Trop peu de sel augmente le taux de mortalité par maladie cardiaque

Même trop peu de sel est malsain: dans une étude, le taux de mortalité a augmenté en raison d'une consommation de sel plus faible

04/05/2011

Une consommation insuffisante de sel peut causer des dommages durables au système cardiovasculaire. Cela a été découvert par des chercheurs au cours d'une étude de l'Université de Louvain. Trop peu de sel peut être encore plus nocif pour l'organisme que trop. Jusqu'ici, la formule simple était: Mieux vaut ne pas manger de sel pour mettre en danger la pression sanguine ou la circulation. Les résultats de l'étude fournissent maintenant une image complètement nouvelle sur le sujet.

Un sel insuffisant augmente le taux de mortalité des maladies cardiovasculaires
Qui mange trop de sel vit insalubre. Cet avis de santé de nombreux médecins est maintenant considéré comme standard. Mais même une faible consommation de sel détectable dans l'urine indique un lien entre un taux de mortalité plus élevé et des problèmes cardiovasculaires. Des chercheurs belges de l'Université de Louvain sont parvenus à la conclusion surprenante qu'un manque de sel peut être encore plus nocif pour le cœur et la circulation. Au cours d'une étude à long terme portant sur environ 3 500 sujets, les chercheurs ont analysé la consommation moyenne de sel des participants dans l'urine. Au cours de l’étude, il est apparu clairement que l’excrétion de sel en dessous de la moyenne était associée à un risque accru de décès cardiovasculaire. D'autre part, si une excrétion saline supérieure à la moyenne était mesurée, un contexte direct ne pourrait pas être déduit.

Comme les docteurs du magazine scientifique „Jama“ La recommandation standard des cardiologues de conserver le sel n'est pas corroborée par les résultats de l'étude en ce qui concerne le risque de décès. L'argument selon lequel la consommation de sel devrait être limitée en raison du risque d'hypertension artérielle, par exemple pour prévenir les crises cardiaques, n'est pas réfuté. Le risque de décès par maladie cardiovasculaire a plutôt été étudié au cours de l'étude. Une consommation de sel inférieure à la moyenne ne pourrait pas réduire le risque de maladie cardiaque, comme l'écrivent les chercheurs. L'inverse était plus le cas.

Abaisser la tension artérielle en économisant du sel
Les auteurs de l'étude ne veulent pas mal comprendre leurs résultats. Il est encore scientifiquement prouvé qu'une consommation réduite de sel provoque des effets hypotenseurs chez les patients hypertendus. Par conséquent, les patients à qui on a prescrit d'économiser du sel devraient continuer à suivre les instructions du médecin, comme le souligne Katarzyna Stolarz-Skrzypek, directrice de l'étude, dans le rapport. Néanmoins, les observations effectuées doivent faire l’objet de recherches ultérieures, car les médecins ont observé une baisse du taux de mortalité chez les patients cardiaques, qui présentaient une teneur en sel plus élevée dans les urines..

Taux de mortalité inférieur avec une consommation élevée de sel
L'étude de 8 ans incluait 3 681 personnes qui n'avaient pas de maladie cardiaque connue au début de l'étude à long terme. Au cours des travaux, les valeurs urinaires et, dans certains cas, les valeurs de la pression artérielle ont été mesurées en continu. À la fin de l'étude, tous les décès liés à une maladie cardiovasculaire ont été étudiés. Au total, 50 sujets présentant une faible teneur en sel dans l'urine sont morts d'une maladie cardiaque. Vingt-quatre participants ont montré des valeurs moyennes, sont décédés et des personnes avec des sécrétions de sel élevées à très élevées sont décédées dans exactement dix cas.

Chez certains sujets, le développement de la pression artérielle a également été observé. Apparemment, selon les chercheurs, la consommation réduite de sel n’a eu qu’un léger effet sur l’hypertension. Seule la valeur systolique (la pression artérielle plus élevée résultant de la contraction du cœur et de la pénétration du sang dans les vaisseaux) augmente avec une consommation plus élevée de sel.. „La relation entre la pression artérielle systolique et l’excrétion saline ne peut se traduire par une mortalité plus faible ou une survie améliorée“, les auteurs de l'étude soutiennent. „Au contraire, une faible excrétion de sel prédit une mortalité plus élevée par maladie cardiovasculaire.“ Dans des études d’intervention antérieures, les chercheurs ont examiné l’évolution de la pression artérielle lorsque les gens ne mangent que 5 grammes de sel par jour au lieu de 10. Ces études ont également montré que des modifications mineures de la pression artérielle.

Combien de sel est en bonne santé maintenant?
Le sel est aussi vital que l'hydratation quotidienne. Le sodium dans le sel régule l'équilibre hydrique de l'homme. Largement recommandé pour les adultes est un apport quotidien en sel de 5 grammes. Que ce soit chaque jour, un supplément de sel est encore nécessaire aujourd'hui, cela dépend entièrement des habitudes alimentaires de l'individu. Le sel est déjà caché dans de nombreux aliments prêts à consommer. Donc, si vous mangez beaucoup de pizzas et de hamburgers tout préparés, vous devriez vous en passer sans salage supplémentaire. Dans une demi-pizza du supermarché seulement, une moyenne de 3,3 grammes de sel est contenue. Mais même 100 grammes de saucisse ou de fromage peuvent déjà contenir jusqu'à six grammes de sel. En règle générale, multipliez la teneur en sodium indiquée sur l'emballage par 2,5 pour calculer la quantité de sel dans le produit. Les personnes qui font beaucoup de sport, en particulier en été et qui transpirent beaucoup, devraient faire attention à une consommation de sel supplémentaire dans certaines circonstances. Parce que trop peu de sel peut avoir des conséquences mortelles, car la soif est perdue et menace une déshydratation interne. Ceux qui souffrent de maladie cardiovasculaire devraient discuter de leur consommation quotidienne de sel avec leur médecin. (Sb)

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Image: Sybille Daden