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Bourrache - effet, application, recettes et ensemencement
contenu
- occurrence
- noms
- Histoire culturelle de l'herbe de concombre
- Les mains du christ
- Qu'est-ce que la bourrache??
- fleur
- Avantages écologiques
- Bourrache dans la cuisine
- Attention aux alcaloïdes
- ingrédients
- Utilisation de la bourrache comme plante médicinale
- Où pousse la bourrache??
- Cultiver la bourrache
- Branches de bourrache sèches
occurrence
L'herbe de concombre est originaire d'Asie occidentale, d'Afrique du Nord, du Sud et du Sud-est de l'Europe. Elle est venue au Moyen Âge en Allemagne en tant que plante convoitée de jardins paysans et de monastères. Il est devenu à la mode parce que ses fleurs et ses feuilles sont un remède miracle à la mélancolie, ancien terme désignant un état mental correspondant à la dépression actuelle. La bororrhée se propage rapidement et gonfle rapidement. Aujourd'hui, la plante au concombre peuplera l'Amérique, l'Australie, les Canaries et les Açores en tant que néophyte.
La bourrache appartient à la famille Raublattgewächse et est utilisée comme plante médicinale et de cuisine. (Image: paulst15 / fotolia.com) noms
Le goût des feuilles rappelle celui du concombre. La bourrache porte donc le nom de concombre. D'autres noms citent son importance pour éclaircir l'humeur: Herzfreude, Wohlgemutsblume ou Liebäuglein..
Histoire culturelle de l'herbe de concombre
Du Moyen Âge aux temps modernes, la bourrache a été utilisée comme moyen de purification du sang et contre "l'excès de mélancolie". Comme symptômes de "mélancolie" ont interprété les contemporains tout en tristesse, évanouissements, insuffisance cardiaque, palpitations et fièvre. L'usine a également servi à apaiser les gens qui étaient "fous", vraisemblablement atteints de psychose ou en état de manie..
Les mains du christ
Le traitement des maladies cardiaques avec des fleurs de bourrache et du sucre avait un fond religieux et était appelé "Manus Christi", c'est-à-dire les mains du Christ. Au début de l'époque moderne, les riches ajoutaient à cette fleur en sucre des perles encore broyées et de la poudre d'or. Parmi les fleurs médicinales, les fleurs des Raublattgewächses étaient, avec celles des violettes et de la langue de bœuf, le premier choix.
1991 fut la fin de la consommation de masse des "feuilles magiques". L’Office fédéral de la santé a déclaré que la bourrache était inacceptable pour un usage thérapeutique en raison des alcaloïdes toxiques de la pyrrolizidine contenus dans la plante..
Qu'est-ce que la bourrache??
Le Raublattgewächs a un an et peut atteindre 70 cm. Les tiges et les feuilles portent des "soies" accrocheuses. les feuilles sont vert foncé et ont une forme de lancette.
fleur
La bourrache fleurit de mai à septembre avec cinq fleurs hermaphrodites dans un double péricarpe. Les sépales sont en forme de lancette et croissent ensemble. Au début, les étamines s'épanouissent et libèrent le pollen, puis elles se flétrissent et la cicatrice ramasse le pollen que les insectes emportent..
Pour les humains, les fleurs semblent bleues, mais elles ont des signaux lumineux auxquels réagissent les insectes. Ils sont recherchés par les bourdons et les abeilles.
Les abeilles et d’autres insectes utilisent la bourrache comme source précieuse de nectar. (Image: paulst15 / fotolia.com) Avantages écologiques
La plante est à floraison tardive et est donc importante pour les abeilles, les bourdons et autres insectes.
Bourrache dans la cuisine
La bourrache porte l’épithète Gurkenkraut, car son goût rappelle celui du concombre. Les feuilles et les fleurs vont bien avec la salade et les soupes. La sauce verte de Francfort contient l'herbe de cuisine, ainsi que le cresson, le cerfeuil, la pimpinelle, le persil et la ciboulette. Le chou, la soupe aux champignons et la cuisine froide conviennent également aux feuilles de bourrache.
Les feuilles peuvent également être préparées comme des légumes, comme des épinards.
Les feuilles et les fleurs peuvent être utilisées pour aromatiser des boissons froides.
Avec les fleurs douces, vous pouvez décorer des gâteaux, des confitures et d’autres desserts, mais ils ont aussi un bon goût confit. Les fleurs sont aussi un excellent thé séché. En Iran, on appelle ce Gole Gaw Zabun, et les gens le boivent pour tousser comme un rhume et pour calmer les nerfs.
