Mauvaise alimentation dans les cliniques allemandes

La nutrition à l'hôpital est souvent insuffisante

02/09/2011

La nutrition dans les hôpitaux allemands est apparemment si pauvre que de nombreux patients ont eu un taux de complications accru en raison de la malnutrition au cours du processus de guérison. Par conséquent, la Société allemande de nutrition (DGE) a élaboré de nouvelles normes de qualité pour les repas hospitaliers pour le compte du ministère fédéral de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Protection des consommateurs..

Semblable à la réglementation en vigueur concernant les garderies, les écoles, les cantines repas, les maisons de retraite et les maisons de retraite, les exigences de la DGE pour les cliniques devraient garantir une alimentation équilibrée et adaptée aux besoins. Non seulement trois repas principaux, mais en plus au moins deux collations sont fournis pour assurer une nutrition adéquate aux patients. Selon la DGE, il est urgent d'adapter la directive nutritionnelle, car la nutrition qui prévalait auparavant dans de nombreuses cliniques favorisait une malnutrition des patients. Les experts en nutrition critiquent non seulement la qualité de la nourriture elle-même, mais également les conditions générales telles que le service ou la conception des zones de restauration..

Un quart des patients malnutris à l'admission
Souvent, les patients souffrent déjà de malnutrition à l'hôpital (environ 25% des patients hospitalisés souffrent d'insuffisance pondérale) et l'insuffisance de la nutrition, les difficultés persistent dans les cliniques, rapporte la Société allemande de la nutrition. Selon les experts en nutrition, environ 50% seulement des patients mangent leur déjeuner complètement. Les conséquences sont notamment pour les patients déjà affaiblis de l'hôpital, des taux de complications plus élevés, des séjours plus longs et des réadmissions plus fréquentes, explique la DGE. Ainsi, en raison des problèmes nutritionnels des patients, le coût total du traitement a augmenté de 20%. Une alimentation équilibrée avec de bonnes conditions générales, selon la DGE, soutient le rétablissement des patients et pourrait contribuer à une réduction significative du coût du traitement..

Normes de qualité pour la nourriture hospitalière
Afin de favoriser un régime alimentaire favorable à la santé des patients hospitalisés, la DGE établit des normes précises pour une restauration complète et promouvant pour la santé, sur la base des connaissances scientifiques actuelles en matière de normes de qualité pour les cliniques. Voici des recommandations pour un choix optimal de nourriture, la préparation de la nourriture et le service du personnel ainsi que la conception des zones de restauration. En outre, le nombre de repas quotidiens est exactement prescrit avec trois repas principaux et deux collations. Ceci afin de garantir que les patients absorbent dans tous les cas suffisamment de nutriments et de liquides. Les cliniques qui tiennent compte de toutes les exigences de la société allemande de la nutrition peuvent être certifiées par le label de qualité correspondant et porter le nom „Station nutrition“ conduire. En tant que premier hôpital en Allemagne, qui a passé une certification appropriée, a récemment été récompensé par la clinique Löwenstein de Bonn. (Fp)

Image: Rainer Sturm