Ceux qui ne consomment plus de viande rouge réduisent leur risque de maladie cardiaque grave après seulement trois à quatre semaines

Pourquoi la viande rouge a un effet négatif sur la santé cardiaque

Les bactéries intestinales produisent des substances qui favorisent les maladies cardiovasculaires, telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, lors de la digestion de la viande rouge. Ceux qui s'abstiennent de manger de la viande rouge dans leur régime alimentaire peuvent réduire considérablement ces substances nocives en l'espace de trois à quatre semaines et, partant, le risque de maladie cardiaque. Telles sont les principales conclusions d'une récente étude de la Cleveland Clinic, l'un des meilleurs hôpitaux d'Amérique..

Un groupe de recherche de l'Institut de recherche Lerner de la Cleveland Clinic a récemment examiné l'impact de la consommation de viande rouge sur la digestion et la santé humaines. L'équipe a découvert que les bactéries intestinales produisent davantage de composé oxyde de triméthylamine (TMAO) lors de la digestion de la viande rouge. Selon les chercheurs, des niveaux élevés de TMAO dans l'organisme sont associés à un risque accru d'infarctus du myocarde et d'accident vasculaire cérébral. Les résultats de l'étude ont récemment été publiés dans le "European Heart Journal".

Burger, steak, viande hachée et saucisses - la viande rouge est populaire, mais malheureusement aussi nuisible, comme le montre une étude récente. (Image: MIGUEL GARCIA SAAVED / fotolia.com)

La viande rouge influence nos processus digestifs

Tout en reconnaissant que la viande rouge n’est pas saine, ce n’est pas nouveau, mais les chercheurs de la Cleveland Clinic apportent un éclairage nouveau et détaillé sur les processus de digestion et sur la relation entre la consommation de viande rouge et la santé cardiaque. Jusqu'à présent, les graisses et le cholestérol ont été principalement responsables des effets néfastes. L'équipe de recherche autour de Dr. Stanley Hazen montre maintenant un autre composant nocif qui survient au cours du processus de digestion de la viande rouge.

Qu'est-ce que les bactéries intestinales ont à voir avec la santé cardiaque??

Selon les chercheurs, les bactéries intestinales produisent un composé nocif appelé oxyde de triméthylamine (TMAO) en digérant les substances choline, lécithine et carnitine. Ces composés se trouvent principalement dans la viande rouge et le foie, mais aussi dans d'autres produits d'origine animale. Les médecins de la Cleveland Clinic expliquent qu'une TMAO élevée est un signe précurseur d'une maladie cardiaque imminente et d'un risque accru de décès.

Plus la viande est rouge, plus la valeur de TMAO est élevée

La recherche a également montré que plus la viande rouge est consommée, plus la valeur de TMAO est élevée. Ceux qui achètent 25% de leurs calories quotidiennes à partir de viande rouge ont deux à trois fois plus de TMAO dans le corps, comme ceux qui mangent de la viande végétarienne ou blanche..

Double effet négatif

Pour l'étude, les participants ont convenu d'acheter 25% de leurs calories quotidiennes provenant de viande rouge sur une période donnée. Pendant ce temps, ils ont été surveillés pour leur santé. Outre les valeurs élevées de TMAO, il a également été démontré que les reins ne pouvaient plus éliminer efficacement les composés nocifs lorsque la concentration en TMAO était trop élevée. Ainsi, la consommation de viande rouge a non seulement assuré la présence d'un plus grand nombre de composés TMAO dans le corps, mais est également restée plus longtemps dans l'organisme..

La bonne nouvelle

Cependant, le groupe de recherche a également de bonnes nouvelles pour les consommateurs de viande: après que les participants eurent terminé leur régime avec de la viande rouge, les valeurs de TMAO revinrent à un niveau normal en l'espace de trois à quatre semaines. "Cela signifie que nous pouvons changer le risque de maladie cardiaque en modifiant notre régime alimentaire", a déclaré le Dr Hazen dans le communiqué de presse sur les résultats de l'étude.

La viande blanche a montré des effets moins nocifs

Les participants qui ont reçu leurs protéines de viande blanche ou de sources végétales ont montré des taux de TMAO significativement plus bas et une meilleure fonction rénale, selon l’étude. Les chercheurs recommandent d'éviter la viande rouge au profit de la santé cardiaque. "Nous savons que les facteurs liés au mode de vie sont essentiels à la santé des maladies cardiovasculaires", a déclaré Hazen. L'étude fournit des preuves supplémentaires de la manière dont les mesures diététiques peuvent être utilisées comme stratégie de traitement efficace. (Vb)