Attention aux alcaloïdes
Attention: La bourrache contient des alcaloïdes toxiques qui ne peuvent pas être éliminés par la cuisson. Ceux-ci servent la plante pour prévenir les prédateurs. En grande quantité, ces substances endommagent le foie. Une consommation modérée, cependant, est sans danger.
ingrédients
La plante contient du mucilage, des tanins, de la résine, de la saponine, du nitrate de potassium, de l’acide silicique, des acides gras et des huiles essentielles, ainsi que de la vitamine C, en quantités véritables..
Les graines contiennent jusqu'à 38% d'huile avec la teneur la plus élevée en acide gamma-linolénique, plus l'acide linoléique, l'acide oléique, l'acide palmitique, l'acide gadoléique, l'acide stéarique, l'acide érucique et l'acide nervonique..
Toutefois, la bourrache contient également des alcaloïdes pyrrolizidiques, dont 2 à 10 mg par kilogramme à l'état sec, notamment l'amabiline, l'intermédine, la lycopsamine, la supinine et qui sont toxiques pour le foie. C'est pourquoi nous ne devrions pas manger de feuilles de bourrache régulièrement, mais seulement parfois.
Dans les fleurs, les graines ou l'huile de graines, ces alcaloïdes ne sont présents qu'en très petites quantités.
La sauce verte de Francfort est traditionnellement préparée avec de la bourrache et d’autres herbes telles que Persil, cerfeuil et aneth préparés. (Image: ninami / fotolia.com) Utilisation de la bourrache comme plante médicinale
Les fleurs utilisées dans la médecine traditionnelle pour la fièvre, les muqueuses, la diarrhée, l’inflammation, les affections rhumatismales et pour purifier le sang. L'huile de graine de bourrache peut être appliquée à l'extérieur sur l'eczéma, y compris contre l'eczéma.
Le concombre est également utilisé comme remède contre les troubles du sommeil et la nervosité. Son ancienne réputation de "combattant la mélancolie" découle probablement. En pharmacie, il fait partie des sirops contre la toux.
Où pousse la bourrache??
La plante pousse à l'état sauvage en Allemagne dans la zone des berges, dans les fossés et les marais dans les couches moyennes jusqu'à 1400 m.
Cultiver la bourrache
Le Raublattgewächs aime un fond qui laisse passer l’eau, mais il est toujours humide. La plante est annuelle et nous semons dans les champs au printemps. C'est un germe sombre, donc les graines ont besoin d'une épaisse couche de terre au-dessus d'elles.
La bourrache ne tolère pas les sols trop fertilisés et n'aime pas non plus l'argile. Le sol limoneux doit donc être assoupli avec du sable.
Soit nous le plantons dans un lit de marécage ou sur le bord de la mer, ou nous le versons en été à des températures élevées le soir.
En aucun cas, nous ne devrions utiliser d'engrais chimique (ce qui est quand même un interdit dans le jardin naturel).
Si le sol est convenable et l’humidité donnée, nous n’avons aucun problème de propagation. Au contraire: la plante envahit le jardin par auto-ensemencement.
En mai, nous semons à une distance de 20 cm par plante et de 40 cm par rangée et enfonçons chaque graine dans le sol à environ 1 cm. Si le sol est humide, les graines germent au bout de cinq jours.
L'herbe de concombre a besoin d'un sol humide et ne devrait pas être fertilisée chimiquement. (Photo: lyosha_nazarenko / fotolia.com) Alors que la bourrache prolifère, une plate-bande surélevée constitue une option pour limiter la propagation dans la nature. Les pots ne conviennent pas car ils forment des racines pivotantes.
L'épice et la plante médicinale se conservent bien. Ceci est également nécessaire, qu'il apporte une grande récolte et en raison de la teneur en poison ne doit pas être consommé immédiatement dans ces quantités.
Branches de bourrache sèches
Nous ne récoltons que les jeunes feuilles, de juin à octobre, lorsque nous transformons la bourrache fraîche. Pour les mélanges de thé, nous cueillons les branches entières en juillet et août..
Nous coupons des branches entières, nous les lavons à l’eau et nous les tamponnons à sec. Les branches sont suspendues dans un endroit chaud et sombre et y sont séchées pendant deux semaines. Nous stockons cela dans un conteneur qui ne laisse pas passer la lumière. (Dr. Utz Anhalt)
houle
K. Hiller, M.F. Melzig: Encyclopédie des plantes médicinales et des médicaments 2010.
http://www.garten-des-lebens.de/bluehender-sommergarten/
http://www.heilpflanzen-online.com/heilpflanzen-a-z/borretsch.html
http://www.kraeuter-buch.de/kraeuter/Borretsch.html
http://www.natur-lexikon.com/Texte/MZ/002/00192-Borretsch/MZ00192-Borretsch.html