Dix pour cent des Allemands sont flexitariens

La part des végétariens a doublé en sept ans

22/07/2013

En Allemagne, de plus en plus de personnes critiquent une consommation de viande non restreinte. Une étude représentative des universités de Göttingen et de Hohenheim conclut que le nombre de végétariens a doublé en Allemagne au cours des sept dernières années et qu'une tendance générale à la réduction de la consommation de viande a commencé. De plus en plus, les consommateurs opteraient consciemment pour une dérogation temporaire contre la viande et réduiraient considérablement leur consommation de viande..

„Veggie-Days, bien-être des animaux, scandales de viande: la consommation de viande a été de plus en plus discutée ces dernières années“, rapporte l'Université de Hohenheim dans un communiqué de presse récent. Des agronomes des universités de Hohenheim et de Göttingen ont étudié la proportion de végétariens et de quelques mangeurs de viande (flexitariens) en Allemagne et leurs motivations. Avec une augmentation de 3,7%, la part des végétariens dans la population totale a doublé au cours des sept dernières années. Flexitarier représente aujourd'hui plus d'un sur dix (11,6% des répondants). Près de dix pour cent (9,5 pour cent) ont également déclaré vouloir réduire leur consommation de viande. „Au total, 60% des Allemands déclarent être disposés à manger moins de viande“, C’est pourquoi, conseillent les auteurs de cette étude, l’industrie allemande de l’agriculture et de la viande Cependant, certaines personnes (13,5% des répondants) sont encore de vrais fanatiques de viande et augmenteraient leur consommation même si cela leur coûtait moins cher, résumait le résultat de l'enquête représentative. Deux pour cent ont déclaré que quel que soit leur prix, ils mangeraient plus de viande qu'à l'avenir.

Tendance à la baisse de consommation de viande
Le professeur Achim Spiller de l’Université de Göttingen a expliqué que „La tendance à consommer moins de viande devrait se poursuivre à l'avenir, les groupes d'opinions de consommateurs étant derrière.“ Bien que les trois quarts des Allemands considèrent encore que leur consommation de viande ne pose aucun problème, les consommateurs se concentrent de plus en plus sur des raisons de durabilité, ce qui pourrait entraîner une réduction drastique de la consommation de viande. Ceci est également exprimé par la proportion relativement élevée de flexitariens collectés pour la première fois.

60% sont prêts pour des restrictions sur leur consommation de viande
Le professeur Spiller estime que lors de la mise en œuvre des mesures appropriées „telles que les campagnes d’information, la proportion d’Allemands qui seraient disposés à limiter leur consommation de viande à une augmentation de 60%“ serait. Anette Cordts, coordinatrice de l’enquête à l’Université de Göttingen, est au cœur de cette idée. Pour ceux qui mangent déjà des aliments végétariens, le bien-être des animaux joue également un rôle particulier. À cela s’ajoutent des préoccupations environnementales qui, chez certaines personnes, entraînent également une consommation de viande inférieure. Cependant, une grande partie de la population ignorait jusqu'à présent les problèmes environnementaux liés à la production d'aliments pour animaux..

La consommation de viande a tendance à baisser avec un niveau d'éducation élevé
Les deux tiers des végétariens en Allemagne sont des femmes, ce qui indique une sensibilisation accrue à la santé du sexe féminin en termes de nutrition. En termes d’âge, cependant, aucune relation n’a pu être trouvée, rapportent les chercheurs. Les végétariens ont été trouvés à tous les âges. En termes de niveaux d’éducation et de revenus, cependant, il existait des différences significatives dans la consommation de viande des différents groupes. Le professeur Harald Grethe de l’Université de Hohenheim a expliqué que, selon les résultats de l’enquête actuelle „la consommation de viande avec le niveau d'éducation croissant et le revenu plus élevé“ diminue. (Fp)

Crédits photos: Dieter Schütz