Difficile de mesurer le sucre dans les aliments

Le sucre dans les aliments est difficile à reconnaître pour les consommateurs

28/01/2014

Trop de sucre est malsain. Cette prise de conscience n’est pas forcément nouvelle et la plupart des gens connaissent les avertissements des scientifiques et des médecins en matière de santé. Pourtant, la plupart des gens consomment plus que leur corps ne le fait bien, et certains consommateurs ont du mal à contrôler leur consommation. De plus, les informations sur l'emballage ne sont pas toujours claires et le sucre est caché derrière de nombreuses étiquettes sur les aliments. Ce manque de transparence est recherché par l'industrie alimentaire, car les produits peuvent être beaucoup mieux vendus avec un goût sucré sucré.

Le tableau de la valeur nutritive des aliments identifie le sucre en tant que sous-catégorie des glucides. Toutefois, l’impression de ce tableau n’est pas obligatoire pour les entreprises du secteur alimentaire. La majeure partie du sucre est fournie au corps par le biais d'aliments finis. C'est dans les soupes, les mets délicats, les sauces et bien sûr dans les bonbons. Dans le ketchup, la gelée, le coca cola, les yaourts aux fruits et les biscottes. En règle générale, on utilise 5 et 50 morceaux de sucre.

Environ 60% des Allemands font de l'embonpoint
Selon un rapport de l'État fédéral de Berlin en coopération avec la Commission européenne de 2010, près de 60% des Allemands ont un excès de poids. Le sucre endommage le corps de deux manières principales. D'un côté, il favorise le développement de la carie dentaire et de l'autre, il fait grossir grâce à ses calories. L’Autorité européenne de sécurité des aliments considère que l’augmentation constante de l’obésité chez les enfants et les adolescents, en particulier dans les boissons sucrées, est un facteur décisif. La consommation excessive de sucre est également à plusieurs reprises responsable du développement du diabète de type 2.

Les maladies secondaires pèsent sur le système de santé
Les complications qui en résultent, telles que l'arthrose, l'hypertension artérielle, la stéatose hépatique et la calcification de la maladie coronarienne (maladie coronarienne) entraînent une lourde charge financière pour notre système de santé. Mais ce n’est pas seulement en Allemagne que le sucre est devenu un problème. Nos voisins sont également aux prises avec les conséquences d'une consommation excessive de sucre et l'UE est de plus en plus déterminée à agir. "Même si la politique de santé relève de la responsabilité des différents États membres, la Commission européenne souhaite collaborer avec les pays de l'Union européenne pour lutter contre le problème de l'obésité", a déclaré Reinhard Hönighaus, porte-parole de la représentation allemande de la Commission européenne „dpa“. La Commission européenne peut fournir les ressources financières nécessaires pour promouvoir des projets d'alimentation saine.

La Société allemande de nutrition recommande de consommer le moins possible de sucre et d'aliments contenant différents sucres et, dans la mesure du possible, de bannir les boissons sucrées de l'alimentation. Mais d'autres organisations s'inquiètent également de la consommation de sucre. L'organisation de consommateurs „Montre alimentaire“ par exemple, recommande „Réduire de moitié la quantité de sucre dans les recettes de cuisson“. Les biscuits et le gâteau auraient encore un goût suffisamment sucré. Depuis 2003, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande que „Devrait représenter moins de 10% de l'apport quotidien en nourriture“.

Quels sont les sucres??
Le terme générique de sucre recouvre de nombreuses substances différentes. Le sucre peut être obtenu à partir de plantes ou, s’il s’agit du sucre de table ordinaire, de betteraves à sucre et de canne à sucre. En tout cas, ce ne sera pas facile pour le consommateur.

Les centres de consommateurs ont recensé environ 70 noms différents dans une enquête réalisée l’an dernier. Le dextrose, le fructose ou le fructose, le maltose ou le sucre de malt, le saccharose, la maltodextrine, le sucre inverti, le maïs et l'amidon de blé sont tous des sucres sous une forme que l'on trouve dans de nombreux aliments et ne sont pas perçus par les consommateurs comme des sucres.

En soi-disant „produits légers“ L'industrie utilise souvent des succédanés du sucre, tels que l'asparam. En trop grandes quantités, ces fonds peuvent être laxatifs et des études vraiment fiables sur les effets à long terme des succédanés du sucre ne sont pas encore disponibles ... Avec les déjà discutées depuis un certain temps „feu nutritionnel“ pourrait être beaucoup plus facile pour le consommateur. Avec lui, vous pouvez rapidement voir à quel point un aliment est en bonne santé. Et la couleur „vert“ est considéré comme inoffensif et „rouge“ être compris comme un avertissement. Jusqu'à présent, l'industrie alimentaire a résisté avec succès à une introduction. (Fr)