Ventre moins gonflé et gonflé Au lieu de chou, meilleur chou chinois

Chou chinois: chou tendre du Moyen Empire
Le chou blanc et le chou rouge sont si lourds dans l'estomac. Le tendre chou chinois est une bonne alternative aux choux locaux. Les légumes ont un goût doux, agréablement frais et sont également digestibles pour les personnes sensibles. Même crus dans la salade, le Krauskopf fait bonne figure. Il peut être parfaitement combiné avec des fruits tels que des pommes, des oranges et des pêches ou des légumes tels que des tomates, des poivrons et des concombres. Cela convient à une vinaigrette légère au yaourt.

Le chou chinois est une bonne alternative. Image: Société V-fotolia

En Corée, le chou chinois est produit par fermentation de l'acide lactique, le fameux "kimchi légumes" épicé. Le chou chinois a aussi bon goût au wok, dans une soupe asiatique à la noix de coco ou dans une farce végétarienne. Pour un délicieux plat d’accompagnement avec un morceau de pain, un chou haché avec des cubes d’oignons et une pincée de sucre sont légèrement brûlés. Ajouter le gingembre, le cumin, le sel et le poivre, déglacer avec le bouillon de légumes et servir après quelques minutes de cuisson.

La préparation est rapide et pas particulièrement chère. Si nécessaire, les feuilles extérieures flétries sont enlevées. Ensuite, lavez le chou entier, secouez-le, coupez-le en deux et coupez-le en lanières. La tige et les côtes des feuilles sont si tendres qu'elles peuvent être mangées en même temps. Le chou chinois est très sain. Il ne contient pratiquement pas de calories (12 kcal pour 100 g), mais des acides aminés précieux, des vitamines B, de la vitamine C, du potassium, de l'acide folique et des glycosides d'huile de moutarde. Pour obtenir les ingrédients bénéfiques pour la santé, le temps de cuisson doit être aussi court que possible. En règle générale, 5 à 7 minutes suffisent.

Comme son nom l'indique, le chou chinois est originaire du Moyen Empire et y a été cultivé dès le Ve siècle. Ce n'est qu'au début du 20ème siècle que les légumes sont arrivés en Europe. Vraisemblablement, la plante est un croisement entre le Pak-Choi (chou à la moutarde chinoise) et le navet. Les feuilles ondulées forment une tête lâche et conique. Les feuilles extérieures sont jaune à vert selon la variété, les feuilles intérieures sont jaune doré.

Faites attention à la qualité lors de vos achats. Les têtes doivent être bien fermées, avoir une surface fraîchement coupée et des marges foliaires. Lorsque la tête coupée est enveloppée dans du papier d'aluminium, le chou chinois peut être conservé dans le compartiment réfrigérateur pendant une semaine. Heike Kreutz, bzfe