La protection des consommateurs prévient souvent de la couleur noire dans le vinaigre balsamique

La couleur foncée n’est pas toujours réelle: balsamique bio sans ingrédients colorants
Surtout pendant les chauds mois d'été, beaucoup de gens préfèrent manger des repas légers. Les délicieuses salades, raffinées avec des variétés de vinaigre noble, sont idéales. Aceto Balsamico est particulièrement populaire. Il existe cependant des différences de qualité significatives. Les experts ont des conseils pour les consommateurs.

Vinaigrette populaire pour de délicieuses salades
La salade est populaire comme plat d'accompagnement ou comme plat principal. La plupart des salades sont délicieuses et saines. La vinaigrette est le couronnement de chaque salade. Aceto Balsamico est particulièrement populaire ici. Pour les caprese (tomates à la mozzarella), le vinaigre de raisin noir est un must, tout comme pour les autres plats méditerranéens. Il y a beaucoup de produits portant le nom sur le marché. Ils diffèrent souvent de manière significative dans leur qualité. Les experts ont des conseils sur ce qui doit être respecté.

Surtout en été, de délicieuses salades pour la cuisine légère. Ils sont particulièrement raffinés avec Aceto Balsamico. Mais attention: la couleur foncée de ce vinaigre n’est pas toujours réelle. (Image: Dani Vincek / fotolia.com)

La couleur foncée n'est pas toujours réelle
Aceto Balsamico est fabriqué à partir de moût de raisin ou de moût de raisin concentré et de vinaigre de vin. "Pour la couleur marron foncée caractéristique, fournissez de nombreux produits tels que le caramel ou le caramel", a déclaré Silke Noll, expert en nutrition du Consumer Center Bavaria, dans un communiqué.

Le nom "Aceto Balsamico" n'est pas protégé légalement. Les spécifications plus précises doivent respecter "Aceto Balsamico di Modena".

Il porte le sceau bleu et jaune de l'UE pour une indication géographique protégée. Les producteurs s'engagent à utiliser des raisins des régions de Modène ou de Reggio Emilia.

Une acidité d’au moins six pour cent et une conservation d’au moins 60 jours dans un fût en bois sont également nécessaires. La mise en bouteille peut aussi se faire en Allemagne.

Balsamique bio sans colorants
Le balsamique bio est livré sans ingrédients colorants. Les fabricants de produits biologiques utilisent des moûts de raisins noirs cuits de manière intensive et laissent souvent le vinaigre mûrir plus longtemps..

Par conséquent, son prix est généralement bien supérieur aux produits conventionnels.

Bien sûr, il existe également la possibilité de fabriquer des huiles à base de plantes et du vinaigre fruité pour la salade elle-même. Cela peut prendre des semaines pour que les vinaigrettes soient prêtes à être consommées, mais vous savez toujours exactement ce qu'il y a dedans. (Ad)