Avertissement concernant la présence d'arsenic dans nos aliments - les enfants en particulier sont touchés

Les médecins mettent en garde contre les fortes doses de métaux lourds dans certains aliments
La nourriture devrait être libre de tout stress négatif. Personne ne veut avoir des substances toxiques dans sa nourriture. Cependant, il a maintenant été constaté que certains de nos aliments contiennent des doses cancérogènes d’arsenic de métaux lourds..

Lorsque des substances toxiques pénètrent dans nos aliments, cela peut avoir des conséquences désagréables pour notre santé. Les enfants en particulier sont particulièrement menacés par ces substances. Les médecins avertissent que les céréales et le lait peuvent souvent contenir des quantités cancérogènes d’arsenic. Dans une étude approfondie, l'équipe de recherche dirigée par Ursula Gundert-Remy de la Charité - Universitätsmedizin Berlin a enquêté sur la contamination des aliments par l'arsenic.

Non seulement le riz et les produits à base de riz, mais aussi de nombreux autres aliments sont trop riches en arsenic. (Image: scvos / fotolia.com)

L'arsenic présent dans les aliments est déjà cancérogène pour les enfants
L’Institut fédéral d’évaluation des risques (BfR) a également mis en garde contre la présence d’arsenic dans les denrées alimentaires l’année dernière, le riz et les produits à base de riz étant notamment considérés comme fortement contaminés. Maintenant, il semble que d'autres aliments contiennent aussi trop de métaux lourds. Les céréales, le lait et les produits à base de lait contiennent souvent des niveaux élevés d'arsenic, rapportent Ursula Gundert-Remy et ses collègues. Le heavy metal est particulièrement dangereux pour les enfants. Pour eux, les doses absorbées sont peut-être déjà cancérigènes, préviennent les chercheurs. Les adultes sont juste en dessous de l'apport maximal en arsenic lorsqu'ils consomment de tels produits contaminés. Les experts ont besoin de nouvelles stratégies pour mieux faire face aux dangers de l'arsenic.

Effets de l'arsenic sur le corps humain
On trouve de plus en plus d'arsenic dans nos aliments. Le métal lourd est extrêmement dangereux pour la santé humaine. Cela peut causer une intoxication chronique. En outre, les médecins préviennent qu'il peut endommager notre peau, notre métabolisme et nos organes internes. De plus, même de petites quantités de cancer peuvent être déclenchées. Si les gens ingèrent quotidiennement entre 0,3 et 8 microgrammes d'arsenic par kilogramme de poids corporel, le risque de certains cancers, tels que les cancers du poumon, de la peau et de la vessie, augmente de 1%, expliquent les chercheurs.

Comment le métal lourd pénètre-t-il dans notre corps??
Comment l'arsenic entre-t-il réellement dans notre nourriture? Le métal lourd est contenu dans notre sol. Des traces de la substance pourraient également être détectées dans la roche et dans les eaux souterraines. Les plantes absorbent le métal lourd dans le sol et c'est ainsi qu'il entre dans notre nourriture. Dans le centre et le sud de l'Allemagne et de l'Europe, le sol contient des doses particulièrement élevées de métaux lourds. Selon une étude de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), les métaux lourds en Europe sont absorbés principalement par le lait et les produits laitiers, ainsi que par l'eau de boisson, ont rapporté les scientifiques. En outre, malheureusement, des niveaux élevés d’arsenic ont également été trouvés dans les préparations pour nourrissons et les céréales, expliquent les experts..

Les enfants absorbent beaucoup d'arsenic chaque jour
En raison des niveaux élevés d'arsenic dans les aliments pour bébés, les enfants absorbent une grande partie du métal lourd. En moyenne, l'apport quotidien en arsenic des enfants se situait entre 0,61 et 2,09 microgrammes par kilogramme de poids corporel. Cette valeur est déjà dangereuse pour nos enfants et est considérée comme cancérigène, explique le professeur Ursula Gundert-Remy de la Charité de Berlin. Mais même pour les personnes de tous âges, l'écart avec les montants malsains est très petit. Nous devons prendre des mesures efficaces pour réduire le fardeau du métal lourd, affirment les experts. L'arsenic inorganique pose un grand risque pour la population européenne, car il pénètre dans le corps humain par le biais de nos aliments. Les jeunes enfants sont particulièrement à risque, disent les médecins. Il ne suffit donc pas de consommer moins de riz. Seulement si les gens mangent régulièrement beaucoup de riz, une restriction pourrait être vraiment utile.

Les médecins réclament des contrôles plus stricts sur le lait et les céréales
Cela peut être utile à une minorité de personnes ayant consommé des quantités exceptionnellement importantes de riz. Mais pour la population européenne en général, cela a une valeur limitée, soulignent les chercheurs. Les médecins expliquent que la majeure partie de la charge ne réside pas uniquement dans le riz que nous produisons, mais également dans le poids des autres aliments de base. En Europe, la plupart des gens consomment beaucoup de céréales et de produits laitiers, qui sont également fortement contaminés. Prof. Gundert-Remy et ses collègues, expliquent la professeure Gundert-Remy et sa grande quantité d’arsenic, dans la mesure où ils représentent la plus grande menace pour la population européenne. Par conséquent, selon les experts, nous avons un besoin urgent de plus d'initiatives réglementaires pour ces groupes d'aliments. (As)