Avertissement de glutamate dans les aliments

Souvent du glutamate dans les aliments „sans exhausteur de goût“

27/06/2011

Le glutamate, exhausteur de goût, déclenche chez de nombreuses personnes des problèmes de santé importants tels que maux de tête, rougeurs et nausées, voire même des vomissements. Par conséquent, les personnes intolérantes au glutamate dépendent de toute urgence de l’étiquetage des produits alimentaires. Mais l'étiquetage „sans exhausteur de goût“ Selon Alexander Bonde (Alliance 90 / The Green), ministre de la Protection des consommateurs du Bade-Wurtemberg, les clients induisent souvent en erreur au lieu de contribuer à la protection contre les conséquences possibles pour la santé..

Le ministère de la Protection des consommateurs du Bade-Wurtemberg a participé à l'enquête sur 42 produits alimentaires étiquetés „sans exhausteur de goût“ ont constaté que la plupart des produits contenaient du glutamate. Bien que les aliments testés ne contiennent pas de glutamate artificiel, ils contiennent souvent des exhausteurs de goût provenant de levure ou d'extrait de levure, avec une teneur naturelle élevée en acide glutamique, selon le ministre de la Protection des consommateurs du Bade-Wurtemberg. Il convient donc de conseiller aux consommateurs d'étudier le contenu de manière très approfondie en cas d'intolérance au gluten et de porter une attention particulière à l'utilisation de la levure ou d'extraits de levure, car le glutamate naturel peut également entraîner les problèmes de santé susmentionnés..

La plupart des aliments testés contenaient du glutamate
Bien que tous les aliments testés soient clairement „sans exhausteur de goût“ Les experts du ministère de la Protection des consommateurs du Bade-Wurtemberg ont identifié des extraits de levure ou d'extraits de levure à haute teneur en acide glutamique naturel dans 31 des 42 aliments testés. Bien qu’aucun des produits ne contienne le exhausteur de goût artificiel, le glutamate E 620, son nom a été souvent modifié. „sans exhausteur de goût“ Compte tenu de la teneur élevée en extraits de levure et d'extraits de levure pour les consommateurs, est plutôt trompeur, a déclaré Alexander Bonde, ministre de la Protection du consommateur du Bade-Wurtemberg. Parce qu'en cas de doute menacé par l'acide glutamique contenait les mêmes problèmes de santé, comme dans le glutamate artificiel. Dans le cadre de l'enquête menée par le ministère de la Protection des consommateurs du Bade-Wurtemberg, les produits alimentaires biologiques et conventionnels - malgré un étiquetage contraire - contiennent des exhausteurs de goût. Les produits à base de tomates ont également été utilisés comme exhausteurs de goût, rapporte le ministre de la Protection du consommateur. Étant donné qu'une grande partie des plats préparés et des soupes sèches étudiés contenaient du glutamate, son nom doit être mentionné ici. „sans exhausteurs de goût artificiels“ plus approprié, le ministre de la Protection des consommateurs du Bade-Wurtemberg à la présentation du rapport Ökomonitoring lundi à Stuttgart. Bonde a conseillé aux consommateurs d'étudier en profondeur le contenu des produits alimentaires.

Minimiser les risques pour la santé en contrôlant le contenu
Pour les personnes touchées, l’approche décontractée des producteurs de produits alimentaires est souvent une nuisance avec laquelle ils doivent composer au quotidien. Parce que les entreprises semblent souvent faire peu pour que les ingrédients contenus dans le produit soient présentés de manière exacte. Ceci est maintenant confirmé dans l'étiquetage „sans exhausteur de goût“. Le fait que des personnes intolérantes au glutamate du fait de la consommation de ces produits puissent souffrir de problèmes de santé tels que rougeurs, maux de tête ou nausées ne joue évidemment aucun rôle dans les informations du fabricant utilisées à des fins publicitaires. Étant donné que les informations actuelles du ministère de la Protection des consommateurs du Bade-Wurtemberg sont peu susceptibles d’entraîner des modifications de la part des entreprises, les consommateurs concernés ne devront en fin de compte que scruter le contenu afin de repérer les exhausteurs de goût dissimulés et d’éviter les problèmes de santé. (Fp)

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