À Pâques, les œufs biologiques sont rares

Oeufs de Pâques colorés et sains: les oeufs biologiques sont en grande demande

20/04/2011

La semaine précédant Pâques, près de deux fois plus d'oeufs sont achetés en Allemagne que d'habitude, indique l'Agrarmarkt Informationsgesellschaft. Les consommateurs du dernier scandale de la dioxine semblent toujours très présents. Les œufs biologiques jouissent d’une grande popularité et les premiers goulots d’approvisionnement sont imminents..

"Dans de nombreux endroits, les œufs biologiques sont rares", a déclaré Carola Ketelhodt, directrice générale de l'association de culture Bioland de Mecklenburg-Vorpommern. En plus des œufs d’attitude écologique, les œufs déjà peints d’usines industrielles sont relativement populaires à Pâques. Le problème, c’est que bon nombre des œufs colorés viennent de l’étranger, où des règles beaucoup moins strictes concernant la conservation de la volaille sont appliquées..

Le scandale des dioxines laisse sa marque - les œufs biologiques sont particulièrement populaires
Le scandale de la dioxine à la fin de l’année dernière a apparemment laissé une impression notable aux consommateurs à ce jour. Peu de temps avant Pâques, la part des œufs biologiques dans les ventes est exceptionnellement élevée. Actuellement, "les œufs biologiques (...) se vendent environ 25% de mieux" que les œufs d'entreprises industrielles, a déclaré la porte-parole d'Edeka, Marion Grundmann, au "journal Baltic". Toutefois, les fournisseurs "atteignent leurs limites en raison de la demande accrue, de sorte qu'il faut à présent compter avec la perte des œufs biologiques livrés", a ajouté la porte-parole d'Edeka. Apparemment, les capacités du secteur biologique ne sont pas encore suffisantes pour couvrir les besoins existants pendant la haute saison précédant Pâques. La forte augmentation de la demande en œufs biologiques depuis la fin de l'année dernière n'est pas encore compensée par un nombre suffisant de producteurs.

Aliments de base sains
Malgré le scandale de la dioxine, la plupart des consommateurs ne veulent pas renoncer à manger des œufs, également parce qu’ils contiennent une variété de nutriments et de vitamines sains. Les œufs sont un aliment de base dans ce pays avec de nombreuses propriétés positives pour la santé. La protéine d'œuf de poule peut être particulièrement bien utilisée par l'organisme humain et utilisée pour la construction de ses propres protéines. En outre, un œuf de poule moyen contient plus de quatre grammes d'acides gras mono- ou polyinsaturés. De plus, les minéraux comme le calcium, le fer, le potassium, le sodium, le phosphore, le sélénium et le zinc et toutes les vitamines, à l'exception de la vitamine C, sont inclus. Les œufs ont également une teneur relativement élevée en lipides et en cholestérol. Énumérer toutes les propriétés positives pour la santé des divers ingrédients à ce stade irait simplement au-delà de la portée. Mais il convient de noter que la consommation d'œufs apporte non seulement des avantages. En particulier, les personnes ayant des problèmes de cholestérol ne devraient consommer d'œufs qu'à modération à Pâques. (Fp)

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Image: Gisela Schlenzig