Pain grillé Parfois toxique et même cancérigène

Le pain grillé est-il sain ou malsain??

Dimanche matin, heure du petit déjeuner. Si le boulanger est trop loin, le pain grillé est rapide à portée de main. Le pain grillé est-il particulièrement malsain? Non, mais certainement pas très nutritif et donc pas complet. Parfois, il peut être toxique et même cancérogène. Nous avons rassemblé les faits les plus importants.

contenu

• Le pain grillé est-il sain ou malsain??
• Pas très nutritif
• Pain de blé entier a plus de graisse
• Le grillage produit de l'acrylamide
• Un stockage adéquat vous garde au frais
• Attention aux taches toxiques

Pas très nutritif

Buttertoast ne contient presque pas de minéraux et de fibres. Ce n'est donc pas très nutritif. Beaucoup pensent que les toasts complets sont la meilleure alternative. Le pain grillé entier contient un peu plus de nutriments que le pain blanc, mais bien sûr beaucoup moins que le pain complet. Le pain de blé entier est également un faux produit car il suggère que c'est du blé entier. Au lieu de cela, c'est du pain grillé de la pâte conventionnelle qui est seulement enrichie avec des grains.

Pain de blé entier a plus de graisse

Le saviez-vous? Les toasts de blé entier contiennent beaucoup plus de matières grasses que les toasts au beurre. En moyenne, le blanc contient 3,8% de gras, les grains entiers 4,5% et le pain grillé 9%. "La valeur plus élevée résulte de l'addition de graines de lin et de graines de tournesol. Cependant, ces graisses non saturées sont saines », déclare Caroline Klose, consultante en conditionnement physique et en nutrition à Hanovre..

Si le pain grillé est déclaré «pain grillé à grains entiers», la farine transformée doit contenir au moins 90% de grains entiers réels. Si vous regardez la liste des ingrédients, il y a des valeurs variant de 50 à 60% selon les fournisseurs. En effet, le pain grillé contient de la farine et d’autres ingrédients. La proportion de farine complète sur l'emballage se réfère exclusivement au produit entier et non à la teneur en farine.

Le grillage produit de l'acrylamide

Moins d'attention est accordée au fait que le grillage produit de l'acrylamide dangereux, plus le pain grillé est foncé. L'acrylamide est largement considéré par la plupart des nutritionnistes comme étant cancérigène et peut endommager le génome..

Le toxicologue alimentaire Bernd Schäfer de l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques a déclaré: "Plus ils sont tannés, plus ils contiennent d'acrylamide." Selon Schäfer, des études scientifiques le montrent. S'il y a des taches noires sur le pain grillé à cause du rôtissage, il devrait être jeté. La performance pure des points noirs est controversée. À des températures inférieures à 180 degrés Celsius, il se forme des quantités d’acrylamide nettement plus faibles qu’à des températures plus élevées.

Un stockage adéquat vous garde au frais

Comment conserver le pain grillé correctement? Il y a différentes opinions à ce sujet. En règle générale, le pain grillé est toujours comestible même après l'expiration de la date de péremption. Mais dès que des taches verdâtres apparaissent, le pain grillé doit être jeté. Pour stocker, placez le pain grillé dans une boîte à pain. Certains le stockent même dans le réfrigérateur. Mais ici, il perd beaucoup de goût. Si vous souhaitez conserver le pain grillé pendant une longue période, vous pouvez le conserver au congélateur pendant 3 mois. L'avantage: les tranches peuvent être retirées individuellement pour être grillées directement.

Attention aux taches toxiques

Si du moule s'est formé, non seulement le disque unique doit être éliminé, mais l'emballage complet. Les moisissures se sont propagées même quand ce n'est pas visible partout. Le champignon traverse de manière invisible tout le pain. Les champignons défient également la chaleur et peuvent produire de grandes quantités d'empoisonnement. Ils endommagent le système immunitaire et endommagent les reins et le foie. En outre, la moisissure est soupçonnée de causer le cancer.

conclusion: Le pain grillé n'est pas l'aliment le plus sain, mais peut être apprécié de temps en temps. Il y a quelques aspects - comme décrit - à noter. Mais il est préférable de manger régulièrement du pain complet à base de noyaux entiers. Les tranches de pain grillé doivent être l'exception et non la règle. (Sb)