Qu'est-ce qui est meilleur pour la santé - un espresso ou un café à filtre ordinaire?

Espresso contre café: saveur plus intense et moins d'acidité
Qu'est-ce qui a meilleur goût et qu'est-ce qui est plus sain? Beaucoup se posent cette question avec un expresso et un café filtre classique. Le café élimine-t-il l'eau du corps? Le café est-il diurétique? Quelques réponses vont vous surprendre.

Après un bon repas, une tasse d'espresso est excellente. L’horloger terreux-chocolaté a son siège dans la métropole italienne de Milan et n’était initialement préparé que dans les bars et sur demande directe. Par conséquent, le mot "espresso" signifie également un "plat préparé pour l'invité".

Filtre café ou expresso? Qu'est-ce qui est plus sain et qu'est-ce qui a meilleur goût? (Image: dimakp / fotolia.com)

Par rapport au café filtre ordinaire, l’expresso a une saveur plus forte et une saveur plus intense. Ce n’est pas dû au grain, car les variétés Arabica et Robusta sont utilisées à la fois pour le café et l’expresso. La différence réside dans la torréfaction: pour les expresso, les grains sont torréfiés pendant 15 à 18 minutes et pour le café, entre 10 et 15 minutes. Cela rend les fèves expresso plus sombres.

L'espresso est bon pour l'estomac
Pour le café filtre, l'eau a donc beaucoup de temps pour dissoudre tout l'amer et les tanins de la poudre. L'espresso n'entre en contact avec le café moulu que pendant une très courte période. Par conséquent, les arômes et les arômes sont bien conservés ou peuvent se développer correctement. Experts: "L'espresso est plus facile à digérer et plus amical pour le cœur et l'estomac que pour le café filtre!"

De plus, ils ont généralement une surface lisse et brillante lorsque les graisses et les huiles qu’ils contiennent viennent à la surface. Les grains de café sont brun moyen et plutôt terne. Autre différence: en raison de la durée de cuisson prolongée, les acides contenus sont décomposés.

Une préparation différente fait la différence - même dans le goût
Outre la torréfaction, la préparation des boissons chaudes stimulantes diffère. Pour l'espresso, la pression est cruciale. L'eau doit s'écouler au moins 9 bars à une température de 88 à 94 degrés Celsius à travers le café moulu précédemment pressé. Comme le temps de contact avec 25 à 30 secondes n’est que court, le degré de broyage doit être bon. La pression crée une crème veloutée et douce à la surface.

La spécialité est servie dans une tasse à paroi épaisse et préchauffée. Pendant la préparation du café, une température de l'eau plus élevée est atteinte entre 92 et 96 degrés Celsius et aucune pression artificielle ne doit être générée. Le café moulu est plus grossier, car il est brassé pendant plusieurs minutes avec de l'eau.

Le café a longtemps été considéré comme malsain, mais de nos jours, les gens savent que la boisson chaude populaire peut même servir leur santé. En raison de la caféine, il agit également très bien contre la fatigue. (Image: ViewApart / fotolia.com)

Qu'est-ce qui a plus de caféine?
Incidemment, il est faux de croire qu'une tasse d'espresso fournit plus de caféine au corps qu'une tasse de café. La teneur en caféine est similaire. Une tasse de café contenant 150 ml contient entre 50 et 100 mg de caféine. Avec une tasse d'espresso de 50 ml, il y a entre 50 et 150 mg de caféine. Si vous comparez des quantités similaires de boisson, la teneur en caféine d'un expresso serait plus élevée.

Le café retire l'eau du corps?
Souvent, un espresso est servi avec un verre d'eau, car on croit que le café retire l'eau du corps. Cependant, une équipe de recherche a constaté qu '"il n'y a aucune différence dans l'équilibre hydrique des adultes, qu'ils boivent leurs liquides dans différentes boissons (qui ne contiennent pas d'eau pure) ou dans des boissons contenant de l'eau." En plus de nombreuses autres boissons peuvent favoriser l'hydratation. L'effet diurétique est également comparable à l'eau.

Pas plus de 4 tasses par jour!
Plus de quatre expressos forts ou autres boissons contenant de la caféine comparables ne devraient pas être consommés par jour. Plus la caféine stimulante peut nuire à votre santé. Des chercheurs de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) ont identifié ce problème. Environ 400 milligrammes de caféine par jour sont "sans danger" selon l'étude. Un expresso contient environ 70 à 100 milligrammes. (SB, Heike Kreutz, bzfe)