Partager:
Ail sauvage en médecine naturelle
contenu
- Ne convient pas aux animaux domestiques
- ingrédients
- Attention: risque de confusion!
- Différences avec les muguets, Herbstzeitlosen, Aronstab et Weißwurz
- Muguet (Convallaria majalis)
- Automne intemporel (Colchicum autumnale)
- Arum (Arum makulatum)
- Whitewort à fleurs multiples (Polygonatum multiflorum)
- spectre
- Traitement en cuisine
- Ail sauvage - pas seulement au printemps
- Recette de pesto à l'ail sauvage
- résumé
Ne convient pas aux animaux domestiques
Bien que les gens aiment que nous goûtions l’ail sauvage et l’obtenions bien, ce n’est pas pour les animaux domestiques. L'ail sauvage, comme toutes les espèces d'Allium, ne convient pas aux chiens, aux chats, aux lapins, aux cobayes, etc., car le composé soufré qu'il contient peut provoquer une soi-disant hémolyse dans le sang, dans laquelle les érythrocytes (globules rouges) sont détruits.
L'ail sauvage peut être récolté dans de nombreux endroits à l'état sauvage. (Image: ferkelraggae / fotolia.com) ingrédients
L'ail sauvage a une teneur élevée en huile sulfureuse et éthérique, sur laquelle est basé l'effet stimulant, nettoyant et détoxifiant. Les autres ingrédients sont les glycosides d’huile de moutarde, les flavonoïdes, la vitamine C, le fer, le manganèse et la vitamine B6..
Attention: risque de confusion!
La prudence est recommandée lors de la collecte des feuilles d'ail sauvage. Celles-ci ressemblent non seulement aux feuilles du muguet et du Herbstzeitlosen, mais également à celles des Ararstabes et du Weisswurz. Comme déjà mentionné, l'ail sauvage dégage une odeur semblable à celle de l'ail. Si quelques feuilles d’ail sauvages ont été ramassées et que les doigts sentent déjà l’ail, il n’est plus aussi facile de faire la distinction..
Différences avec les muguets, Herbstzeitlosen, Aronstab et Weißwurz
Les feuilles d'ail sauvages poussent du sol. Entre-temps, cependant, il peut y avoir des feuilles d’autres plantes très similaires mais non destinées à la consommation. Voici de grands soins. Afin de ne cueillir aucune "mauvaise" feuille d’ail sauvage, il est nécessaire de connaître les différences importantes..
Muguet (Convallaria majalis)
La principale différence entre l'ail sauvage et le muguet réside dans le fait que les feuilles de l'ail sauvage, dans lesquelles les muguets poussent par paires, poussent dans le même style. Les lys de la vallée poussent un peu plus tard que l'ail sauvage, mais la saison de croissance principale est presque identique. Les Lys de la vallée préfèrent les mêmes endroits. Convallaria majalis est l’une des plantes les plus toxiques. Les symptômes d'empoisonnement comprennent l'arythmie cardiaque, une augmentation de la tension artérielle, une irritation de la peau et des yeux, une fréquence cardiaque rapide, une hypotension (hypotension artérielle), une diarrhée, des vomissements, des vertiges, un collapsus et un arrêt cardiaque. Le muguet est l’une des plantes médicinales utilisées dans le traitement des maladies cardiaques. Convallaria est une ordonnance ou est utilisé comme remèdes homéopathiques par les praticiens de la santé.
Automne intemporel (Colchicum autumnale)
Le Herbstzeitlose se développe aux mêmes endroits que l'ail sauvage. Les formes des feuilles sont similaires. La différence la plus importante, cependant, est que les feuilles du lotus à l’automne se développent en plusieurs et englobent une tige. Cette plante est hautement toxique. Une quantité de 0,8 mg / kg de poids corporel peut déjà tuer un adulte. Les symptômes d'empoisonnement comprennent l'arythmie cardiaque et les nausées. Le Herbstzeitlose est, correctement appliqué, une plante médicinale utilisée dans la goutte. Il est prescrit en petites quantités par un médecin ou administré de manière homéopathique dès l’activité D4 en naturopathie..
Arum (Arum makulatum)
L'Arum, une ancienne plante sorcière et magique, était autrefois populaire dans la médecine traditionnelle, mais seulement fortement dilué en raison de sa toxicité. Les jeunes feuilles de l'arum ressemblent à celles de l'ail sauvage. Cependant, les nerfs des feuilles diffèrent les uns des autres. Ceux de l'Arum sont irréguliers, ceux de l'ail sauvage sont disposés en parallèle. Plus tard, la distinction est simple: les feuilles ont la forme typique d’une flèche et sont plus foncées et plus fermes que celles de l’ail sauvage..
Si on mange cette plante toxique, on le remarquera immédiatement: les feuilles brûlent la muqueuse buccale. La nature n'offre rien de plus net que l'Arum. Même une feuille peut gâcher le goût d'un bol entier d'ail sauvage.
