à cela

• zinc,
• sélénium,
• Silice et
• cuivre.

Ail sauvage - L'oignon de sorcière

Les principes actifs les plus importants

Les flavonoïdes / polyphénols ont un effet antioxydant et protègent les cellules. Ils préviennent les maladies du système cardiovasculaire, ralentissent l'inflammation et abaissent le taux de cholestérol.

Les substances amères favorisent la sécrétion des sécrétions gastrique et biliaire, assurent une bonne digestion, aident à digérer les graisses et soulagent la psyché. Les substances muqueuses maintiennent les membranes muqueuses dans les voies respiratoires et le tube digestif. Ils ralentissent les toxines, inhibent l'inflammation et abaissent le cholestérol, comme le sucre dans le sang.

Épinards à l'ail - aliments délicieux comme médicament

L'ail sauvage (Allium ursinum) est communément appelé les épinards à l'ail, et c'est ce qui est vrai: ce ne sont que des épices et des légumes. Cette grenade vitale du printemps nous ravit dès la mi-mars avec ses feuilles. En avril, les poireaux fleurissent et de nombreuses saveurs migrent à travers les fleurs..

L'ail sauvage peut être récolté de mars à mai, en particulier dans les forêts de feuillus clairsemées ou dans les prairies ombragées. (Image: Cora Müller / fotolia.com)

Allium ursinum est idéal pour vaincre la fatigue printanière et donner de l'énergie au corps après le froid hivernal..

L'ail sauvage contient de nombreux ingrédients précieux tels que

• huiles poireaux,
• flavonoïdes,
• Vitamine c,
• potassium,
• manganèse,
• Magnésium et
• fer.

Comme si cela ne suffisait pas, il a aussi un bon goût: comme l'ail doux, mais en même temps avec un Beiton épicé. Les huiles de poireaux sont efficaces contre les bactéries et les champignons.

Les ingrédients actifs de l'ail sauvage purifient le sang, dirigent l'urine, dissolvent le mucus et ses huiles neutralisent l'artériosclérose. L'herbe de printemps nous donne l'occasion de manger de délicieux plats tout en prévenant les crises cardiaques telles que les accidents vasculaires cérébraux. Il réduit la pression artérielle et le taux de cholestérol.

Il aide également indirectement à lisser la peau au printemps. L'ail des ours favorise la détoxification et la désacidification ainsi que la digestion, aidant le corps à resserrer la peau.

La plante krautige déploie son pouvoir de guérison le plus élevé de fin avril à début mai..

Ail sauvage - Emplacements

Nous pouvons facilement planter l'ail sauvage nous-mêmes. Le moyen le plus simple d’obtenir des plantes dans la jardinerie et de les utiliser. Allium ursinum n'a pas besoin de beaucoup de soleil, mais aime un humus riche et un sol humide. Dans la nature, il s’agit d’une plante de la forêt qui aime les forêts de marais riveraines. Par exemple, le sol de la plaine inondable de Leipzig, anciennement la plaine inondable de Pleiße, Weiße, Elster et Luppe, est blanc avec des fleurs d’ail sauvages en avril, qui imprègnent l’air de leur parfum épicé..

Attention: risque de confusion

L'ail sauvage peut facilement être confondu - avec les plantes empoisonnées Herbstzeitlose, Aronstab, le muguet et Salomonsiegel. Donc, si vous ne voulez pas amener le diable dans votre cuisine, vous ne cueillez que de l’ail sauvage si vous êtes absolument sûr que c’est lui..

Il est préférable de planter "l'oignon de sorcière" dans votre propre jardin. Ou vous allez collectionner avec un expert. Ceci est correct dans tous les cas, car les herbes sont sous protection de la nature: vous ne pouvez les cueillir que pour les besoins propres et quotidiens du domaine..

La distinction la plus importante est la ressemblance externe, mais intrinsèquement toxique: l’ail sauvage a une quille dans la face inférieure des feuilles, qui traverse clairement la feuille entière. Les lys de la vallée et les phoques de Salomon n'ont pas cette caractéristique. Toujours cueillir l'herbe dans le champ avec une tige. C’est le seul moyen d’éviter qu’une feuille de muguet se perde accidentellement dans sa salade..

À partir de feuilles d’ail sauvages, on peut par exemple préparer un délicieux pesto. (Image: ji_images / fotolia.com)

Quel est le meilleur moment pour la collecte de l'ail sauvage?

Ail sauvage fleurit en avril et mai. Maintenant, les nutriments sont dans les fleurs, les tiges et les oignons. Cependant, nous ne les prenons en aucun cas dans la nature pour préserver le stock de cette plante qui n'est plus fréquente..

