Beaucoup d'enfants souffrent d'allergie alimentaire

Journée de l'allergie alimentaire: 1,4 million d'Allemands souffrent d'allergies alimentaires

22/06/2013

Démangeaisons, essoufflement, insuffisance circulatoire: ce sont tous des signes typiques d'une allergie alimentaire. Les estimations actuelles sont basées sur environ 1,4 million de personnes touchées en Allemagne. Hier, le 21 juin, la question a été portée à l'attention de la journée de l'allergie alimentaire.

Forte augmentation du nombre d'enfants
En Allemagne, de plus en plus de personnes souffrent d'allergies alimentaires. L'association allemande contre l'allergie et l'asthme (DAAB) estime qu'environ 900 000 adultes et 500 000 enfants sont touchés dans ce pays. Ainsi, leur nombre a presque doublé au cours des dix dernières années. Les experts sont particulièrement préoccupés par le développement des enfants, car le risque de réactions menaçant le pronostic vital a été multiplié par sept, a expliqué la nutritionniste Sonja Lämmel lors de la journée allemande contre les allergies alimentaires du 21 juin. À propos des causes Lämmel signifie: „Il existe une prétendue hypothèse d'hygiène selon laquelle le système immunitaire s'ennuie à cause du délire d'hygiène, car il n'a pas à assumer des fonctions défensives et est donc orienté différemment..“ En plus, elle a ajouté: „Les enfants qui grandissent dans le pays, sont dans l'écurie, développent moins d'allergies que nos enfants des villes. On devrait se demander: combien d'hygiène doit vraiment être?“ Dans une allergie alimentaire, également appelée allergie alimentaire, le système immunitaire est hypersensible à certains composants des aliments. Ce qui est particulièrement inconfortable et dangereux, c’est que même les plus petites traces de l’allergène peuvent entraîner des réactions violentes..

Les personnes touchées font attention à leur régime
La plupart des allergies alimentaires permettent de faire preuve de prudence dans leur régime alimentaire. Vous savez que souvent, même les plus infimes traces de noix de chocolat ou de soja dans les plats préparés peuvent avoir des conséquences désagréables, parfois même dangereuses. Les symptômes typiques pouvant survenir sont les suivants: éruption cutanée, détresse respiratoire ou insuffisance circulatoire, voire, dans le pire des cas, un choc anaphylactique mettant en jeu le pronostic vital. Les experts en nutrition attribuent la forte augmentation du nombre de personnes touchées à la modification des habitudes alimentaires. Les produits hautement transformés, tels que les plats cuisinés, jouent un rôle important car ils contiennent souvent des substances hautement allergènes. Une fois que vous avez découvert les ingrédients auxquels vous êtes allergique, vous achetez généralement les aliments avec plus de soin. Souvent, les patients n'ont d'autre choix que de se passer de beaucoup de choses. Lämmel en arrive à cette conclusion lorsqu'elle propose des solutions pour modifier les habitudes alimentaires qui pourraient aider les enfants à parler: „Il existe de bons thérapeutes en nutrition qui élaborent de bonnes stratégies avec les parents pour mettre en œuvre un tel régime. La seule thérapie que nous avons est l'abandon.“

Déclencheurs d'allergie très fréquents
En raison des nombreux dangers, les fabricants de produits alimentaires sont particulièrement tenus de prendre. Bien que certaines réglementations légales obligent les producteurs à nommer les 14 déclencheurs d'allergie les plus courants s'ils sont ajoutés délibérément par formulation, c'est-à-dire en tant qu'ingrédient. Un étiquetage obligatoire dans le cas où ils ont involontairement pour faire une trace, par exemple en raison de la fabrication, le remplissage ou similaire, entrer dans un produit, il n'y a pas. Les œufs, les arachides, le poisson, les céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, par exemple), les crustacés, le lait, les noix (amandes, noisettes, noix, pistaches), le dioxyde de soufre et autres sont considérés comme les allergènes les plus courants Sulfites, céleri, moutarde, graines de sésame, soja, lupins doux, mollusques (escargots, seiches, moules, huîtres) et produits dérivés des ingrédients énumérés. Une obligation d'étiquetage existe même avec les plus petites quantités. Pour certains ingrédients, leur présence résulte du nom de vente du produit. Ainsi, par exemple, le nom „Fromage à la crème“ clairement que le lait a été traité.

Marquages ​​insatisfaisants
Pour la plupart des personnes allergiques, cependant, les réglementations et obligations existantes ne sont pas satisfaisantes. Par exemple, les exigences en matière d'étiquetage ne s'appliquent qu'aux aliments emballés. Le pain frais et les petits pains de la boulangerie sont jusqu'à présent exclus de la réglementation. Cela ne devrait changer qu'en décembre 2014, même si les aliments peu détaillés devraient être étiquetés à l'échelle de l'UE. Un autre problème pour les victimes est que de nombreux producteurs de produits alimentaires signalent avec prudence les allergènes pouvant être présents afin de se protéger contre d'éventuelles réclamations en responsabilité. Cela a abouti à des allusions comme: „Peut contenir des traces d'arachides et de noix“ ou „Fabriqué dans une usine qui traite également du lait et des œufs“ Les personnes allergiques s'abstiennent souvent d'acheter. Et cela, bien que souvent, il n'y a aucun risque pour les produits étiquetés. Il est souvent difficile de savoir si et en quelle quantité sont inclus les allergènes. DAAB est donc tenu de définir des seuils pour les traces qui ne risquent pas de provoquer des réactions allergiques graves. Cela donnerait aux fabricants des directives uniformes pour l'étiquetage et les personnes allergiques seraient mieux protégées contre les avertissements non fondés et donc contre les renonciations excessives..

Différence entre allergie et intolérance
Beaucoup ignorent qu'il existe une différence entre les allergies alimentaires et les intolérances alimentaires. Certains symptômes peuvent être similaires, tels que des douleurs abdominales et des maux de tête, des nausées ou une indigestion, mais le système immunitaire n'est pas impliqué dans l'intolérance alimentaire. Une variante très courante est l'intolérance au lactose, une forme particulière d'intolérance alimentaire dans laquelle les gens réagissent à la consommation de lait et de produits laitiers présentant divers symptômes. Chaque septième allemand devrait maintenant être affecté. Si une intolérance est connue, l'aliment doit être temporairement omis, mais une limite de tolérance individuelle doit être explorée afin que vous puissiez en profiter à nouveau avec modération. Une renonciation absolue n'est donc pas nécessaire. Avec une allergie, cependant, pour éviter les réactions du système immunitaire. En fin de compte, seul un médecin peut dire s'il s'agit d'une allergie ou d'une intolérance. Pour cela, des tests cutanés et sanguins sont effectués et, idéalement, un test de provocation est réalisé: sous contrôle médical, il est vérifié si des aliments suspects déclenchent réellement une réaction allergique. (Ad)