Connaître la menthe ou la menthe poivrée. Où sont les différences?

Menthe et menthe poivrée: quelle est la différence?
Beaucoup associent "menthe" principalement à la "menthe poivrée" bien connue. Son goût piquant et vivifiant rappelle le poivre. En raison de sa teneur élevée en menthol, cette plante est également intéressante pour la science médicale. Un verre de thé à la menthe poivrée peut soulager les troubles gastro-intestinaux et les rhumes. Pour cela, quelques feuilles fraîches sont aspergées d'eau chaude. Puis laissez le thé couvrir pendant environ 6 à 8 minutes.

Dans l'industrie alimentaire, par exemple, la menthe poivrée est utilisée pour la gomme à mâcher, les chocolats et la crème glacée. Il porte le nom scientifique de Mentha x piperita et serait issu naturellement d'un mélange de menthe verte (menthe verte) et de menthe fraîche (menthe verte). Globalement, le genre Mentha de la famille botanique de la famille de la menthe comprend environ 30 espèces différentes et de nombreux croisements. Les plantes herbacées vivaces peuvent atteindre 20 à 100 centimètres de haut et beaucoup sont originaires d’Europe. Il y a de nettes différences d'aspect, mais aussi de goût.

Les feuilles de menthe poivrée fraîches écrasées dans un mortier peuvent soulager la douleur et combattre l'inflammation. (Image: Africa Studio / fotolia.com)

La menthe poivrée n’est pas appréciée de tous, elle est donc rarement utilisée pour la cuisson et les boissons froides. Pour les autres menthe sont mieux adaptés. Par exemple, la menthe verte, les chutneys, la viande et le poisson sont souvent utilisés pour aromatiser la menthe verte. La menthe marocaine raffine le riz, le boulgour et les cocktails estivaux, tandis que la menthe au chocolat convient particulièrement aux desserts. Les salades de fruits ont une touche spéciale avec les menthes fruitées. Une tige de fraise menthe dans de l'eau minérale glacée est une boisson rafraîchissante.

Dans le jardin, la menthe poivrée a besoin de peu de soins si le sol est riche en humus et suffisamment humide. Elle aime les endroits ombragés mais chauds sous les arbres et les buissons. Cependant, la plante peut se propager rapidement dans tout le jardin, car elle se propage à travers les contreforts souterrains. À la fin du printemps, la menthe poivrée fournit les premières feuilles aromatiques. Juste avant la floraison, la teneur en ingrédients précieux est la plus élevée. Le meilleur moment pour récolter est tôt le matin car le niveau d'huile essentielle diminue jusqu'au soir. Les tiges sont coupées avec les feuilles juste au-dessus du sol et suspendues en grappes pour sécher. De cette façon, l'arôme de menthe fine peut être conservé toute l'année. Heike Kreutz, bzfe.de