Trop de sel nécessite des millions de morts

Une consommation élevée de sel provoque 1,65 million de décès?

14/08/2014

Trop de sel favorise le développement de maladies cardiovasculaires - on le sait depuis un certain temps. Combien de personnes meurent chaque année en raison de leur consommation excessive de sel, cependant, n'était pas encore connu. Une équipe de recherche dirigée par Dariush Mozaffarian de la Harvard School of Public Health a évalué les données de 66 pays et a abouti à un résultat alarmant: 99,2% de la population mondiale consomme trop de sel. En 2010, 1,65 million de personnes dans le monde sont décédées des suites de concentrations nocives de sel dans le sang..

Les chercheurs ont examiné l'incidence d'une consommation élevée de sel sur le risque de décès par maladie cardiovasculaire
Le sel donne non seulement une épice agréable à de nombreux aliments, mais il crée également une forte dépendance. Il faut donc beaucoup plus de discipline pour manger quelques chips salées et mettre le reste de côté que le pendant non salé. De nombreux fabricants de produits alimentaires en profitent pour ajouter une portion supplémentaire de sel à certains plats préparés. Cela augmente l'activité et, dans le même temps, n'entraîne que de faibles coûts. Que la teneur élevée en sel des fast-foods, des chips et de nombreux autres aliments - même les saucisses pour enfants contiennent souvent trop de sodium - peut nuire énormément à la santé de leurs clients, les fabricants acceptent avec approbation.

Des chercheurs américains de la Harvard School of Public Health ont voulu savoir à quel point les dégâts causés à la santé par trop de sel sont réellement dommageables. Pour ce faire, ils ont évalué les données sur la consommation de sodium de 66 pays et ont ainsi recueilli des informations sur environ 74% de la population mondiale. Le sodium est contenu dans une solution saline composée de chlorure de sodium. Les données utilisées étaient basées sur des tests d'urine, qui fournissent des informations beaucoup plus précises que les déclarations des sujets de test sur leurs habitudes alimentaires et leurs maladies..

En outre, les chercheurs ont effectué deux analyses approfondies pour évaluer les effets d'un apport accru en sodium. À cette fin, 107 études différentes ont été analysées, traitant de l’influence du sodium sur la pression artérielle. Certaines études ont également examiné l'incidence de l'hypertension sur le risque de décès par maladie cardiovasculaire. Par la suite, tous les résultats ont été fusionnés et interprétés.

Plus de décès par maladies cardiovasculaires dus à une trop grande quantité de sel chez les hommes que chez les femmes
„En 2010, la consommation moyenne de sodium dans le monde était estimée à 3,95 grammes par jour, les moyennes régionales variant de 2,18 à 5,51 grammes par jour.“, les chercheurs écrivent dans le journal „Le nouveau journal de médecine d'Endland“. Cependant, selon les recommandations de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), une quantité de sodium de deux grammes par jour ne doit pas être dépassée. Selon l'analyse, 99,2% de la population mondiale consomme trop de sodium. „Dans le monde entier, 1,65 million de décès annuels dus à une maladie cardiovasculaire ont été associés à une consommation de sodium supérieure au niveau de référence. 61,9% de ces décès sont survenus chez les hommes et 38,1% chez les femmes“, Les chercheurs continuent à signaler. „Ces décès ont représenté près d'un décès cardiovasculaire sur dix. Quatre décès sur cinq (84,3%) sont survenus dans des pays à revenu faible à moyen et deux décès sur cinq (40,4%) prématurément (avant l'âge de 70 ans).“ Les niveaux les plus bas de consommation de sodium ont atteint l'Afrique subsaharienne. „Le taux de décès par maladie cardiovasculaire associé à une augmentation de l'apport en sodium était le plus élevé en Géorgie et le plus faible au Kenya“, il est dit dans le magazine spécialisé.

Les résultats des chercheurs suggèrent qu'une réduction de sodium de 2,3 grammes par jour, équivalente à une teneur en sel d'environ 5,8 grammes, entraînerait une réduction de 3,82 mmHg de la pression artérielle systolique. L’évaluation a montré que cet effet était particulièrement visible chez les personnes âgées et les patients hypertendus.

Près de 21 000 décès dus à une consommation élevée de sel rien qu'en Allemagne
Selon l'étude, la consommation moyenne de sodium en Allemagne (3,6 grammes par jour) était légèrement inférieure à celle de la population totale, mais en 2010, près de 21 000 personnes sont décédées des suites de troubles cardiovasculaires, associées à une consommation accrue de sel..

Pourtant, les données des chercheurs de Harvard ne permettent pas d'établir de corrélation directe entre l'augmentation de la consommation de sel et le nombre de décès. Pour le prouver, il faudrait suivre les sujets pendant plusieurs années et examiner l'impact de la consommation de sodium sur la mortalité. Néanmoins, un lien est évident, explique Michael Leitzmann, directeur de l'Institut d'épidémiologie et de médecine préventive de l'Université de Regensburg „Miroir en ligne“. „Il existe des preuves scientifiques convaincantes de la relation entre consommation de sodium et hypertension. Les preuves de la relation entre l'hypertension artérielle et les maladies cardiovasculaires sont convaincantes. "Par conséquent, une relation entre l'apport en sodium, l'augmentation de la pression artérielle et les maladies cardiovasculaires peut être considérée comme sans danger.

„Martin Middeke, responsable du centre d'hypertension de Munich, a déclaré au magazine en ligne que cette étude s'inscrit dans la lignée des enquêtes précédentes., „Cependant, la très grande majorité des experts estiment que la solution saline est un facteur de risque d'hypertension artérielle et de maladies associées. "Middeke est favorable à une réduction de la consommation de sel.. „Je pense qu'il est logique de recommander une consommation réduite de sel non seulement aux personnes souffrant d'hypertension artérielle, mais également à la population en général. "Selon les chercheurs, environ 5 grammes par jour sont sans danger pour la santé.. „Celui qui consomme si peu de sel n’est pas obligé de se limiter davantage ", explique Middeke, mais cela ne concerne que très peu de personnes en Allemagne.