Whitewort à fleurs multiples (Polygonatum multiflorum)
Lors de la collecte de feuilles d'ail sauvage, des épices blanches peuvent également être cueillies par erreur. Les feuilles sont un peu similaires, mais voici la différence sérieuse qu’elles poussent par paires sur la tige et non individuellement comme l’ail sauvage. Le Weißwurz, également connu sous le nom de phoque de Salomon, était autrefois utilisé en médecine traditionnelle pour le traitement du diabète, des rhumatismes, de la goutte et de l'insuffisance cardiaque. De nos jours, la racine non toxique du phoque est utilisée dans la pratique de la guérison naturelle pour le traitement de l'hypertension, de la toux, de la bronchite, de la fortification cardiaque et comme tonique pour les personnes âgées. Ses feuilles sont légèrement toxiques.
spectre
L'ail sauvage était déjà "moderne" à ses débuts. Ainsi, l'empereur Karl ordonna au huitième siècle de planter de l'ail sauvage dans tous les jardins. Même dans la Rome antique, le poireau était déjà connu et était alors utilisé pour des problèmes d'estomac et pour la purification du sang. L'ail des bois, avec le nom latin Alllium ursinum, est devenu un remède très moderne aujourd'hui. Il aide à combattre les éruptions cutanées chroniques et les lichens grâce à son effet nettoyant pour le sang. En raison de la teneur élevée en glycosides d'huile de moutarde, il stimule les sucs digestifs. L'ail des bois a un effet bactéricide sur la flore intestinale, tandis que les bactéries intestinales "bonnes et utiles" restent intactes. C'est donc une plante merveilleuse pour reconstituer une flore intestinale déséquilibrée. Lors de voyages dans des pays lointains, l'ail sauvage peut renforcer le système de défense intestinal. Après une antibiothérapie, il soutient la rééducation intestinale. Tout comme l'ail, l'ail des ours contrarie l'artériosclérose et aide à lutter contre l'hypertension. Il lie les poisons et nettoie ainsi le sang. Par conséquent, l'ail sauvage fait partie de chaque cure printanière. Il est préférable de prendre une poignée de feuilles d'ail sauvage dans une salade, du fromage cottage ou une épice, pendant quatre à six semaines par jour..
Traitement en cuisine
Au printemps en particulier, l’ail sauvage est essentiel dans toutes les cuisines. Non seulement parce que ce poireau est tellement sain, mais aussi parce qu’il est délicieux. En principe, tout peut être mangé à partir d'ail sauvage. Le tubercule correspond à l'oignon printanier, les boutons et les fleurs servent de décor de salade et les tiges peuvent être hachées finement, cuites à la vapeur ou frites. Le plus souvent, cependant, les feuilles d'ail sauvages sont utilisées. Leur arôme légèrement épicé convient à une grande variété de plats. Les feuilles sont très sensibles et se fanent rapidement, il est donc recommandé de les traiter le même jour. Si cela n’est pas possible, il maintient les tiges dans un linge humide, puis dans un sac de congélation jusqu’à deux jours au réfrigérateur..
L'ail des ours est d'abord rincé avec de l'eau pas trop chaude pour le débarrasser de ses impuretés. Il n'aime pas le traitement à haute température. Étant donné que les ingrédients dans l'air changent assez rapidement, l'ail sauvage doit être coupé juste avant le traitement. L'ail des ours est maintenant couramment utilisé dans les préparations au pesto. Les sauces, les trempettes, le fromage cottage et les tartinades sont également raffinés. Savoureux est également l'assaisonnement des soupes, comme les soupes de pommes de terre ou de légumes, avec les poireaux sains. Les amateurs d’ail sauvage préfèrent la salade d’ail sauvage. Pour cela, les feuilles sont lavées, éventuellement broyées et servies avec n’importe quelle sauce à salade. De plus, les feuilles peuvent donner une touche très spéciale à une salade composée.
Ail sauvage - pas seulement au printemps
Pour savourer l’ail sauvage, non seulement au printemps, mais tout au long de l’année, la congélation est une bonne option. Cela réduit un peu l'arôme, mais c'est mieux que d'attendre le printemps prochain. L’ail des ours est d’abord soigneusement contrôlé pour rechercher les "mauvais" ingrédients, tels que les plantes citées qui lui ressemblent si bien, lavées et tamponnées à sec avec un torchon. Après cela, les feuilles sont placées sur une planche ou un drap plat et placées au congélateur. Lorsque le processus de congélation est terminé, le tout est mis dans des sacs. .
L'ail des bois est un excellent ingrédient du pesto. (Image: Dušan Zidar / fotolia.com) Recette de pesto à l'ail sauvage
La production de pesto est une autre option de traitement permettant de déguster de l'ail sauvage pendant plus longtemps. Pour obtenir un délicieux pesto à l'ail sauvage, il faut 250 g d'ail sauvage, 40 g de parmesan, 40 g de pignons de pin ou de noix de cajou, 1/8 l d'huile d'olive, du sel et du poivre. L'ail sauvage est lavé, tamponné avec un torchon puis râpé très finement dans le robot avec les autres ingrédients. Si vous possédez un mortier, vous pouvez également l'utiliser. Le pesto est ensuite mis en bouteille dans des pots à bouchon à vis fraîchement lavés et rincés à chaud. Il est important que de l'huile recouvre la surface du pesto. Les verres peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques mois.
résumé
En résumé, il faut faire preuve de prudence lors de la collecte d'ail sauvage. Les feuilles doivent être soigneusement inspectées avant la consommation pour éviter toute confusion avec les plantes susmentionnées. Ceux qui ne le savent pas achètent l’ail sauvage mieux frais au marché hebdomadaire, sous forme de pesto ou de pâte à épices toute prête. Pour la thérapie naturopathique, l'ail sauvage est disponible sous forme de gélules, de teinture mère, de teinture et d'homéopathie. (Sw)