En revanche, nous récoltons les jeunes feuilles en mars et début avril. Nous pouvons les utiliser fraîchement, les congeler, les mettre dans l'huile ou les conserver autrement et avoir un stock toute l'année. Ils ont le meilleur goût frais.

Ail sauvage dans la cuisine

Tout sur la plante peut être mangé. Nous utilisons les oignons dans la cuisine comme des oignons à l'ail. On laisse les fruits mijoter, les tiges de fleurs servent d'assaisonnement. L'herbe de printemps est un tout-rond. Moins dominant que l'ail, il s'adapte à différentes saveurs tout en donnant une touche unique à la nourriture. Le pesto à l’ail sauvage et à l’huile d’olive est bien plus qu’un bon conseil pour les sauces pour pâtes. L'ail des bois dans une vinaigrette aux herbes fait également de l'expérience une laitue d'agneau discrète.

Mieux que son parent, l'ail intrusif, il utilise également ses propres légumes - d'où le nom d'épinard à l'ail. Nous cuisinons les feuilles d'ail sauvage dans leur ensemble et les mangeons comme des épinards. Cela se marie très bien avec les pommes de terre, les pâtes, les boulettes de pâte et d’autres garnitures à base de féculents avec peu de goût, qui équilibrent le fort arôme de poireau. Comme pour toutes les herbes, les substances bénéfiques sont mieux conservées crues.

Ail avec moins d'odeur

L'ail sauvage a un gros avantage sur l'ail. La chlorophylle des poireaux verts nous empêche de libérer les substances soufrées des pores, comme pour l’ail. Le "oignon de sorcière" on ne sent que de la bouche, et moins que son cousin.

Giersch

Imaginez que vous cultiviez du persil et des carottes dans leur jardin sans rien faire à ce sujet. Pourriez-vous maintenant maudire cette "mauvaise herbe", la déchiqueter, la jeter dans les déchets organiques et la maudire encore chaque année au sujet de cette "peste" - même si vous savez que vous pouvez aussi la transformer en légumes? Cependant, les jardiniers le font avec un parent proche de la carotte et du persil, dont le goût est similaire. Plus précisément, la gourmandise a le goût d'un mélange de carottes, persil, épinards et céleri.

Les potagers devraient aimer le giersch et non pas la haine. Il récolte toujours et est toujours frais. Il surpasse presque toutes les salades et les légumes avec des quantités brutes de vitamines et de minéraux. Il peut être utilisé comme engrais vert et comme base pour le compost. Il peut être utilisé universellement dans la cuisine.

Les délicieux légumes sauvages sont aussi riches que le persil, délicieux dans les soupes, les salades et les sauces et riches en substances précieuses. Cette "mauvaise herbe" contient quatre fois plus de vitamine C que le citron, ainsi que du fer, du cuivre et du manganèse. Il détoxifie, purifie le sang et dirige le flux d'urine.

Les jardiniers considèrent souvent le giersch comme une mauvaise herbe nuisible - il peut être utilisé comme légume sauvage délicieux et sain. (Image: Denis Sandmann / fotolia.com)

La couverture végétale se développe presque partout. Dans les jardins, il prolifère rapidement dans toute la région, préférant l’ombre partielle. La récolte est très facile. Ils arrachent les jeunes feuilles.

Vous pouvez couper les feuilles crues dans de la laitue, du fromage blanc ou des trempettes ou les faire cuire comme des épinards. Dans une soupe de légumes, utilisez-le comme du persil.

Différence entre Giersch et la pruche

Socrate est mort après avoir bu une pruche. Pour vous assurer que cela ne vous arrive pas lorsque vous épilez ce que vous pensiez être un gruau, faites attention à ce qui suit: Giersch diffère de la pruche toxique dans la section transversale du pétiole triangulaire et de l'odeur de persil.

Spitz et Breitwegerich

Le plantain, le pissenlit et le trèfle sont trois variétés de bords de route non suspendus. Ils poussent sur de l'herbe non cultivée ainsi que sur des terres en jachère ou sur le talus de la voie ferrée. Les bénédictions du plantain en savent très peu, bien qu’elles soient omniprésentes..

