Les plantes tropicales produisent la couleur orange du cheddar

Le cheddar tire sa couleur forte d'une plante tropicale
Des scientifiques américains ont récemment signalé que certains fromages peuvent protéger contre le cancer du foie et ainsi prolonger la vie. Une de ces variétés est le cheddar. Ce fromage est également très populaire dans ce pays. Il se reconnaît simplement à la couleur frappante. Mais d'où vient-il??

Le lait est considéré comme un produit naturel sain
Le fromage est populaire auprès de nombreux citoyens allemands. La question de savoir s'il doit nécessairement faire partie de notre alimentation quotidienne est controversée parmi les experts. Cela est généralement vrai pour les produits laitiers car, bien que le lait fût autrefois le symbole d'une alimentation saine, il existe désormais un différend quant à savoir si le lait est sain ou nocif. Des études récentes certifient des produits laitiers, mais surtout des effets positifs sur notre corps. L'une des variétés les plus populaires dans le monde est le cheddar. Même ceux qui ne sont pas familiers avec les variétés de fromage, le reconnaît à la couleur.

Même les personnes qui ne connaissent pas bien les fromages reconnaissent le cheddar dans sa couleur distinctive. Mais comment le fromage populaire est-il si brillant? (Image: Africa Studio / fotolia.com)

Couleur orange vif due à un colorant végétal
Le cheddar a un goût épicé et est idéal pour préparer des plats salés tels que des gratins et des sandwichs. Le fromage, originaire de Cheddar, un village du sud-ouest de l'Angleterre, est produit dans le monde entier..

Dans une communication récente, Susanne Moritz du Bavarian Consumer Center explique d'où il tire sa couleur spéciale:

"Le fromage doit sa couleur orange vif à l’annatto pigmentaire de la plante. Il est obtenu à partir des enveloppes de graines de l'arbuste tropical Orléans, qui pousse dans les Caraïbes et en Amérique du Sud ", a déclaré l'expert en nutrition.

Fromage sans lactose
Le colorant appartient aux caroténoïdes et est considéré comme sûr selon les conseils du consommateur. Sur la liste des ingrédients, il peut également être marqué E 160b.

L'arôme épicé typique de ce type de fromage se développe après une période de maturation de six à douze mois..

Le "jeune" cheddar ne mûrit que pendant trois mois et a un goût plus doux. Les producteurs traditionnels laissent même affiner le fromage pendant deux ans, puis le vendent comme "fort" ou "extra fort". En raison de sa longue maturité, le cheddar ne contient pas de lactose.

Selon les experts de la santé, le cheddar, comme d’autres fromages, est l’une des meilleures sources de protéines. (Ad)