Avertissement sur les arômes et le sucre caché

Nutrition: l'expert met en garde contre les saveurs et le sucre caché

11/11/2014

„Nourriture au lieu de nourriture“: Ceci est un appel du célèbre écrivain allemand Hans-Ulrich Grimm, qui s’intéresse de manière intensive à l’industrie alimentaire. Le journaliste met en garde depuis longtemps contre le sucre et les saveurs cachés.

L'optique plus importante que le goût
L'auteur et journaliste allemand Hans-Ulrich Grimm s'intéresse depuis des années aux aliments fabriqués de manière industrielle. À son avis, l'optique et la durabilité sont souvent plus importantes pour l'industrie alimentaire que le goût ou la tolérabilité. Il parle du fait que les sociétés un „monde parallèle industriel“ créer de la vraie nourriture. Comme l'a rapporté l'agence de presse APA, l'expert a déclaré lors d'une conférence de presse à Linz, en Autriche, que dans un yogourt à la fraise fini, il y a beaucoup moins de fruits que dans un auto-mélangé et on s'attend à ce qu'une soupe au poulet du paquet „deux grammes de poulet sec“ contient, „cela équivaut à sept grammes de poulet humide, quatre assiettes chacune“.

Trucs de l'industrie alimentaire
„Vous ne pouvez le faire qu'avec des arômes.“ Cela a pour conséquence que l'on ajoute. „La consommation de saveur conduit à l'embonpoint parce que le corps est trompé par quelque chose dont il a besoin.“ Ceci est similaire au sucre. Ainsi, le sens du goût donne au corps ce à quoi il doit s’attendre en mangeant, a déclaré Grimm. Pour digestion humaine indique l'information „doux“ mais plutôt une pomme que de la limonade. „Il ne s'agit pas que de sucre, il faut sortir du mode sucré.“ L'auteur, qui a travaillé à de nombreux ouvrages sur les ficelles du secteur de l'alimentation, a déclaré qu'au cours des dernières décennies, la teneur en sucre de leurs produits n'avait pas augmenté, mais que les édulcorants artificiels étaient au rendez-vous. C'est pourquoi le corps exige de plus en plus.

Sucres et édulcorants ayant des conséquences sur la santé
Bien que les conséquences d'une consommation excessive de sucre, telle que l'obésité, le diabète ou l'hypertension artérielle, soient maintes fois mises en garde, les édulcorants tels que l'aspartame peuvent causer des problèmes similaires aux sucres, tels que des taux élevés de triglycérides, qui constituent un facteur de risque pour l'organisme. Sont des maladies cardiovasculaires. Récemment, une équipe de recherche israélienne dirigée par Eran Segal et Eran Elinav de l'Institut Weizmann de Rechovot a découvert dans une étude qu'un édulcorant favorise le risque de diabète..

L'auteur préfère cuisiner lui-même
Selon Grimm, les raisons pour lesquelles les additifs sont utilisés sont souvent très éloignées de l’amélioration de la saveur, mais servent, par exemple, à la durabilité ou à l’apparence. Selon lui, par exemple, le cola contient de l'acide phosphorique pour l'empêcher de devenir complètement noir en raison de l'enrobage de sucre, a expliqué l'expert. Sur demande, il a déclaré qu'une étiquette de feux de circulation „bien sûr“ serait de trouver votre chemin dans la jungle des étiquettes que les consommateurs attendent dans les supermarchés. Cependant, il préfère cuisiner seul. (Ad)