Le plantain agit contre les bactéries, contribue à la gastrite, à l'inflammation gastro-intestinale, à la diarrhée et à l'intestin irritable. Il peut être utilisé dans les piqûres d'insectes, en plus de l'inflammation des voies respiratoires et des muqueuses pharyngiennes. Le plantain peut être consommé cru comme une salade ou blanchi comme des épinards.

ortie

Certains achètent du thé d'ortie au magasin d'aliments naturels ou à la pharmacie. Vous pouvez récolter cette supposée mauvaise herbe partout où le sol n'est pas trop acide. Utilisez des gants pour empêcher les poils brûlants de pénétrer dans votre peau. Lors de la cuisson, les cheveux perdent leur acuité. Pour manger les orties crues, enroulez-les au rouleau sur les feuilles ou frottez-les avec une brosse. Les poils brûlants détruisent également lorsque vous lavez les feuilles à l'eau froide.

La plante contient beaucoup de protéines, de vitamines et de minéraux. Il détoxifie mieux que la plupart des autres herbes médicinales, stimule l'urine et le métabolisme.

Les feuilles d'ortie ont du goût dans les soupes et les salades, les quarks et le fromage, dans les yaourts ou les casseroles et aussi comme garniture de légumes.

pissenlit

Le bien grandit juste devant votre nez. Le pissenlit est un mets délicat qui n’est pas séparable de la cuisine en Turquie, par exemple..

médicaments

Les substances amères de la plante stimulent la digestion et le métabolisme, le pissenlit contient également

• Vitamine c,
• Provitamine A,
• acide folique,
• potassium,
• calcium,
• fer,
• caroténoides,
• flavonoïdes,
• Saponines et
• Lävulin.

Les jeunes feuilles au printemps ont non seulement bon goût, mais elles contiennent aussi le plus de vitamine C.

Manger du pissenlit

Du pissenlit, nous pouvons tout manger, les racines, les feuilles et les fleurs. Les feuilles de pissenlit s'intègrent bien dans une salade, de préférence jeune au printemps. Le goût amer est lorsque nous mettons les feuilles dans de l'eau salée ou les laissons dans une sauce à salade avec crème fraîche. Il mélange également les carottes, le chou-rave, la laitue des champs ou iceberg à la salade. Les tomates s'harmonisent également avec les pissenlits. Crus, les feuilles finement hachées se marient bien avec du beurre aux fines herbes.

Au printemps, le pissenlit contient moins de substances amères et peut donc être bien mangé. Par exemple, une petite salade peut être servie avec les petites feuilles. (Image: Daniel Vincek / fotolia.com)

Les feuilles peuvent être consommées non seulement crues, mais aussi comme des épinards cuits. Quiches, ragoûts, soupes ou sauces, tout est possible. La racine nous pouvons faire cuire à Mus et remuer dans un ragoût, mais aussi cuire.

Les fleurs sont une astuce d'initiés pour les cocktails avec ou sans alcool. On peut aussi les faire bouillir avec de l'eau et du sucre dans un sirop ou mettre les fleurs fermées dans du vinaigre.

Le pissenlit comme plante médicinale

La médecine traditionnelle utilisait le pissenlit contre les problèmes gastro-intestinaux, contre l'indigestion et pour le foie et la bile. La plante conduit l'urine et empêche donc les calculs rénaux. Par le passé, la racine a donc reçu le nom peu recommandable "Pisswurzel" ou "bedpisser".

Un avertissement: Vous ne devriez pas manger de pissenlit si vous prenez des anticoagulants.

marguerite

Les marguerites ne sont pas seulement belles pour les enfants qui donnent un bouquet de fleurs aux mamans, elles nous fournissent d'importants ingrédients actifs au printemps. La marguerite produit du sang, entraîne l'eau et dissout le mucus. Les pétales blancs décorent les salades, les desserts ou les soupes.

Les feuilles et les boutons floraux fermés et les fleurs ouvertes peuvent être utilisés. Les fleurs ont un goût sucré et de noisette, les feuilles ressemblent un peu à l'oseille. Vous pouvez récolter presque toute l'année, de mars à la fin de l'automne. Les fleurs sont les meilleures en fin de printemps.

Daisy Daisy est une fleur de marguerite liée à d'autres plantes médicinales et médicinales, avec pissenlit, achillée et camomille - et elle remarque sa langue.

La plante a des tanins et stimule ainsi l'appétit ainsi que les sucs digestifs de l'estomac, du foie et de la bile. Il nettoie le sang et inhibe l'inflammation. Les flavonoïdes contenus ont des propriétés antibactériennes, antioxydantes et antifongiques. Ils allaitent et saignent.

Nourriture saine et bonne

Vous pouvez donc manger des aliments sains et bons avec des plantes très importantes que vous cueillez directement dans votre propre jardin et que l’on ne connaissait probablement auparavant que sous forme de nourriture pour lapin. Dans ce cas, de la main à la bouche est un certificat de qualité. (Dr. Utz Anhalt)