Le régime végétalien devrait être bien planifié

La vie végétalienne sans produits d'origine animale

03/06/2014

Le régime végétalien devient de plus en plus populaire. Même des célébrités comme Bill Clinton, Pamela Anderson ou Johnny Depp ne se tiennent pas à l'écart de la viande et du poisson, mais aussi de tous les autres produits d'origine animale. Quelles que soient vos raisons de choisir un mode de vie végétalien, une alimentation équilibrée est importante..

Le régime végétalien est à la mode
De plus en plus de gens mangent des aliments végétaliens. De nombreuses célébrités telles que Bill Clinton et Johnny Depp ont recours à un régime alimentaire qui fonctionne sans produits d'origine animale. Un régime qui bannit non seulement la viande et le poisson du régime, mais aussi les œufs, les produits laitiers et le miel. Certaines personnes peuvent ne faire que suivre la tendance et vouloir être à la mode, mais la plupart du temps, mis à part des raisons morales et environnementales, l'aspect santé sera au premier plan. Les maladies typiques de la civilisation telles que l'obésité, le diabète ou des taux élevés de lipides dans le sang sont rares chez les végétaliens. Mais certains experts voient aussi les inconvénients d'un point de vue nutritionnel.

Nutritionniste est critique
Ainsi, la tendance alimentaire pourrait éventuellement conduire à une pénurie de nutriments. En tant que nutritionniste Kathrin Kohlenberg-Müller, selon un rapport de „Frankfurter Rundschau“ pense que c'est pour le „Otto consommation normale“ même les risques d'une alimentation trop unilatérale. Le professeur au département d'œcotrophologie de l'Université des sciences appliquées de Fulda et responsable du nouveau double cursus d'études en diététique voit le nouveau „Tendance de la mode“ critique. Elle s'est montrée „surpris de voir comment le sujet actuellement „ouvert“ et partagé les motivations qui, à leur avis, ont incité les végétaliens à adopter le style de vie choisi, qu'il soit idéologique, sanitaire ou religieux. À leur avis, les personnes qui adoptent un régime végétalien doivent faire preuve de beaucoup de discipline et de connaissances approfondies dans la création de leur régime quotidien.

Les nutriments ne peuvent pas être facilement compensés
Si ce n’était pas le cas, les symptômes de carence seraient menaçants, car de nombreux nutriments contenus dans les produits animaux ne seraient pas facilement compensés. Le scientifique dit qu'il est difficile, par exemple, de fournir suffisamment de protéines avec suffisamment de protéines seules: „Une combinaison spéciale de différentes sources de protéines végétales, telles que des haricots avec des tortillas de maïs ou de blé ou des lentilles avec du spaetzle, est déjà nécessaire pour obtenir une qualité de protéines suffisante..“ Un autre problème est l'approvisionnement en acides gras oméga-3 à longue chaîne, qui contiennent, entre autres, des poissons gras. Mais même si certaines personnes, telles que Mme Kohlberg-Müller, considèrent la nutrition végétalienne de manière critique, il existe de nombreux défenseurs d'un régime exclusivement à base de plantes..

La connaissance des nutriments est importante
Il est important de connaître exactement les nutriments essentiels et de les remplacer par des sources végétales, des aliments enrichis ou des compléments alimentaires. En particulier, il convient de garder à l'esprit un apport suffisant en protéines, en fer, en iode, en calcium, en zinc, en riboflavine (vitamine B2), en vitamine B12, en vitamine D et en certains acides gras. Les légumineuses telles que les légumineuses et divers types de légumes tels que le fenouil ou la courgette sont de bonnes sources de fer. Les amandes, le chou frisé, les épinards, le fenouil ou les figues sèches sont riches en calcium. Le zinc peut nourrir les végétaliens à partir d'avoine, de produits à base de soja, de lentilles, de millet, de pois ou de blé. Les algues contiennent de l'iode, du calcium et d'autres nutriments. Les noix et les céréales complètes devraient également faire partie intégrante du menu végétalien pour fournir au corps suffisamment de fibres..

Le régime végétalien est sain
Cependant, l’approvisionnement en vitamine B12 est un peu problématique car il ne se produit pratiquement pas dans les produits végétaux. Cependant, les végétaliens peuvent le consommer via des compléments alimentaires. La question de savoir si la nutrition végétarienne est bonne ou mauvaise a également été abordée à IKK Südwest. Marie-Louise Conen, nutritionniste à l'assurance maladie, a déclaré: „Mais selon la plupart des nutritionnistes, la nutrition végétalienne est saine et basée sur les besoins.“ En outre, des scientifiques du Centre allemand de recherche sur le cancer à Heidelberg ont montré que les phytoestrogènes contenus dans les produits à base de soja, les graines, les céréales et les légumes après la ménopause réduisaient le risque de décès par cancer du sein ou développement de métastases. Les consommateurs croient que consommer beaucoup de viande rouge favorise le cancer du côlon et que ceux qui consomment moins de graisses saturées font quelque chose pour leur système cardiovasculaire.

Enrichissement au lieu de démission
Kohlberg-Müller dit néanmoins: „Quand je mesure les risques et les avantages du régime végétalien, je vois plus de risques pour le consommateur moyen.“ Elle a également dit que ce régime signifiait une renonciation et a déclaré: „En ne mangeant pas d'aliments d'origine animale, les végétaliens sautent un quart de cette assiette et limitent leurs choix d'aliments.“ Toutefois, parmi les 800 000 végétaliens estimés par la Fédération végétarienne (VEBU) en Allemagne, il ne s'agit pas d'un régime alimentaire, mais d'un enrichissement de leur vie. La diversité des plats végétaliens peut être trouvée sur des sites Web, entre autres. (Ad)

Image: Mika Abey